Esne-saltsa - prestatzeko hainbat aukera

XVII., XVIII., XIX. Eta XIX. MENDATEN DIRA. Sarritan, mafiaren sorrera gizartearen goiko geruzen ordezkariei egotzi zitzaien. Esaten da "Béchamel" esne zuriarekin egindako asmoa Louis de Bechamel, "Mil eta bat gau" biltzen duen lehen biltzarra izan zela, XVII. Mendearen amaierako etnografo diplomatikoa eta semea. Charles Marie Francois de Nuately. Eta oraindik ere, tradizionalki, saltsa bere edukia zehazten duten osagai izendatu zuten. Eta "Beshamel" izeneko frantses ederra soinuak besterik ez du - esne saltsa. Prestatzeko errazena da, edozein irakasle berriekin, arreta eta pazientzia txiki batekin.

Produktu honen ohiko osagaiak oso sinpleak dira: esne hotza, irina zuria, gurina eta hainbat espezieretan pasatzen da. Esate baterako, ideia ona lurrean Indian intxaur bat jartzea da . Kontuz - esneak nahikoa izan behar du oso hotza (bestela saltsa "irristakorra" lortzen da), eta olioa freskoa eta kalitatezkoa da.

Nola esne saltsa egin? Errezeta oso erraza da: 5 tbsp. l. Gurina, 4 tbsp. Irina, esne litro bat. Gurina bota bero baxuan, irina gehitu eta pasa (frijitu) 1-2 minutuz. Gatz lodian, beti etengabe nahastuz, esnea bota, gatza gatza gehitu. Hau saltsa hau oinarrizko eta oinarrizko errezeta da. Esan beharra dut, asko bihurtzen da, beraz, hobe da proportzioan osagaiak murrizteko, noski, gonbidatuen enpresa oso bat elikatu behar ez baduzu. Pre-esnea saltsa ez da beharrezkoa prestatzeko - bere zaporea galtzen du. Zaporea dibertsifikatzeko, intxaur indio xehatua, gari urdaiazpikoa (errezeta prestatuarekin prestatutako saltsan), gazta birrindua, piper beltza eta ozpina jar ditzakezu sukaldaritzan. Hemen, guztiz sormena askatasuna - dena zure gustu araberakoa da.

Plater ezberdinetarako, esne saltsa koherentzia desberdinetan prestatzen da. Saltsa lodia erretzea erabil daiteke, aza eta azenarioak saltzen dira. Sauce ertain-dentsitatea - gozogintza edo, besterik gabe, plater arrunta arrunta gisa. Hungariako sukaldaritza nazionalean, arrain- saltsa guztiz irresistiblea dago, esne gaziarekin. Saltsa nagusian, gorringo gordinak, piper beltza eta gatza gehitu behar dira, harri stoned, tipula frijituak eta zuritu harrotua jarri. Hori guztia orea ijetzitakoan ezartzen da, ijetzitakoa eta labean.

Gehigarri bikain hau lasagna edo kaneloi beteak ere bota daiteke . Horretarako, esne saltsa nagusia prestatu. Jarri cannelloniak, zartagin batean jarri eta saltsa bota, xehatuta findutako perrexilarekin hautseztatu. Papera itxi eta labean jarri dezakezu. Eseri, erlaxatu. 10-15 minutu igaro ondoren, kendu, papera kendu eta gazta birrindua erabiliz platerarekin hautseztatu. Bake lurrazal atsegina sortu arte. Lasagna gozogintza, ez ahaztu hainbat lekutan zulatu, beraz, juicier bihurtuko da. Plater hau lurrean eta tomate saltsan konbinazio ona da . Besterik gabe, lehenik, zuria, gero gorria, berriro zuria. Zure platerak ikuspegi atsegina izango du.

Haragiaren esne saltsan, piperbeltz beltzarekin, baratxuriarekin eta beste entsaladekin nahastu ditzakezu. Oso jatorrizko bihurtzen da.

Gozogintza saltsa haurtzaindegiaren oroitzapenak ekartzen ditu. Gogoratu, mokadu bat eman zen kazola bat, zerbait elusively delicious batera ureztatuta. Saltsa gozoa zen. Oinarrizko saltsan prestatzeko, gehitu azukrea, banillina, 1-2 eskuz. Nahi izanez gero, gozoki kondentsatu txikia gehitu dezakezu.

Esne-saltsa pastela egiteko krema egiteko osagai nagusia izan daiteke. Esne saltsa oso lodia prestatu, freskoa, 1-2 gurina birrindua gehitu azukrea, proteina harrotua. Gurina kendu hozkailuan, utzi "urtu" 3-4 orduko giro-tenperaturan eta pixkanaka-pixkanaka gehitutako produktua olioari gehitzen zaio etengabe. Jarri azukrea dastatzeko, gehitu banilla, nahi izanez gero - pare bat eraztun, limoi azala edo laranja tanta. Saiatu, fantasize eta sortu! Bon appetit!