Teriyaki saltsarako errezeta klasikoa

Teriyaki saltsari buruzko errezeta sukaldaritza japoniarraren edozein auto-errespetuz ezagutzen da. Izan ere, sasoia eta soja batera, betegarri nagusietako bat da.

Non erabiltzen da teriyaki saltsa?

Argazkiarekin egindako errezetak argi eta garbi erakusten dute gazi-gozoa pintxoak mota batzuk prestatzeko ezinbestekoak direla, baita itsaski eta haragiaren zenbait japoniako plater ere . Eta saltsa osagai gisa erabiltzen da, eta marinade gisa. Arrainak eta haragiak samurtasuna eta leuntasuna lortzen dute pour honetan bustitakoan. Japoniako sukaldeko egunerokoan, teriyaki saltsa errezeta bat behar da, arroza, fideoak, barazki-gisatuak eta entsaladak janzteko erraz bat prestatzeko. Soja-saltsa, azukrea, mirin (arroz-ardoa), eztia, espeziak. Beste osagai batzuk ere erabil daitezke, adibidez, baratxuriak. Japoniako "teriyaki" hitza, halaber, produktu erretzeko modu tradizionalei dagokie. Zion esker, haragi edo arrain zati karamelizatu eta distira atsegina lortzeko. Etxean Teriyaki saltsa erraz prestatzen da beharrezko osagai guztiak. Aldaera estandarra egin ondoren, hainbat osagai gehiagotan esperimentatu ahal izango duzu.

Teriyaki saltsari buruzko errezeta , klasikoa

Prestatu aldez aurretik - hozkailuan, erreketak denbora luzez iraun dezakete kalitate galtzerik gabe. Nahasketa proportzio berdinean nahastu edalontzi erdi bat, myrin, soja saltsa. Gehitu azukre marroia koilarakada bat (zuria eta zuria gehi ditzakezu, baina apur bat txikiagoan). Kazola batean edo kazolan zerrendatutako osagai guztiak nahastu. Bero moderatua baino gehiago irakiten. Mugitu azukrea disolbatu arte. Ondoren, saltsa irabiatu erdia lurruntzen den arte. Laranja moderatua izan behar du, almibarretan antzekoa. Mantendu saltsa hozkailuan beirazko ontzi batean. Mirin ezean, ardo lehorra edo azukre ziropa ahula ordezkatu daiteke. Teriyaki saltsari buruzko errezeta hau haragi edo arrain zatiak frijitzen dira parrillan edo zartaginean landare-olioarekin, lurrazal bat sortu arte. Azukreraren presentzia dela eta, karamelizazioa gertatzen da, produktuen azalera bizia ematen duen distira. Saltsa frijitu behar da eta apur bat lurrundu. Ondoren, jarri janari-zatiak eta biratu itzazu apainketa estaltzeko (glaze-likea).

Teriyaki errezeta alternatiboa

6 baratxuri ale txikitu edo txikitu, nahas ezazu 8 koilarakada soja saltsarekin, 2 koilaratxo sesamoarekin, 4 koilarakada myrin (edo beste ardo lehorrekin) eta jengibre birrindua kopuru berdinean.

Chicken Teriyaki Errezeta

Hau da ikastaro nagusia. Bigarren mailako plater gisa, arroza, landare entsaladak, miso zopa erabiltzen dira. Lau oilasko izterretan edo bularretan, ebaki egin behar da haragia hobea dela frijitzeko. Pieza lodiak moztu edo erditik moztu behar dira. Azkar frijitu bero handiko pieza bakoitza. Pour saltsa eta itxaron apur bat lurrundu arte. Ekarri ezazu haragia prest eta aza-hosto usaintsu bat zerbitzatzeko.