"California" erroiluen osaera, sukaldaritza errezeta. Rolls "Philadelphia"

Sushi platerik ezagunenetakoa da gaur egun. Japoniako jaki hori munduko herrialde askotan ohitura gastronomikoetan sartu da. Zapore eta konposizio bikainak. "California" eta "Philadelphia" - hau, agian, plater honen barietate ezagunena.

"California" buruzko apur bat

Delicious eta aldi berean erabilgarriak dira erroiluen parte diren produktuak. "California" - hau da, arropa egosi arrotzaren aukera bat. Plater hau 1973an agertu zen. Eta, harrigarriki, AEBetan asmatu zen, gero Europa hedatu zen eta, ondoren, Japoniara buruz ikasi zuen - lurreko lurraldean. Ichiro Masitaren sukaldariaren egiletza da.

"California" erroiluen osaera

Sushi - ez da zaporetsua, baina oso erabilgarria ere, elikagai nutritibo eta aseezinak direlako. "California" (erroiluak) bezalako plateren osagaiak aintzat hartzea lagunduko du. Plater hau osatzea honakoa da:

• Nori algak sakatuta;
• Sushi arroz egosi ;
• Arrozazko ozpina eta azukrea janzteko;
• Pepino freskoa, zuritu;
• Ahuntz-poltsa;
• Karramarroen haragia (crab makila ordez daiteke);
• Tobiko edo sasoia dekoratzeko;
• Wasabi, soja saltsa eta jengibrea zapore gehigarri gisa.

Nola egosten "California"

Lehendabiziko sushi sukaldaritza profesionalarentzat izugarrizko zirraragarria iruditzen bazen, plater honen zaleek platera prestatzeko sekretu guztiak masterizatu dituzte. "California" erroiluen konposizioa edozein motatako supermerkatuan eros daiteke. Prestaketa prozesuak ondorengo faseak dakartza:

• Prestatu banbuzko mat (20x20 cm inguru) aldez aurretik, elikagaien filmarekin bilduta, zikindu ez dadin;
• Arroz sushi irakiten paketearen jarraibideen arabera, eta hozten denean, arroz ozpin eta azukre apainketa nahastu;
• Betegarriaren osagai guztiak (pepinoak, avokatuak eta karramarroen haragiak) moztu.
• Aurrez prestatutako estalkiekin geruza mehe batekin, arroza azalera nori xafla baten gainean kokatzen da;
• Goian presionatutako algak jarri eta pixkanaka sakatu;
• Nori xaflaren ertzeetatik apur bat desbideratuz, betetze osoa zabaldu da;
• Alfonbra baten laguntzarekin, kontu handiz bihurritu ezazu eraztuna, forma borobil eta dotorea emanez;
• Ondoko erroiluak arrain edo sesamo hegalariaren kabiarrari ekin beharko lioke;
• Azken fasean beharrezkoa da zatia zati txikitan moztu eta arreta handiz jarri platerean.

"Philadelphia" buruzko apur bat

Sushi jatorriz japoniar plater den arren, Kaliforniara, Filadelfiako erroiluak gurekin etorri ziren AEBetatik. Haien konposizioa zertxobait desberdina da. Azken platerak Amerikako Estatuarekin bat etorriz izendatu zuen, duela 70 urte asmatu zen. Batzuek sinesten dute izena "Philadelphia" izena eman zioten gazta izen bereko gazta dela, hau da, konposizioan sartuta dagoena.

Roll hau sortzeko ideia estatubatuarrek nori gustuko eta usain berezirik ez zutela gustatzen zitzaien, sukaldari-sushik ezkutatu egin zezan. Plater bat ikuspegi ederra eta zapore aberatsa emateko, gatzadun izokina eta krema gazta erabiltzea erabaki zen. Sukaldariak eta amatearrak etengabe esperimentatzen dira, "Philadelphia" osagai berri guztiak gehituz. Orain arte plater honen dozena bat plater daude.

