Tartar sukaldaritza - gozokiak, edariak, zopak, gozogintza - mendeetan zehar sortu zen. Identitatea galdu gabe, garatu ziren, jakintza berriak, produktuak eta gaitasunak hartu zituzten, baita auzokideen artean ere. Uste dut Tatarsek sukaldeko platerak prestatzen ikasi zutela. Horien artean, baita guretzat ere, plater ugari ikusten dira, eta haragia eta esnekiak nagusi dira. Tartaro pastelak beti izan dira nagusi. Errezeta arrunt pare bat esatea.
Tatar gubadiya, osagaiak eta prestaketa lanak
Gaur egun plater tradizionaletako bat prestatuko dugu. Gozogintza bitxiak, gubadiak, ertz biribilak eta itxiak biltzen dituzte. Normalean plater goxoa da eta tea zaporez hornituta dago, baina haragi betez betetako aukerak daude, eta horiekin prestatuko dugu. Ondoko osagaiak behar ditugu: legamia orea - 0,8 kg, arroz egosia - kilogramo bat, behi edo arkume xerra - 0,5 kg, tipula - 150 gramo, arrautza - zortzi pieza, fruitu lehorrak (prunes, apricots lehorrak edo mahaspasekin) - 200 Gram, gurina urtu edo krematsua - 400 gramo, gatza eta piper beltza - dastatzeko. Lehenengo haragia betez prestatzen dugu. Haragi tendoiak eta filmak garbitu egiten dira, eta ondoren, haragiaren galdara bidaltzen dugu. Ondoren, haragi xehatua olioarekin frijitutako zartaginean jarriko dugu, irabiatuz, oliotan, piper eta gatzarekin. Salda edo ur koilarakada pare bat gehi ditzakezu, trinko bihurtzen bada. Amaieran, tipula gehitu, frijitu eta kendu plateretik.
Sukaldaritza pastela
Errusiako pastelak Errusiako gaur egun ospea gailentzen ari dira. Lehenago, errusiarrek pizza bulegora edo etxera bidali zutenean, gaur egun atzeko planoan atzeratu egin da gure gozogintza ondoren. Beraz, arretaz begiratu Tartariarren pastela prestatzen , errezeta idatzi eta, hala behar izanez gero, aplikatu. Gubadia prestatzen jarraitzen dugu. Letatu legamia-proba, zatitu bi zati desberdinetan, hau da, bestea baino. Gehienez, zirkulu bat botako dugu, zartagina baino pixka bat handiagoa, eta bertan jarriko dugu olioarekin olioa gogoratzeko. Arrozaren geruza bat orea zabaltzen da, aldez aurretik frijitua, haragi eta arroz xehatuta eta ondoren arrautza txikiak. Goitik gainetik, fruitu lehorrak zabaldu ditugu, hezurrak kendu eta ur irakinetan eta ur hotzetan garbitzen. Gehitu hoztu gurina betegarria, urtu aurretik. Minutuaren aztarnak zirkulura eraman, gainean jarri eta beheko geruzarekin konektatu, hautsez beteta. Plater hau olioarekin zabaldu dugu eta labean bustitako labean 35-40 minutuz.
Kubite - Tartaro tatariarrak, pastelaren argazkia eta hasierako etapa
Zentzugabea eta zaporetsua jan nahi baduzu, joan sukaldera eta patata eta haragiarekin patata prestatu. Hurrengo produktuak eskatuko ditu. Pastela: bi milioi gramoko margarina-paketea, esne-kopa erdi bat eta krema garratz kopuru berdina, hiru laranja-koilarakada, ozpina koilarakada bat. Betegarria: kilogramo bat behi, hiru patatak, bi tipula, 150 gramoko salda, arrautza gorringoa, piperra, gatza. Haragia prestatzen dugu. Ebaki fina, piperra, gatza eta hozkailuan ordu batzuk marinate. Bitartean, proba egiten ari gara, batez ere apur bat apur bat egon dadin. Ontzi bat hartu eta irina bota, bi betaurrekoak, hiru margarina krater batean, eta horrek izoztu aurretik. Posible da eta petrolioa ordez, zapore hori ez da inola ere islatuko. Margarina ehotzen dugu irinarekin, apurrak arte. Orea gehitu esne eta krema garratza, ozpina bota eta orea oratu. Prozesuan, irina edalontzi bat gehitu dugu. Amaitutako orea igurtzen dugu eta uniformeki bat badirudi ere, hozkailura bidaltzen dugu.
Prestatu betetzea eta tarta bakea
Relleno arduratzen gara. Patatak xafla meheetan moztu eta gero, ez daukazu prest egoteko kezkarik, mikrouhin-hotzean hiru minutuz berotzen dugu. Tipulak moztu ditugu erdi-ardatz edo eraztunen bidez. Aurreko errezeta bezala, orea tamaina desberdinetako bi zatitan banatzen dugu eta horietako bat, handiak, moldearen behealderantz jiratzen da aldeetan egoteko. Formula olioa lubrifikatu, jarri orea, erantsi nahi duzun konfiguraziora eta bete ezazu. Lehenik eta behin, haragia, patatak, piperrak eta gatza. Koipeak, gurina eta haragiak berriro zabaltzen ditugu. Amaitzen den orea, erabili nahi duen helburua da eta tarta bat osatzea. Hatz erdian, ez uxatzeko, zulo bat egiten dugu. Zarata arrautza, orea lubrifikatu eta tipula itsatsi tipula. Formulara bidaltzen dugu 200 gradutan labean berotu arte. 20 minutu igaro ondoren, zuloa 50 sorta gramoz bete dugu. Eragiketa hau berriro errepikatzen dugu bi aldiz. Patata erabilgarritasuna jarraitzen dugu. Labean ateratzen gara eta 20 minutu irauten utzi arte, orduan mahai gainean jar dezakezu. Espero dugu printzipioak Tartari pastelak prestatzen jarraitzea.
Sukaldaritza uralm errezeta, Zarata gozogintza plater bat
Plater hau haragizko erroilua da, pare bat prestatuta, manta izpiak bezala. Tartaro pastel hau egiteko behar diren osagaiak: kiloko minced haragia, bi tipula, arrautza bat, behar izanez gero - irina, hiru patatak, gatza eta orea. Betetzea prestatzen dugu: gehitu tipula, fin-fin txikituta, birrindua patatak, ongailuak eta gatza prestatutako mince. Orea oratu dugu, mantuaren gainean, bota ezazu. Relleno bat era uniformean zabaldu dugu eta roll bihurtu. Lurrunezko bainuontzi olioan jarri dugu. Sukaldaritza denbora - 60 minutu. Tartaristan okindegia prest dagoenean, zatiak moztu, olioz eta zerbitzatu bota. Bon appetit!