Azu mota guztiek: oilaskoa, txerri, behi, indioilarra eta tartaroko errezeta. Nola behar bezala prestatu azu lapikoak

Azu (errezeta xehetasunez azalduko da), plater tradizionala da, haragi zatiak frijitutako zartaginean edo otarrain batean labean, osagai osagarri batzuk biltzen dituena, saltsa zaporetsua eta pikantea osatzen dutenak.

Kontuan izan behar da gure herrialdeko ekialdeko eskualdeetan afari hori bakarrik egiten dela. Hala eta guztiz ere, gustu askotan, jaki sukaldaritzako modernoek azu prestatzen dute, eta horietako errezeta produktu eta espezieren sinpleak dira, hegazti, txerri edo behi-tik. Tartaroren sukaldaritzaren sekretuak ikasi dituzula ziurtatzeko, aukera gehiago eskainiko dizkizugu xehetasun handieneko plater hau sortzeko.

Nola egosi tarta Tartarretan lapikoak

Plater hau prestatzeko, etxekoandreek buztinezko lapiko txikiak behar dituzte. Tartean azu labean 70 minututan labean egongo da, eta horrek afaririk goxoena, usaintsua eta gozoagoa egingo du.

Ekialdeko platerarako beharrezkoak diren osagaiak

Aza tartekatu patatekin patatekin, behar dugu:

• Lamb gantz - 500 g;
• Patata tuberkuluak - 6 pcs ertainekoak;
• Tomate saltsa - 3 pieza;
• Pikardoa saltsan - 2 pieza;
• Tipula zuria bonbilla - 1 pc;
• Baratxuria - hortz handiak;
• Itsatsi tomate zorrotza - 2 koilarak handiak;
• Pepper piper beltza - 5 pieza;
• Ekilore olioa - tipulak errea egiteko;
• Berde freskoak - dastatzeko;
• Salt egosi - gehitu diskrezioa pertsonala.

Produktuak prestatzea

Tartaro plater bat sortu aurretik, beharrezko produktuak prestatu behar dituzu . Horrek haragia garbitu behar du, pelikulak eta zainak zurrunak ixtean, eta, ondoren, zati txikitan moztu. Ondoren, patata-tuberkuluak zuritu eta 1-2 zentimetroko aldeetan okertuko ditugu. Era berean, desugertutako pepinoa moztu behar da eta gatzarekin tomateak gatzetan finkatu, azala kendu ondoren.

Laranjetan azukak lurrintsu eta zaporetsuak izan ziren, tipulak eraztunetan moztu behar dira eta zartagin batean errea, ekilore olioarekin gurina.

Plater bat osatzeko eta prestatzeko prozesua

Produktuak prestatu ondoren, zati pot bat (4-5 pieza) hartu beharko zenituzke, eta, ondoren, txandaka xerrak, tipula frijituak , pepinoak, patata tuberkuluak eta baratxuri freskoak xehatu zituzten. Ondoren, osagai guztiak dastatu behar dituzu dastatzeko, piperra gehitu, tomate gazituak xehatu, tomate itsatsiarekin estali eta ur pixka bat bota (1/3 kopa potra). Horren ondoren, zeramika itxi egin behar da 70 minutuz labean sartuta.

Plater gozoena hurrengo egunean dago. Denbora guztian zehar, patata eta arkumea salda lurrintsuarekin bustitzen dira, garratza eta biguna bihurtuz.

Turketako aza errezeta urratsez urrats

Plater hau prestatzeko, hegaztiaren edozein zati erabil dezakezu. Nolanahi ere, aza egosi egingo da, adibidez, txerriki gozoak eta ez kalorikoak. Azkenean, denek daki indioilar dieta eta haragi oso erabilgarria dela.

Sukaldaritza plater batean frijitu

Indioilarreko aza errezeta osagai sinple eta merkean erabiltzea dakar. Eta zein diren, pixka bat gehiago pentsatuko dugu:

• Turkia xerra - 700 g;
• 1 azenario handi;
• Eguzkia olioa findu - gehitu diskrezioa pertsonala;
• Tomate fresko handia - 1 pc;
• Tipula zuria - 1 pc;
• Salt iodized - dastatzeko;
• Beheko piperra eta hops-suneli - diskrezio pertsonalean ere gehitu dira.

Beharrezko produktuak prestatzeko prozesua

Plater goxoa eta nutritiboa egiteko, indioilar haragia garbitu behar duzu eta, ondoren, hezurrak eta azala bereizi itzazu taberna txikietan. Ondoren, tomate freskoa txikitu behar da, azenarioa grater handi batean eta tipula txikitu.

Frying eta quenching osagaiak

Azu prestatzeko, beharrezkoa da kazola sakona erabiltzea. Ekilore olioan (beirazko 1/3 alderdiren inguruan) bota behar da eta apur bat berotu. Ondoren, platerak haragi guztiak eta frijitu behar dituzu, estalkia estali gabe, ordu erditik behin, noizean behin nahastuz. Indioilarra apur bat leuna eta koloreko aldaketak egin ondoren, geruzak aurrez prozesatutako barazki guztiak zehazten ditu: azenario birrindua, tipula eta tomatea. Halaber, produktuek espeziak dituzten ondu, piper eta ondu behar lukete. Konposizio horretan, platera 16 minutuz itxita egongo da. Denbora igaro ondoren, azuk nahastu eta beste ordu laurden batez egosi behar da. Mahaira zerbitzatu behar da beroago moduan, alboko plater batera, pasta, arroz egosia edo patata frijituak.

Nola azukatzeko azukrea?

Azuk behi-pepinoekin egosita dago gas-sukalde batean egositako kazola batean. Plater hau bi faseetan egon beharko litzateke. Eta nola, pixka bat gehiago pentsatuko dugu.

