Haragi platerak. Errezetak.

Haragi xehatu bakarra ehun bat ingurukoa da, eta plater bakarrak, agian, milaka. Hauek dira txuleta, albondigak eta manti, eta vareniki haragi beteak, eta belyasha, eta tartean, eta barazkiak. Gutxienez haragia prestatzeko zati txiki bat baino ez da. Hainbat sukaldaritza nazionaletan, mincemeat labean, frijitu, egosi, lurrunetan eta batzuetan gordinik zerbitzatzen da.

Gutxieneko kalitatearekin zer egin behar den pixka bat. Lehenik eta behin, homogeneoa da. Ez du hezurrak, zainak, kartilagoa eduki behar. Bigarrenik, iluntasunik gabe, ezegonkortasunik edo lekurik grisikorik, ahantzirik, ezta freskotasunik gabea ere. Dendan Relleno erosten denean, ezpurutasunak saihestu. "Freskatu" produktua hondatu egin zen, ongailuak gehitu ahal izan ditzake. Arreta ezazu haragia jezteko zukua. Produktu ahul batean, zukua iluna izango da, laino iluna eta trinkoa. Kalitate haragi freskoak haragi freskoaren usaina izan behar du.

Erabili haragi xehatua hobeto prestatu da. Aurretik izoztutakoa erabiltzen baduzu, ez ezazu bigarren izoztepean jartzen, kalitatea degradatzen du eta propietate baliagarriak eta ezaugarriak zapuztu egiten ditu.

Haragi platerak, sukaldaritza ukrainako errezetak . Haragizko krepeak.

Osagaiak. Esnea (litro), hiru arrautza, salda koilaratxo bat, azukre eta gatz koilaratxo bat, hiru behi, landare olioa, 250 gramo lurrezko haragi, tipula bat, arroz egosi bat, gatza eta krema garratza.

Sukaldaritza krepeak. Beat whisk edo arrautza nahastailea esne pixkanaka gehituta. Gehitu irina, gatza eta azukrea, bota gainerako esnea eta irabiatu berriro leuna arte. Orea, frijitu ez dadin, gehitu gurina koilarakada pare bat.

Lubrifikatu zartagina olioarekin (ez bota, baina lubrifikatu - gantz xerra bat erabili ahal izango duzu horretarako, gurina lehortu aurretik), orea sardexka berotzen sartu orea gehitu arte. Pancake mehea piztu behar da. Pancakearen ertzeak zartaginean atzean uzten hasiko dira, piztu eta frijitu beste minutu pare batez.

Relleno beteak tipula frijitu dadin, fin-fin txikituta, arroz prestatu eta nahastu arte. Gatza gehitu, zure gustura bideratua. Amaitutako krepeak bete haragi beteak eta biltzeko gutunazal batekin.

Beste modu bat. Krepeak goian deskribatutako modu berean prestatzen dira. Baina bete ordez, arroz erabiltzen dira perretxikoak, lehen aldiz egosi dira, eta, ondoren, haragi xehatuta eta tipula batera frijituak. Gehitu gatza zure kontuan.

Plater beroa da, krema garratza.

Haragiak, Italiako sukaldaritza errezetak . Saltsarekin albondigak.

Salsa, osagaiak: 800 gramo tomate txikitua, 50-60 gramoko oliba olioa, 60 g fin-fin txikitutako tipula (tipula), 3 ale baratxuri, albahaka, gatza eta piperra.

Albondigak, osagaiak: 400 gramo haragi xehatuta, 70 gramoko oliba olioa, 70 g tipula fin-fin txikituta, 70 zitrikoen fruitu lehorrak, 100-120 gramo xehatu xehatuarekin, 20 gramo perrexil txikituarekin, 3 baratxuri aleekin, ogiarekin, gazta gogorrekin (Hobeto ricotta), Parmesanoarekin, limoiaren laurden bat.

Saltsa prestatu. Kazola batean olioa bota, tipula gehitu eta sute txiki batean erdi gardentasun batera eraman. Gehitu baratxuria, tomateak, albahaka eta piperra eta utzi egosten. Eta bero baxuko 30 minutu egosten.

