Sourdough ogia labean: argazki baten errezeta

Behin saiatu labean ogia Legamiarekin labean, familia askok tradizio aplikatzea mahai bakarra etxean egindako produktuetan hartu. Homemade loaf goxoa eguneroko plater nagusia osagarri izango da. are gozoagoa - gehiago betetze-zopa eta ogitarteko bat dirudi. Nola sukaldaritza-prozesua egiten du?

Etxeko ogia labean leaven: ospea arrazoia

Etxean egindako ogia arrakastaren sekretua altchagarri ona dago. Ore jarri behar soilik osasuntsu eta indartsu produktuaren hartzidura bat bere fase gailurra ona denez orrian. asmoa baduzu ogi bake aldizka bada, hasierako beti etxearen mantentzeko. Crumb loaf kalitatea eta bere une batean erabiltzeko zaporea hondatzen perekisshey edo heldugabe altchagarritic. Hori mamia gogoko poro handiak esan dezakegu - kredituaren% 80 kalitate handiko, helduak sourdough da. Pasta, jakina, nolanahi ere etortzen dira, baina gehienak ere amaitutako produktuaren arrakasta lehengaien kalitatea araberakoa da. sourdough labean ogia prestaketa arrakastatsua izango da, ez baduzu mantentzeko hartzidura produktua hozkailuan eta oinarri erregular bat "elikatzeko" gainean.

Osagaiak

Ordena gozoak etxeko hlebushek bakea, behar dugu:

• Osoa alea, irina - 100 g
• Centeno edo gari-irina 2. mailetako - 100 g
• Heldua sourdough - '30
• Ura - 1 Kopako.

sourdough on baten sekretua edozein lodia da wholegrain,: irina wholemeal, bran edo ernamuina. Labeko sourdough ogia ospetsu izan zen, garrantzitsua da gari irina, hau da emasculated saihesteko.

Nola Brew prestatzeko?

Horrela, irina emasculated behar da. Hobe da bada zenbateko osoaren erdia izango mota bat, eta gainerakoa izan -, beste. Mistresses ogia konbinazio desberdinak konbinatu ahal izango, kalitatea ez du jasaten. Lehen whisk helduak altchagarritic oparoak aparra ere, ondoren, irina gehitu eta guztia ondo nahastu. Beharrezkoa da, bai denbora kopuru nahikoa masa mantentzeko. Beraz, asmoa duzu goizean Brew labean leku bero bada ezker gau stand. sukaldaritza arratsaldean bat lortzeko, sorta bat egin dezakezu, goizean lanera joan. orokorra planteamendu sponge On eraginik tenperatura faktore, baita irina kalifikazioa.

Zahartze kalitate sponge bitartean

ogia igotzen azkarrago azafata zartaginean jarri Brew batera zertxobait berotu labea edo laberako leku bero, tenperatura ez da 32 gradu baino gehiago da. Baldintza horietan, ogia erabat altxatzen 6-8 orduz. Ezin duzunean jasan esaterako tenperaturan eta orea 22 graduko tenperatura iristen, anti-zahartze osoa hartuko du 9 orduz. egokituko duzu zehaztutako baldintza betetzen ez badu, gozoak zekale ogia labean leaven erraz prestatzeko.

Zer ondorioz masa esparrua lehen etapa izan beharko luke?

Gutxik hasiberriak gozogileak dakit zenbat aldiz original orea handitzen bolumena. Orea zehazki 2 aldiz igoko luke. Lehenengo zaila bada hutsa entzunezko nabigatzeko, posible da dimentsioko marka edukiontzi bat hartzea. Etorkizunean, dena izango dagoeneko intuizioa. prozesua oso konplexua dirudi bada, labean ogi bake ore in leaven gabe saiatu dezakezu.

kneading ore

prozesuaren bigarren urratsa dator. Beraz, ogia labean leaven, zuzeneko sorta piztu dadin. Hartu honako osagai hauek:

• Prest egindako pasta.
• Ura 1 Kopako kopuru bat.
• Ogia irina - 450 g
• Lehor legamiarekin - 0.5 TSP.
• Salt - 2 TSP.

Batzuk daude ogi legamia gordina laguntzarekin labean leaven nola bakea interesa, eta posible egin ote den osagai hori gabe? konprimiturik legamiarekin Produktu hartzen badugu, g gutxi gorabehera 5 aldez aurretik ur bero desegin behar izango da. legamiarekin gabe egin dezakezu. Kasu honetan, berriro gainbegiratzen osoa zehar handitu zertxobait. Legamia altxatzeko prozesuaren bakarrik azkartzeko. Brew kasuan bezala, amaitutako pisua espero da, erdira handitu aldean original batekin. Zekale ogia legamiadun labea zekale irina eginda, orea prestatzeko prozesua berdina da.

