Aza jatorrizko platerak

Plater kopuru handia aza arruntetik prest daiteke. Gaur egun, zientzialariek uste eta berretsi dute aza erabilera minbizi-zelulen kopurua murrizten eta gaixotasun izugarri hau garatzen laguntzen. Hori dela eta, landare hau maite eta errespetatu behar da.

Batean aza

Aza platerak daude, landare honen maitale guztiak mesedez. Ezohikoak dira, baina oso zaporetsua. Horietako bat arrautza egosia da arrautzetan. Aza, 3 arrautza, esne edalontzi bat, gatza, tipula, irina pixka bat, piperra, azenarioak, krema garratza eta pixka bat tomate zuku litro bat baino gutxiago beharko duzu.

Hobe da aza buru txikia egitea pieza txikiak egiteko. Azkenean, erditik moztu behar da eta xerra bihurtuko da, gutxi gorabehera 2 cm-ko lodiera izango baita. Orain buztina prestatzen ari da. Horretarako, arrautzak esne eta irina nahasten dira. Hori guztia eskatu eta zuritu egiten da. Orea krema garratza izan behar da.

Aza-ziriak ore bihurtzen dira eta zartagin batera igortzen dira, non alde guztietatik frijitzen dira. Orduan, gozogintza erretilu batean ezartzen dira. Orain, saltsa egitean, aza egosten da.

Tipula txikitua landare-olioan errotuta dago. Han, azenarioa eta irina koilarakada pare bat gehituko dira. Literalki, minutu pare bat igaro ondoren, krema garratza eta tomate zukua etorri dira hemen. Saltsan egindako espezieetatik gatza, piperra, erramu eta azukrea gehitu ditzakezu. Nahasketa hau aza osoa beteta dago. 40 minutu. Platerak estutu beharko luke osagai nagusia bigun bihurtzen denean.

Sukaldaritzako gutiziak albo-plater gisa edo mahai gaineko plater independente gisa balio ditzakezu.

Aza zapore pastela

Afarirako plater gisa, aza kolpe egokia da. Prestatu erraza eta erraza da eta betegarria desberdina izan daiteke. Hasteko, zurtoinak hosto berdinetan ordenatuta daude, ur gazituak egosi. Ondoren, arretaz zabaldu beharko lirateke, loditzeko. Arrautza bereziki prestatua (egokiak, esate baterako, arrautzak eta maionesa). Hostoak sartu eta frijitu landare-olioan. Platerontzian hostoak jartzen diren heinean, betegarriarekin txandakatuz.

Betetze aukerak:

• Gazta birrindua baratxuri esterilizatuarekin eta maionesarekin,
• Aziendak zitrikoak,
• Haragi tarta edo errea haragi xehatua,
• Intxaurrekin garratz krema.

"Tarta" hau oso goxoa da. Hala ere, berehala egosi ondoren, ez hegan. Berarekin utzi behar duzu.

Príncipe de ensalada

Aza platerik ezagunenak entsaladak dira. Barazki freskoak, txokolatezkoak dira. Oso desberdinak izan daitezke, eta hau entsalada geruza baten aldaera da. Aza tinta txikietan moztu behar da. Lehenik eta behin, azenarioa jarri entsalada-ontzi batean, hau da, marinatuak perretxikoak. Ondoren, maionesa eta oilasko-xerra egosia, aldez aurretik xehatuta kubo bihurtzen dira. Berriz ere dena maionesarekin estaltzen da. Aza eta maionesa berriro pilatzen dira. Goian, entsalada dekoratzeko, perretxikoak eta gazta birrindua. Oso zaporetsua bihurtzen da eta ez da haren figura galdu.

Aza eta arrautza platerak

Aza eta haragi xehatua duten platerak prestatzea posible da. Kreolera, risottos eta beste plater batzuentzako errezeta ugari daude horien artean. Platerik ezagunenetako bat oraindik txaplinak dira, azafata guztientzako prestatu daitekeena. Horiek sortzeko, kilogramo erdi bat behar duzu (oilaskoa ere dezakezu), aza, mostaza koilarakada txiki bat, arrautza bat, bonbilla bat, baratxuri ale batzuk, piperra eta gatza. Saltsa bat egin behar dugu, txuletoiak labean egongo direnean. Ur edalontzi bat eskatuko du, 4 koilarakada krema garratza, 2 koilarakada txikiak, gatza eta piperra.

Aza haragiaren errota baten bidez pasatu behar da. Tipula xehatu eta baratxuriak estutu egiten dira hemen. Osagai horiek guztiak landare-olio frijitzen dira eta, ondoren, haragi xehatuarekin konbinatu. Arrautza, gatza eta piperra ere erortzen dira hemen, eta dena nahastu egiten da. Haragi xehatuaren ondorioz, txipiroiak prestatu behar dira, gozogintza plater batean.

Bien bitartean, saltsa prestatzen ari da. Horretarako, gehitu krema garratza, mostaza eta espeziak. Ura ere sartzen da hemen. Saltsa likido bihurtzen da. Beheratu eta garbitu egiten dira. 40 minutu inguru plater labean, eta afaltzeko edo jai mahaiaren zerbitzura.

Aza osagarri

Aza hasieran jateko platerak oso ezagunak dira. Hala eta guztiz ere, anorexia edo brokolia ere badaude, ohikoak ez direnak, eta horien osagarri izugarria izaten da. Beraz, adibidez, baratxuri saltsarekin azalorea zuritu dezakezu. Horretarako, hartu 5 baratxuri ale, jogurtezko kopa erdi bat, krema garratza, gatza, azalorea eta berdeak.

Aza puztuta desmuntatu behar da eta ur gazituan egosi. Saltsa krema garratza, kefir, baratxuri xehatua eta gatza prestatzen ari den bitartean. Saltsa ondo prestatu behar da ordubete inguru. Sukaldatutako aza plater batean jarri behar da, alboko plater gisa eta goikoan baratxuri saltsa lurrintsuarekin isurtzen da .