Trumpeter (moluskoa): sukaldaritza errezetak argazki batekin

Itsaskiak gero eta bihotz eta estomak gehiago lortzen ari da. Errezeta ezberdinak ikasten ditugu, nola exotikoak diren platerak prestatzen ikasi , baina "pertsona" ez dakigun itsas animaliak pasatzen jarraitzen dugu. Hauek trumpet-muskuluak dira, sarritan ez diren apaletan. Baina erosi nahi izanez gero, guztiz armaturik egon behar duzu eta itsaski prestatzeko zenbait errezeta ere badituzu.

Erosketa hondatu ez dadin

Gehienetan, exotiko hau guztiok izoztu egiten gaitu. Beraz, itsaski egosten aurretik, behar bezala deskontazitu behar dira. Horietako bakoitzean mugak daude. Batez ere, trumpeter (mollusk) inoiz ez da uretan desizoztu behar. Hozkailuan hoztu behar da. Erreserbako denbora nahikoa ez baduzu, deskonta dezakezu giro-tenperaturan, baina oraindik desiragarria da saihesteko. Eta sukaldaritzan, jakitun jendeak ura iragartzen du oso hotza bota - izotza gainetik arte. Esaten dute haragia leunagoa dela.

Eta, edozein itsas izaki bezala, trumpeter ezin da digeritu. Horretarako, sukaldari batzuek gomendatzen dute irakiten ez irakasteko, baina ura irakiten aurretik kentzeko. Hala ere, beste iturri batzuetan sukaldaritza oso laburra da. Zer aholku eman behar den, independentean aukeratu beharra dago.

Perretxiko tronpeta

Mariskoen plater hau perretxikoak baino bi aldiz handiagoa da. Onddoek ez dituztela gogor kentzen bolumenean, ia garbitu eta garbitu ondoren garbitu egiten dira. Hozten ondoren, txanpainuak moztu egiten dira, ahal bada platerik gabe, baina lastoarekin. Gurina frijitu; Zazolotjatsja bezala - Gehitu pipermin bulgariar piperrarekin 100 gramoko perretxiko bat zatitzeko. Pepper blushes - irina koilarakada pare bat isurtzen da. Bi edo hiru minutuz, zartaginaren edukia nahastuz frijitzen da eta, gero, esne beherako osagaia isurtzen da. Noiz irakiten - xehatutako trumpeter ezarritako. Errezeta gasa berehala desaktibatzea da, platerak irakiten duenean berriro. Hornitutako arroz edo patata egositako osagarri gisa (patata purea izan daiteke).

Trumpeter arrautzeztatuta

Errezeta honi trumpeter bat prestatu aurretik, postrea egin behar duzu. Zion, arrautzak irina irabiatuz homogeneotasuna arte - arrautzeztatu behar duzu, krepe bezala. Buztin-zati bakoitza masailez murgilduta dago, gehiegizko fluxuak behera egiten du eta sute oso gogorra eguzki-oliotan frijitzen da tronpeta. Fry lehenengo itsaski bakarra - probatzeko. Haragia gazia da, baina gazitasun naturala ez da nahikoa izango zure gustura, arrautza bota behar duzu.

Trumpet marinatua

Lehenik eta behin, itsaski egosi behar da. Prozesu honen arauak dagoeneko deskribatu dira. Tipulak eraztun erraldoietan zapaltzen dira, gatza eta ozpin diluituarekin bustitzen da bost minutuz. Hoztutako haragia ebakita dago lastotan eta tolesturetan, esaterako, jar batean, tipulak, baratxuriak, azenarioak eta piperrak (chili, zorrotz edo bulgariera nahiago baduzu) txandaka errezeta. Goitik, trumpeter bat izan behar da (moluskua). Nola prestatu marinade? Irakiten ura (trumpeteraren bolumena okupatuta), gatza, azukrea eta kanela, jarri beltz eta gozoa ilarrak , laurushka eta tomate itsatsi - nahi duzun ratioa guztiak. Saltsa hoztu denean, gehitu ozpina koilarakada bat eta itsaskia marinade pour pour. Ordu pare bat igaro ondoren jan dezakete.

Itsas trumpeteretik entsalada

Marrazo honekin entsaladak egiteko errezeak nahiko anitzak dira. Horiek guztiak, funtsean, trumpetzaile egosiak dituzte. Hartu dezagun pare bat, gure ustez, konbinazio arrakastatsuenak.