Urratsez urrats prozesuaren arabera kneading of

baxera bezala ogi-makina edo lapiko hartu daiteke. Lehenik eta behin, beirazko ontzi batean, ura bota eta gero ura belaki, ondo oratu sartu alderantziz. Noiz masa homogeneoa, sift irina likidoa sartu. labean ogia leaven To lortzeko perfektua, sieving prozesua behar ez nolanahi ere galdu. Gure amonak burua labean ogia eta bere negozio bazekien, horiek ezin hobeto jabe. Orain legamiarekin gehitzeko eta lehenengo batch egin behar dugu. Ez kezkatu orea da oraindik bada likido, normala da. Sorta konbinatu berezi bat erabiliz egin badu, litekeena da konposizio izango dela erabat amu kalera zauria. unitatea gelditu egiten ondoren, meza ondoren, jaitsierak. To gari ogia legamiadun labea huts egin du, denbora luzez, 8 minutu inguru kneaded.

lehenengo rasstaivanie

ogi makina askok ontzi bat ematen du, plastikozko tapa batekin estali. Beraz, aurrez hartzitutako ore utzi daitezke bertan. Rasstaivaniya lehen aldiz - 50 minutu, horretan masa planteatu da. begi hutsez nabaritzen oinarriak eta igoera tamaina hantura. Nahi den denbora iraun ondoren egingo da, posible da hurrengo, kneading dagoeneko gatza eta landare-olioa erabiliz etapa jarraitzeko. Behar bezala prestatzeko sourdough ogia labean, horietatik errezeta erreproduzitu hemen, gatza irabiatu behar erabat xurgatu arte, eta gero 2 tbsp pour. olioa koilara. Orea prest dago noiz da erabat kanpoan hormak eta baxera beheko from. ondorioz ogi masa itxura osoa gari irina edo irina eta bran esker nahiko ikusgarria.

Amaierako gertaerei etapa

Baina hori ez da guztia. Lortutako masa beharrezkoa da oheratu pixka bat heading labean aurretik. Orain ia badakizu ogia egosten labean altchagarritic, badira manipulazio oso gutxi. Eta hasiera batean bada prozesu hori oso nekeza eta denbora asko da dirudien arren, ez da horrela. Betea eskuan, etorkizunean proba sorta automatismo ekarri dezake. Beraz, gure alearen masa 20-30 minutuko atsedenaldia, horretan kafe bat gozatu ahal izango duzu, begiratu ikasgai haurrentzat edo azken berriak arakatzeko eskatzen. loaf osatuz prozesua egingo dira azalera leun bat, apur irina arraspa berezi bat erabiliz hautsa. gertaerei aurre-ontzi egokiak edo entsalada-ontzi azken fasean For, pergamino paper geruza batekin estalita.

asmatu proofers

arrunt bat apartamentu Sukaldea testuinguruan azken gertaerei aurre egiteko edozein espazio itxi ilun egonaldi. Beno egokitzen mikrouhin, besterik ez duzu, ura irakiten edalontzi bat jarri. Sourdough labean ogia, deskribapen zehatza horietatik arretaz duzu ikasi, ez du buelta ondo-labean, azalera ez bada edozein ordena mozketak egiteko. Baina lehen, hurrengo ogi sueztitu floured. Ondu gozogileak film gainbegiratzen erabiltzen. Hala ere, lehen aldiz azafata ogi gozogintza for hartuz gero, ez hobea esperimentatu.

Bidali loaf bat preheated labean

Ebakidura ogia Produktu datorrena behar zenetik egon berotzen 300 gradu hegazti bat. Berehala tenperatura murriztu egingo dugu 220 gradutan. Jakina, aldez aurretik labea piztu behar duzu. pan gozogintza tapa batekin izan. Piezaren bera zuzenean transferitu paper arte. aberatsa, ez du ogia baizik lehor labean leaven lortzeko, errezeta bota masa gomendatzen du tapa itxi ura hainbat aldiz aurretik. spray erabili ahal izango duzu. Denbora gozogintza tapa - 15 minutu. Ondoren, kendu tapa eta labean utzi egosi arte.

elikadura osasungarria eta familian maitasuna manifestazio kezka

zapore bat ere ez ezin dela berria labean ogia usaina alderatuta. Etxeak bere ama eta emaztea maitasuna absolutua ziurtaturik izango. Edonork unsurpassed usain izango drugged dute arnasten. Eta orduan ogi eder bat ebaketa da, argia poro handiak dituzten mamia elastikoa izango da. du sukaldaritzako maisu-kalitatea dastatzeko hain da bikaina, familia hori bere andrea eskatuko die behin eta berriro etxeko hlebushek bakea. gustu ezin hobea da, hala nola, ez bakarrik gourmet ostean, baina baita erabat undemanding pertsona ez du nahi dendan aukera itzuli. gozoak ogi honek merezi du nola bakea ikasten da.

Galdera sortzen: "Eta nik haren gutxienez familia mesedez aisia gozoak lurrintsu ogi batengatik gizadiaren erdia indartsu bat izan daiteke bada?" Bai, gizon - sukaldariek nabarmenak, baina normalean ez dute orea nahastea, prozesu hau kontuan hartuta nahiko lapurtera. Labeko sourdough errezeta ogia artikulu honetan aurkezten marka zehazki etxekoandreak izango dela uste dugu.

sukaldaritza metodo alternatibo bat

Orain irakurleak jakitun da ogia nola bakea labean leaven, argazki batekin errezeta ikasi zuen. Berez, galdera logikoa sortzen da: "Ba al dago sukaldaritza modu alternatiboak" Trebea okinak, bere trebetasunak honing, esperimentatzen, hau taulan ezinbesteko osagaia egiteko aukera onenak bila daude. Adibidez, langile askok Txinako ganbila beheko bat, wok izeneko zartagin sakon txandan kasuan egokituta. Hala ere, tradizionala, denbora gehiago kontsumitzen bada ere, ez dago harri baten gainean labean gozogintza. Metodo honek, gure arbasoek erabiltzen, ogia bidaliz ere antzekoa da Errusiako labean.