Tartaro platerarako beharrezkoak diren osagaiak

Beharko dugu:

• Gazta gaztanbera - 500 g;
• Pepinoak gatz handi - 3 pezetakoak;
• Tipula bonbillak zuria - 2 pcs;
• 1 azenario handi;
• Ur beroa - 2 edalontzi;
• Landare usainik gabeko olioa - erretzeko;
• Gatza, piper gorria eta beltza, lurrezko martorri - gehitu zaporea;
• Krema garratza gantz - 260 g;
• Hot tomate saltsa - 2 koilarak handiak.

Produktuak prestatzea

Gazta gantz gantzaren poltsa garbitu behar da, brusochki mehe eta luzeetan moztuko da, espeziak beharrezko guztiak espezifikatuta eta presiopean bustitako ordubetez. Une honetan, azenarioak zirkuluak, pepinoak, kubo txikiak eta eraztunak tipulak moztu behar dira.

Bero tratamendu prozesua

Aurrekoan bezala, pepinoen behi-aza prestatzen da faseetan. Lehenik, saltsa bat egin behar duzu. Horretarako, koipe gazi-krema, tomate-itsatsa eta ur gezako kazola batean nahastu behar da. Ondoren nahastu behar dira eta pixkanaka-pixkanaka irakiten joaten dira. Ondoren, saltsa pixka bat prestatutako pepinoak prestatu eta 5 minutu egosten behar dira.

Haragi ondo bustita dagoenean, frijitu behar da frijitutako landare-olioarekin, azenarioak eta tipula gehituta. Osagai horiek prestatu urrezko marroia arte (16-18 minutu inguru). Gainera, behi barazkiak kazola batean jarri eta prestatu arte (35-42 minutu inguru). Hornitutako platerera mahai gaineko edozein plater gogokoena zerbitzatu.

Sukaldaritza azua txerri giharretik

Txerrikiaren aza errezeta osagai erabat desberdina izan daiteke. Gaur egun, modu dibertigarri eta ezohikoena kontuan hartuko dugu, txanpain freskoen erabilera kontuan hartuta.

Beharrezko osagaiak

Horrelako afari goxo eta kaloriko handiko janari bat behar duzu honako produktuak erosteko:

• Txerri txikiak - 500 g;
• Fresko xamurrak - 4 pcs handiak;
• Tomate itsatsezko minak - 2 koilarak handiak;
• Maionesa gantz - 2 koilarak handiak;
• Tipula zuria - 1 buru handia;
• Edateko ura - 2/3 kopa;
• Gatza, piperbeltza eta berdeak - gehitu zaporea;
• Ekilore olioa - pixka bat, erretzeko.

Produktuen tratamendua

Txerrikiaren aza errezeta, perretxikoak erabiltzeak etxeko amesgaiztoen doako denbora librea ematen du. Baina osagai guztiak berotu aurretik, ondo prestatu behar dira. Horrek haragia garbitu eta kubo ertainetan birrindu behar du. Beharrezkoa da perretxiko freskoak moztu xerra finetan eta tipulak moztu.

Elikagaien sukaldaritza prozesua

Afari bat sortzeko, kazola bat hartu behar duzu eta txerriki, tipula zuriak eta perretxiko freskoak jarri. Osagai horiek guztiak frijitu behar lirateke landare-olioan ura gehitzea ordu erdi batera. Une honetan, saltsa prestatzeko egin dezakezu. Horretarako, koipe maionesa, tomate beroa, edateko urarekin nahastu behar da, baita beharrezko espeziak eta berde txikiak katilu batean. Barazkiekin egindako haragia txigortu ondoren, saltsa, estaldura eta estufada bota behar dira ordubete baino gehiagoz. Plater hau edozein alboko platerekin edo, bestela, gari-ogia erabil dezakezu.

Egin azuk oilasko bularretatik

Oilasko azuk, behean dagoen errezeta oso delikatua eta delikatua da. Plater hau prestatzeko, aldez aurretik beharrezko osagai guztiak erosi behar dituzu, supermerkatu hurbilenean aurki daitezke beti.

Beharrezko produktuak

Beraz, oilasko azu sukaldaritza behar dugu:

• Oilasko xerra - 750 g;
• Pepinoak kontserbatuta - 200 g;
• Itsatsi tomate zorrotza - 3 koilarakada handiak;
• Hobiak gabe igarotzea - 120 g;
• Ura arrunta da: beira;
• Salt, piper beltza, aneta lehorra, azukre harea - gehitu zaporea;
• Landare-olioa usainik gabe frijitzeko (70 ml.);
• Patatak gazte txikiak - diskrezioa.

Osagaiak prestatzea

Beroaren tratamendua erosi aurretik osagai guztiak prestatu behar dira. Horrek patata fresko txikiak garbitu behar ditu eta, ondoren, larruazalean zuzenean moztu. Ondoren, oilasko txikitu behar duzu kubo bihurtzeko, txikitu pepinoak txikitu eta esnegaina zuritu gabe.

otorduak prestatzea

Produktuak prozesatu ondoren, kazola hartu, olio pixka bat bota eta patatak jarri. Frijitu barazkiak urrezko marroia arte. Ondoren, oilaskoa bularrean jarri behar duzu eta 20 minutu baino gehiagotan egosi olioarekin. Ondoren, haragiak tomate pikantea, pepinoak, espeziak, mahaspasekin eta aurreko patatak errea gehitu behar ditu. Osagai guztiak ur edalontziarekin bete behar dira, ordu laurden inguru hurbil eta egosi. Denbora horretan, produktuak leun eta espezien usaina xurgatuko da. Hornitu oilasko azu patatak mahaiarekin desiragarria da beroa bakarrik, Tartaristan tarta freskoarekin batera.