1. 1.5 kilogramo txipiroin fin-fin txikituta, ilarrak (artoarekin ordezkatu daitezke), bi ebaki moztutako bi arrautza, lau gatz pixka edo pepino desugertuak (zuritu ere), arroz apur bat eta ozpina edo scalded baba tipula txikia. Maionesa jantzi.
2. Udan entsalada bezalakoa da, baina oraingoz zure sukaldaritzako liburuan idatz dezakezu. 1,5 kilogramo hosto edo aza entsalada, arrautza, pepino luze freskoa eta bi ehun trumpeter gramo zati proportzionaletan ebaki eta maionesa gantz gutxiko edo entsalada janzteko. Oso urtsua bihurtzen da, gehitu tomate pare bat.

Nola apaindu - dagoeneko hamargarrena da. Berdeak ez dira alferrikakoak izango; Oliba, oliba eta limoi xerrak ere egokiak dira.

Perretxikoak eta behirak

Hau trumpeter bat prestatzeko modurik interesgarrienetakoa da (baldin eta, jakina, hondoratzean zuzenean lortu bazenuen). Deskonfrakzioa ondo garbitu behar da (gutxienez hortzetako eskuila zahar bat gutxienez). Ur hotza (hotza) bete ondoren ordubete inguru. Une honetan, dozena bat xerra lehorrak txigortu egiten dira ur epeletan. Ondoren, hankak kendu behar dituzte eta kapelak banda estuetan moztu. Trumpeterrak ere irakiten ditu ur irakinetan 6-7 minutu tapa azpian, eta horregatik, haragia maskorretatik atera eta moztu egiten da. Kilogramako behi baten hirugarren bat haragi-mozteko xehatuta eta txirlak, perretxikoak, tipula txikituta eta baratxuri ale lau nahastuta. Horrez gain, arrautza gordin bat jartzen da. Haragi xehatua soja-saltsarekin azukrea da, azukrea, piperrak (gorria eta beltza), gatza eta sesamo-olio koilara. Ondorioz betetzeak maskorretan sartzen dira, trompetista (itsaski), eta itsasontziak hamar minutu barru lurrunetan egosi dira. Eskuragarri dagoen gailurik ez dagoenez, metalezko kolander batean jar dezakezu, ur putzu batean jarri eta estalki batekin estali. Lokura solteagatik, sukaldaritza denbora hogei minututara handituko da, baina emaitza okerrago egongo da. Trumpeter bat (buztina) beroa jaten da.

Trumpeter krema estaldurarekin

Gehienetan, ur geza garatzen dira, baina hori ez da itsaskia prestatzeko modurik. Trumpeter bera honela lor daiteke: eguneko erdia hozten duten krema baxuko (10%) krema zuritu. 400 gramo itsaski nahikoa izango da edalontzi bat edo krema pixka bat gehiago. Hurrengo egunean, tipula handi bat lurrean eta errea da - ahal izanez gero oliba olioa. Tronpeta txikia mozten da, errea gehitu eta krema bota, edalontzietan bustitzen denean. Kopako erdia nahikoa da. Gainerakoa, zoritxarrez, bota behar da (edo katuarekin elikatzen baduzu). Platera gatza, piperbeltza eta albahaka dastatu eta bigundu arte. Kontuz, leuntasuna ez dela gomazko bihurtzen! Trumpeter honen alboko plater harmoniatsua ohiko patata purea edo pasta izango da.

Trumpeteraren Fricassee

Plater hau 1,5 kilogramo itsaski haragi minutu batzuk egosi eta ura drainatzeko eserlekuak ditu. Pixka bat gehiago tomateak kiskaltzen dira, tomateak zuritu egiten dira, haziak kendu egiten dira, handiak badira (gereziarekin prozedura hori ezin daiteke burutu), tomateak kubo batean moztu eta olio lean frijitzen dira, baratxuri ale fin-fin txikituarekin edo txikitutako gorriarekin. Labeak trumpeter txikiak jartzen ditu, gazi, estutu eta hondoratu sukaldean ez da hiru minutu baino luzeagoa. Zaporetsua da! Arroz egosia, barazki freskoen entsalada edo gatzagiriak.

Ondorioz

Sukaldaritza errezetak, gogora ekarri, zure hobespenetara egokitu eta egokitu egin daitezke. Bereziki espeziak eta belar minak dira. Entsaladak barazki edo gazta batzuekin ere osa daitezke. Ondo funtzionatzen du itsaskiarekin, batez ere gazta edo feta. Gasolindegi moduan, maionesa ez gelditu. Itsaskiak "lagunak" osagai askorekin lagun dezake. Horrez gain, plater batean, ganbak, txipiroiak, trikuharriak eta trumpeterrak (muskuluak) ondo konbinatu ahal dira. Artikulu honetan deskribatutako plateren argazkiak sukaldaritzari aurre egiteko lagungarriak izango dira. Ez izan beldurrik esperimentatu: agian egunen batean munduko errezeta guztiz berezia izango duzu.