Azenarioa patata batekin: zaporetsua, erraza eta merkea

Plater arruntena, aza birrindua, gure eguneroko sukaldean maiteena eta errespetatua dena. Albo-plater gisa erabil daiteke, plater independente gisa eta patatak, arroza, babarrunak, haragiak eta txistorra gehitu nahi izanez gero. Horrez gain, prestatzeko produktuak ia ez direla balio, bitaminak ere baditu. Eta patata, babarrunak, haragiak edo dena ondo eginda egosi gabeko aza ez da hain handia.

Kautxu anitzeko aza dibertsifikatzeko erabakitzen baduzu, adibidez, patatak edo arroza, aza prestatzeko hasi beharko zenituzke: beste barazki edo haragiak baino denbora gehiago behar du.

Lehenengo, aza garbitu eta txikitu behar duzu. Gogoratu lastozko lastoarekin, plater hori prestatu behar duzu denbora gutxiago.

Ondoren, landare olioa frijitu zartaginean sartu, ebaki aza zabaldu (asko badago, pieza zabaldu dezakezu, beheko geruza pixka bat frijitu eta aza bolumenean jaisteko zain) eta bero baxuan frijitzen hasteko, etengabe nahastuz erretzea saihesteko.

Azenarioa patatarekin eginda , bereziki zaporetsua izan da, zartaginean frijitutako hamabost minutu inguru gehitu tipula txikitu eta azenario birrindua grater handi batean. Tipulak eta azenarioak edonork definitzen ditu bere burua: norbaitek azenario gozoa edo tipula gustatzen zaion gustatzen zaie, eta norbaitek ez du nahi aza zapore naturala etetea.

Ondoren, dena hamar minutuz errea da, eta gero ura gehitu eta ordu erdi batera itzaltzen hasten da (aza koherentziagoa edo leunagoak izateko nahia kontuan hartuta).

Une honetan patatak zuritu eta zati txikitan moztu dezakezu. Askotariko etxekoandreek aholkuak ematen dituzte aza probatzeko, patatak moztu aurretik: aza ia prest egon behar da.

Azenarioak patatarekin egosi ondoren, hogei minutuz elkarrekin prestatzen jarraitzen dute patatak berotu arte.

Kendu aurretik, gatza plater eta gehitu piper beltza eta beste espeziak nahi duzun bezala.

Azenarioa patatarekin egosi bezalako plater bati, ez ezazu etxekoa molestatu, zertxobait aldatu behar da.

Horrela, bereziki, babarrunekin aza estaliak haurrentzako maitasun bereziak erabiltzen ditu.

Plater hau errezeta ia deskribatzen denaren berdina da, baina aldaketarekin: patatak jarri ordez, babarrunak gehituko ditugu aza ia prestatzeko.

Plater honetarako babarrunak modu klasikoan prestatzen dira: utzi gaua uretan, hantura. Ondoren, ura xukatu egiten da eta babarrunak ur garbia irakiten hasten dira. Babarrunak prestatzen dira ordubete prestatzeko.

Ondoren, prestatutako egositako aza eginda, prest egositako babarrunak, gatza eta piperra dastatzeko gehituko dira.

Hori guztia hamabost minutu beste egosten da. Bide batez, sukaldaritza denbora laburtu nahiago eta etxean egosi antzekoak dastatzeko erabili ohi diren babarrunak.

Ez baduzu babarrunik, arrozarekin azenario bat egosten dezakezu arrozarekin.

Sukaldaritza printzipioa babarrunekin aza prestatzeko gauza bera izan daiteke, hau da: arroza soldaduraz bereizi eta gero azenarioa gehitu.

Hala eta guztiz ere, hobe da arroza askatzea eta platera jartzea aza-tenperatura bukatzeko prest dagoen arte. Denbora kalkulatu beharra dago, arroza normalean hogei minututan prest egotea kontuan hartuta.

Era berean, haragia, haragi xehatua, txistorra, arrautzak, kalabazina, piperrautsa edo beste osagai batzuk gehitu ditzakezu aza birrinduz, zure fantasiaz eta zapore lehentasunen arabera.