Albondigak prestatzen ditugu. Pour zartagin batean, gehitu fruitu lehorrak, perretxikoak, tipula eta frijitu 4-5 minutuz. Haragi xehatuarekin nahastu, albondigak ogietan eratzen ditugu. Bi aldeetan frijitu browning aurretik, bota saltsa eta babarrunak beste 20 minutu.

Albondigak hotz eginda daude, gisatua egiten duten saltsarekin. Limoi zukua hautseztatu eta belar gainean bota.

Bi aukera. Albondigak prestatzen ditugu goian azaldu bezala. Jarri kazola batean, gehitu baratxuri, albahaka, piperbeltza, tipula txikitua, pour tomate zukua (zukua albondigak estaltzeko), gatza eta egosia 15 minutuz.

Haragi xehatuaren platerak prestatzeko orduan, sukaldaritza ekialdeko sukaldaritza errezetak har ditzaten. Azkenean esan nahi dut nola mantalak prestatzen diren.

Izan ere, mantu honetan arkumea fin-fin txikituta dago. Beheko txerriki forcemeat erabiliko dugu.

Osagaiak. Haragi xehatua (300 g), tipula (300 g), gantzaz (30 g), arrautza, gari irina (bat eta erdi betaurreko), ura (100 ml), piper pixka bat, gatza.

Ebaki tipulak ahalik eta txikiena, nahastu haragi xehatuta, gatza, piperra. Mince nahastu ondo.

Orea. Beat arrautza gatza eta ura. Gehitu irina. Oso orekatzeko orea oreatzen dugu eta "brew" ordu bat eman.

Galdara bikoitza egosten dugu. Hori dela eta, orea zati txikitan banatzen da zure lurruneko mailetan. Ondoko piezetatik txikiagoak dira, intxaur bat baino apur bat gehiago. "Nutlet" horietako bakoitza oso azkar bota da. Tarta bakoitzeko jaso, koilarakada bat lurrean haragi buruzko zabaldu, eta gainean - gantz zati txiki bat.

Manti egiten dugu. Hartu laua tarta ertzean, konektatu kontrakoa eta alderatu. Beraz, beste aldean dago. Poltsa txiki bat bihurtzen da. Ertzak berriro manipulatzen dira zukua isurtzen ez uzteko. Poltsa bakoitzaren behealdea olioan murgilduta dago eta lurrunezko ontzia jarri. Sukaldaritza, tapa batekin estalita, 40 minutu inguru.

Errusiako sukaldaritza. Haragi xehatuta eta patatak.

Beharrezkoa izango da: 500 gr. Lurrezko behi (edozein), bonbilla (ertaina), tomatea (bat handikoa), hiru patata ertain, esne edalontzi bat, arrautza, st. Tomate-pasta, oliba olioa, gazta gozogintza (70-80 gr), belarrak, gatza, ezkaia eta piperra.

Lehenik eta behin, patata likatsuarekin prestatu. Ebaki tipulak kubo txikietan, baratxuriak birrindu, oratu olio ondo frijitu zartaginean eta txikitutako tipula salteatu. Gehitu baratxuria eta haragi xehatua. Mugitu eta frijitu arte egin arte. Ezkaia apur bat gehitu dugu, gatza, piper pixka bat eta tomate-pasta (koilarakada bat). Tomateak xerrak mozten ditugu.
Relleno erruleen moduan, goian tomateak zabaldu eta gazta birrindua hautseztatu. Eskuak moietatzen ditugu eta goitik beherako patatak zabaldu eta forma guztia zabaltzen dugu. Salsa ez frijituarekin haziak bota. 20 minutuz labean bidaltzen ditugu. 180 graduko tenperatura.

Haragi xehatuaren platerak, horietako errezetak hemen aurkezten dira, sukaldaritza nazional desberdinei erreferentzia egiten zaie, oso modu zaporetsuan. Sormenez egosi, ez behintzat errezeta apur bat desbideratzeko.