Sazan: sukaldaritza errezetak. Karponoaren belarra

Beharbada ez da familiarik arrainen platerik gabe egin dezakeenik. Arraina gehien eskuragarria eta arrunta da karpa. Bere prestatzeko errezetak hainbat dira; Haien jarrerak eguneroko erabilerarako egokia eta aldiz solemnetarako egokia da. Egunetan zehar, arrain-platerak onartzen direnean, ia aldatu egiten da eta erlijioentzako oporretako bat bihurtzen da.

Erretzen dugu?

Azkar eta azkarrago prestatutako errea karpa. Sukaldaritza errezetak elkarrengandik bereizten dituzte, batez ere, sukaldariaren denbora nagusia eta gastronomiarekin. Sasi guztien zalea bazara, ordu erdi bat arrain osasuntsua frijitzeko gai izango zara.

Ez dugu guretzako serie primitiboena "irina bota eta zartaginean sartu". Dezagun prestatu zerbait dotore eta gozoagoa. Horretarako, hegazti garbitu, gutted eta headless apur bat lehorrak dira, moztu eta, ondoren, hiru etapa gisa pasatzen da:

1. Piezak irina bota; Superfluous diligently astintzen.
2. Zatitu bakoitza lezoneetan, arrautza, esnea, piper eta gatzez egina.
3. Gehiegizko likido drainatzeen ondoren, arraina sesamo-hazietan erortzen da.

Horren ondoren, sazania piezak olio beroarekin zartagin batean kokatzen dira. Bi sekretu daude: lehenik eta behin, xerra ez da ukitu behar. Bigarrenik, behin bakarrik aktibatu behar dira. Arrazoi horiek betetzen ez badira, arrainak eroriko dira eta lurrazal eder batek ez du funtzionatuko.

Plater Hungarian

Seguruenik, sukaldaritza nazional guztietan sazan labean dago. Errezetak, noski, banakakoak dira, eta bi punturen bidez lotzen dira: prestatzeko erraztasuna eta beti emaitza bikaina. Arraina denbora luzez labean dagoen arren, sukaldariaren prestaketa-lana bakarrik behar da. Ez dago sukalde gainetik egoteko beharrik.

Hungariako errezeta for, garbitu, gutted eta eskuoihal lehorrak karkasa nahiko lodiak moztu, 5 cm arte, xerra. Blender irabiatu hiru oliba olio koilarak, bi - ardo zuri ozpina, eta bat - limoi freskoa zukua. Konpainian ezti natural likidoa koilaratxo bat gehitzen dute, piperrak, itsas gatza eta ezkaia nahasketa erdia, eta bestetik, paprika koilarakada bat eta bost aneta txikitutako makilak. Konposizio honek karpa zatiak zabaltzen ditu eta ordua hotzean jarri. Bitartean, hirugihar ketuaren 100 gramoko xerra bat zartagin batean urtu eta plater meheetan moztuko da. Hiru tipula ertain erdi-eraztun erantsi hauetan gehitzen zaizkie, gardentasunaren arabera, hiru tomateak kendu gabe. Labean sartzen dira arrain-xerrak, horien artean, piperbeltz beltzaren eraztun lodiak txertatzen dira, goiko aldean - zazharka, eta labean berrogei minutu inguru arraina jaten duten ureztatzeekin.

Arrainak barazkiekin

Ez da gutxiago zaporetsua paperean sazan, eta bazkaleku osoa ematen duten aukerak kostu gehigarririk gabe daude. Adibidez, hori egin dezakezu.

1. Batez besteko tipula erdi-hagaxkekin ebakita dago, baratxuri-odolkietako pare bat sartzen da.
2. Patatak edozein motatako arbitrarioa da, baina ez fin-fin, moztu eta arrainen ongailuen zaporea.
3. Blanks konbinatuta eta maionesa duten ondu.
4. Karramarro astunak eta prestatuak limoi-zukua hautsez josita dago, igurtzi (barrualdetik ere) maionesarekin, ongiekin.
5. Betegarria sabelaldean sartzen da.
6. Sazan beteak dentsitate handiko paperean bilduta eta ordu laurden batez mahai gainean eskuinera uzten utzi.
7. Labea berotu egiten da, paketea gozogintza gainean ezarri eta ordu erdi batera igortzen da.
8. Carver atera da, papera irekitzen da, karkasa lausotuta dago mahoiarekin eta bost minutuz itzultzen da.