"Philadelphia" erroiluen konposizioa

Konposizio nahiko aberatsa "Philadelphia" errodatuekin. Oso erraza da plater hau egosten etxean. Gauza nagusia beharrezkoa da osagai guztiak lortzeko. Honako hauek dira zerrenda:

• Sushi arrozondo berezia;
• Nori algak sakatuta;
• Izokin gordin edo saltsa apur bat (hobe da arrain freskoa betetzea, baina dekorazioa gomendatzen da zapore aberatsagoa erabiltzea);
• Gazta krema ("Philadelphia" ez ezik, "Mascarpone" ere);
• Sushi batzuk nahiago pepino edo aguakatea betetzeko betetzeko;
• Soja saltsa, isabi eta jengibre saltsarekin.

Nola egosten "Philadelphia"

Beharbada zaila da norbait Philadelphia filerekin gustatzen ez duen norbait aurkitu. Plater honen argazkia berehala gosea estimulatzen du. Jakina, sushi jatetxean gozatu ahal izango duzu, baina askoz ere interesgarria da zuk zeuk prestatzeko. Horretarako, honako hau egin behar duzu:

• Aurreko kasuetan bezala, arroz berezi bat bota behar duzu eta, ondoren, arroz ozpinarekin bete ezazu azukre eta gatz pixka batekin;
• Betegarriko osagai guztiak (arrainak, barazkiak, erabili nahi badituzu) moztu egin behar dira;
• Izokin zati bat xafla zabaletan moztuko da dekorazioetarako erabili ahal izateko; Banatu arropa urarekin edo garbitu elikagaien zinemara higiene hobe batekin;
• Jarri estalita geruza mehearekin arroza eta ondoren estali nori xafla batekin (bestela egin dezakezu - arroza algak banatu eta gero, hosto kolorea behera piztu ezazu astiro);
• Xafla erdian krema-gazta banda bat jarri eta gero, beste osagai guztiak jarri (batzuetan bete "Philadelphia" bakarrik);
• Erabili banbuzko alfonbra roll bihurritu;
• Ready-made erruleta gatz pixka batekin egosi aurretik prestatuta dago (izokina beteta dagoenean, zartagina saldatu ahal izango duzu);
• Orain sushi moztu eta plater batean jartzen jarraitzen du.

Aholku erabilgarriak

Lurrin gozoenak dira esku propioek prestatzen dituztenak. Plater perfektua egiteko, jarraitu jarraibide hauek:

• Rolls tamaina hori izan behar duzu guztiz zure ahoan jarri ahal sniffing gabe;
• Ez lehortu isabi soja saltsan, jende askok egiten duen bezala - gehigarri hauek bereizita erabiltzen dira;
• Beraz, sushi mozten denean, forma erakargarria gordetzen dute, labana zorroztu behar da;
• Japoniako tradizioari jarraituz, osagai guztiek proportzio berberak izan beharko lituzkete, plateraren itxura ez ezik, zaporea ere eragingo baitute;
• Rolls prestatzean zehar , arroza beroa izan behar da (bizkortu egin bada, berotu behar da);
• Ez jengibre eta isabi gehiegikeriaz, zeren larritasuna sushiaren zapore delikatua hausten baita;
• Rolls plater hondagarriak dira, eta, beraz, jan ondoren 6 ordu behar dira kontsumitu.

ondorio

Kaliforniako "Philadelphia" eta "Philadelphia" erroiluen konposizioak gourmetsen irudimena amesten du eta bere aparteko onurak bereizten ditu. Plater hauek interesgarriak dira sukaldaritza-prozesuaren ikuspuntutik, baita jatorria ere. Jende gutxik ezagutzen dute Japoniako plater gogokoenak AEBetan asmatu zituztela. Hala eta guztiz ere, horretatik ez dute gustu findu eta xarma oriental galdu. Etxeko erroilu bikainak prestatzen ikastea oso eskerga da, nahiz eta askotan zure burua eta zure maiteak hondatu.