Adjika neguan.

Adzhika - gozagarri, Kaukasotik etorri gaituena, baina dagoeneko gure menu tradizionalean errotuta dago. Uzta hasiz gero, azafatak neguan uzten hasten dira, hotza eta barazki gozoak eta osasungarriak gozatu ahal izateko. Neguan Adjika bi egosi eta gordinekin biltzen da. Gordinaren adzhikak, noski, biltegiratzea behar du tenperatura baxuetan, baina osatzen duten osagai guztiak substantzia baliagarriagoak gordeko dituzte. Hona hemen neguan uzta honen errezeta ezagunenak.

Adjika horseradish batera

Osagaiak: piper goxoa eta mingotua (5 pz bakoitzeko), tomateak (600 gramo), perrexila eta aneta (sorta txikia), ardo ozpina (1 beira), zuritu birrindua (hainbat mahai koilarak), baratxuri (1 buru) , Azukrea eta gatza (1 koilarakada), espeziak "Adzhikarako".

Prestaketa. Tomateak garbitu, ur irakinetan isurtzen eta arretaz zuritu, zatitu eta haziak garbitu. Pepper nirea, ebaki eta kendu pedunkuluak eta haziak. Baratxuria zurituta dago. Prestatutako tomateak, piperrak eta baratxuriak haragi-errota batean ehotzeko. Jasotako pisuan gehituko dugu horseradish-a, arretaz nahasten dugu, estaltzen dugu eta hotz guztia bidaliko dugu, egun batez azpimarratu zen.

Landutako barazki freskoetan, espeziak, gatza, xehatu berdeak, azukrea, ozpina bota eta ondo nahastu. Adzhika poteotan jartzen ditugu polietileno estaltzen dituzten estalkiak. Adjika hozkailuan gordetzen da.

Adjika neguan sagarrarekin

Osagaiak: piperrak (7 piezak), tipulak (0,5 kg), tomateak (3-3,5 kg), sagarrak (antonovka), azenarioak, piperbeltz bulgariera (1 kg), baratxuriak 400 gr.), Gatza, landare-olioa (400ml.).

Prestaketa. Tomateak garbitzen ditugu, lau zatietan lehortzen eta mozten dugu. Pepper garbitzen da, peduncle eta haziak kentzen ditugu, luze longitudinal zerrendatan ebaki. Azenarioak garbitu eta zati txikitan moztu. Nire sagarrak, moztu lau eta erdian haziak kendu. Tipula eta baratxuri zuritu ditugu. Arkua handia bada, moztu hainbat pieza. Piperrak garbitu eta zurtoinak kentzen ditugu, haziak utziz. Prestatutako osagai guztiak haragi-errota baten gainean jartzen dira. Masa, zer gertatu zen, gazi ugari.

Hartu esmalte-kazola eta barazki-nahasketa aldatu, gehitu barazki-olioa eta nahastu. Sute txiki bat jarri eta 30-40 minutuz egosten dugu (ahaztezina da nahastea). Poteak esterilizatzen ditugu, bete masa beroarekin eta hautsi. Adjika prest dago neguan.

Aurrerantzean adjika

Osagaiak. Argiontzak (2 kg-ko azido motak baino hobea), piper gorria (3 ale), azukrea (200 gramo), tomate-pasta, baratxuri (200 gramo) koilarak, gatza.

Neguan adzhika hau plater desberdinen gainetik bikaina izango da, bereziki haragiarekin konbinatuta.

Prestaketa. Garondoak garbitu, xukatu, harri atera. Baratxuria garbia. Pepper uretan, moztu peduncle bat moztu hainbat pieza. Guztiak mincer edo irabiagailuan ehotzeko. Ondoko masa jarri tomate itsatsi, azukrea eta gatza dastatzeko. Jarri nahasketa esmaltearen kazolan eta ordu erdi inguru egosi. Bankuak esterilizatu, Adzhika beroarekin eta rollekin bete.

Adjika neguan (leuna)

Osagaiak: Tomateak (2,5 kg.), 1 kg bakoitza. Azenarioak, sagar egosiak, piperra, azukre-kopa bat, ekilore-olioa, ozpina, piper mingotsa (1-3 pieza), gatza eta baratxuri 2 buru.

Prestaketa. Azenarioak garbitu eta birrindu egiten dira. Tomateak eta sagarrak garbitu eta lau zatitan moztuko dira, sagarrak erdian eginez. Pepperekin, zurtoinak eta haziak kendu. Tomateak, sagarrak eta piperrak haragia moztuta daude. Azenarioak jarri, nahastu eta ordu betean esmaltatu kazola batean. Gehitu azukrea, ekilore olioa, ozpina eta gatza. Freskatu ondo eta 15 minutuz beste irakiten utzi. Utzi 30-60 minutu. Gehitu baratxuria eta esterilizatu poteak gainetik jarri.