Ez da osagarririk platerean. Barazki freskoak edo ozpinetakoak osatzeko aukera ematen du.

Sazan armenieraz

Mendiko errezetak tradizionalki eskariak dira. Armeniarrek sazan labean labean egiten dute bidea , ziur aski arrainen maitale guztiek gozatuko dute. Karkasa arau guztien araberakoa da, kanoia ebaki ondoren obulutegitik moztu behar da, baina, beraz, arraina ez da erori. Sazan gatza gabe erredundantzia gabe. Hiru tipula buruak astiro finka daitezke, kolore marroia, frijituak, gazi-piperrak eta eztiz txertatuak. Guztiak ez dira egokituko, baina beharrezkoa da: gainerakoak gozogintza moduan ezartzen dira, hegazti gainean jarri eta labean sartu arte, haragia erraz hasten den arte. Une honetan, karpa krema garratz kristalezko behi bat bota behar da, ehun gazta birrindua piperra eta gramo gehituko zaie. Blush bat mantentzeko eta mahai batean, patata frijituak edo egositakoarekin.

"Ahateak" karpak

Hemen, berriro ere, labean egongo gara. Plater bat, printzipioz, edozein arrain, baina karpa baino tastieragoa izango da. Goian deskribatutako prestakinen errezetak ez ziren hainbeste osagai behar. Balio zabalagoa ere beharko du. Lehenik eta behin, ez da oso handia eta dagoeneko gehiegizko karkasa kentzeko (kilo eta erdi bat kilo) gatzez apainduta, eta orekari loturarik ez dagoenean. Tipula ketua edo hirugiharra sartu ebaki. Iztukada erdi bat lurrunetan, bonbillak, bost pieza, eraztunak moztu eta hezurrak askatu eta fin-fin txikituta. Txipiroiak piper handiak moztu egiten ditu. Bost ertaineko tomateak ausaz desagertu egiten dira. Osagai guztietatik, gatza, piperra (gorria eta beltza) eta intxaur txikitutako gatzaz gain, errea da. Bost minutu beranduago, ardo zuri botila erdi bat gehituko da eta 10 minutuz beste gisatua egongo da saltsan. Arrautza arrautzez betetako zartaginean eta ordubetez labean igortzen da.

Lehorretako gozotasuna

Sazan gustatzen bazaizu, ohiturak elikatzen diren errezetak prestatzen ari dira eta zerbait berria nahi baduzu, saiatu arraina prestatzeko. Kezkagarria da, baina goxoa da! Arrain handi batek buztana kentzen dio, atzealdea moztu egiten da eta koskorra, saihetsak eta barrunbeak kendu egiten dira. Sazana azukrez egindako saltsan gatz nahasketa, piperbeltz beltza, erramu txikitua eta baratxuri xehatua (bi aldeetan) nahasita. Arraina pergaminoetan bilduta (hasiera hasierako atala da), gero katearekin ehundura eta benda. Hozkailuaren behealdean, janaria hiru egunetan egongo da etzanda, eta gero garbitu eta lehortzeko egun pare batez esekita dago. Zaporea harrigarria da!

Karponoaren belarra

Ezin duzu Yushka gabe egin! Baina egosi ahal izango da. Eta hori egiteko eskumena da:

1. Prestatutako arrainak moztu egiten dira, zartaginean sartutako tipula zatitu batekin eta ordubete egosi.
2. Bestean, patata eta azenarioak ezartzen dira, txikituta, gehiegi, ez fin-fin.
3. Zopa barazkiekin salda iragazten da. Prest egongo da, patatak sardexka batekin zeharkatuko baitira. Handik gutxira, erramu hosto bat eta gatza gehitu.

Aurkezpenean garrantzitsuena berde askotarikoa da.

Karpa belarria zerealak (mangladia, perla garagarra, mihoa eta, nahiz eta buckwheat) osagarri daiteke, baina gehienak arrantzaleek uste dut hori ez da beharrezkoa.