Lobio babarrun gorria, Kaukasoko sukaldaritza

Lobio Kaukasoko sukaldaritza plater tradizionala da, babarrun lodi eta mushy bat. Plater antzeko bat Hego Amerikan prestatzen da. Gehienetan, lobo bat babarrun gorriz egindakoa da, baina zuriak edo zurtoinak, baita dilistak edo babarrunak ere erabil ditzakezu. Plater hau prestatzeko oso erraza da, baina denbora pixka bat egosten da. Ez baduzu nahikoa denbora, babarrun babarrunak ( lata batetik) lobio egosten dezakezu. Kaukasoko sukaldaritza platerak nahiko zorrotz izaten dira, baldin eta ez badiogu egokitu, piperbeltzea murriztu edo beltza piper beltza ordezkatu dezakezu. Hemen aurkezten den Lobio errezetak Kaukasoko eskualde ezberdinen ezaugarriak ditu.

Lobio bean gorria georgiarrarekin

Lobiok ez du plater baten izena, "lobio" hitza georgiar hizkuntzan "babarrun" gisa itzul daiteke. Plater hau oso erraz prestatzen da. Beans gorria (800 gramo inguru), 3 koilaratxo berdeko sorta, albahaka sorta, perrexil sorta eta tipula berdeak, tipula handi bat , piper gorria , baratxuri ale, adzhika eta gatza. Babarrunak garbitu, ura bota eta prestatu arte (2 ordu inguru). Sukaldaritza bukatu baino lehen 15 minutu lehenago, gehitu txikitutako berdeak, tipula eta onduak. Ready lobius birrintzeko.

Lobio behi gorria Abkhaziarrean

Abkhazian, lobio sukaldaritza nazionaleko plater bat da. Hain zuzen ere, ez da lobio, abkhazian plater hau (eta bean bera) "akud" deritzo. Eguneko plater nagusia da, hominy (hau da arto-porridge oso lodiena, izena Moldovan da eta abkhazian "abyista" deitzen zaio) edo ogia. Abkhaziarrak tradizionalki eskuz jaten dituzte, lobiok ogi edo hominy zatiak hiltzen dituzte. Baina plater hau kafetegi batean eskatuz gero, koilara zerbitzatuko zaizu. Lobiokin, beteak ere beteak dira betegarri gisa. Babarrunak ur hotzetan bustitako gauak dira. Goizean, ura xukatu egiten da, babarrunak ur freskoan isurtzen dira babarrunen gainetik, eta gutxienez ordubete egosten da, ura ia lurrundu behar den bitartean. Gehitu tipula frijituak, adjika (abkhazera, baina piper gorriarekin txikitutako piper gorriarekin ordezkatu dezakezu), tomate itsatsi (apur bat, zartagina jar txiki bat), gatza eta cilantro freskoa eta fin txikitua. Nahiz eta pixka bat irakiten eta nahastu edalontzia babarrun gehienak birrindu (babarrunak oraindik gogorra badaude, orduan gehiago prestatu behar duzu). Hornitu, berde eta tipula eraztunak apainduta.

Era berean, jai-plater bat prestatu ahal izango duzu - Lobio betaurrekoetatik intxaurrekin. Horretarako, intxaur kernel (gutxi gorabehera behi lehorrak kilogramo erdi bat beira bat) haragi mozteko baten bidez korritu behar da. Cook lobio aurreko errezeta bezala. Tipula eta tomateekin batera, gehitu beheko fruitu lehorrak eta pomegranatezko zukua pixka bat, plater hau apaintzeko, pomegranate haziak bota ditzakezu.

Lobio behi gorria Megrelian estiloan

Megrelia maite dute eta babarrunak ezohiko lobio egosten gai dira - frijituak. "Lebia Kharkalia" Megrelian hizkuntza deitzen zaio, literalki "giltzurrun babarrunak" bezala. Hori dela eta, plater honetan aurreko errezeta ez bezala, babarrunak ez dira gatzgabetzarekin nahastu eta harribitxien itxura. Irakiten gehiago edateko ura baino ur gehiago, eta ez digeritzen. Tipula frijitu (onena gurina urtu gainean). Prestatutako babarrunak, ura lehortuz gero, zartagin batean tipula jarri. 10 minutu inguru frijitu. Gehitu Adzhika, gatza, baratxuri birrindua eta belar freskoak. Plater hau gisatua edo haragia koipearekin zerbitzatzeko.

Nahi izanez gero, plater hau pixka bat desberdina izan dadin prestatu dezakezu arrautza batekin. Horretarako, frijitu frijitu tipula babarrunak. Gehitu espeziak eta ongailuak eta irabiatutako arrautzak bota, berde fin-fin txikituekin nahastuta. Jarrai ezazu bero baxuko arrautzak prest egon arte.

Espero dut proposatutako errezetak gustuko dituzula eta Kaukasoko sukaldaritza ezagutzeko aukera izango duzula.