Semolina - zer da? Non erabili, zer ordezkatu, errezetak

Plater jakin batzuen errezeta, gari-irina tradizionala zenbait aldiz partzialki edo guztiz eraldatu da. Gutxik dakit zer den. Hori dela eta, zaila da asmatzea osagai hori osagai ezohikoekin osatzeko. Artikulu hau semola eta haren analogiekin ulertu.

Semolina - zer da: irina edo zerealena?

"Semolina" hitza Italiatik etorri zitzaigun. Pasta eta pizza semolino eskualde honetan "semola" esan nahi du. Eta, hain zuzen ere, semola-eraztunaren arabera, manga ospetsuaren oroitzapenak gogorarazten ditu. Gari durumatik soilik egiten da. Proteina horren edukia gutxienez% 12 da.

Oso sarritan, batez ere aplikazioaren esparruagatik, semola irina da. Bertatik, pasta italiar tradizionala prestatu, gari irina nahastuz. Bide batez, arto eta arroz semola ere badago. Zer da, jakin batzuk. Izan ere, semolina da, arroz eta artoaren fresaketa ondoren lortzen dena. Sarritan haurtxoentzako elikagaiak erabiltzen dira haurtxoentzako lehen aldiz elikatzeko.

Italiako semola: zer ordezkatu?

Askotan, sukaldaritza italiar errezeta batean, esnea bezalako osagai bat dago. Jende gutxi dakigu nola ordezkatu. Errusia ere ekoizten da. Zer da? Gari gogorreko semola ezaguna da, "T" letraren bidez markatua. Ohiko esnearen porridge egiteko erabiltzen den ohiko manga "M" gutunean adierazten da paketean. Eta hau ez da semolina, ez delako barietate gogorretatik bakarrik egiten.

Salgai dago "TM" markako manga bat ere badago. Gari mota gogor eta bigunen semola nahasketa da. Horregatik, errezetak osagaiak semolina irina bezalakoak badira, ez izan beldurrik. Sabaia ordezkatu daiteke, baina molde sendo bakarra, plater horren zaporea ez da asko aldatuko.

Non erabiltzen da semola?

Italian, semola pasta, italiar pastela edo ciabattu ogia, gnocchi dumplings, gazta gehitu pizza, postreak eta gozogintza prestatzen prestatzen. Glycemic index txikia du, eta horrek esan nahi du diabetikoek ere jasan dezaketela.

Esne porridge, puddings eta kazolak esnea prestatzeko erabiltzen da. Semolina-k arraina eta arrain-platerak prestatzen dituen ogi-apurrak ordezkatu ahal izango ditu.

Ciabatta ogia eta semola

Ciabatta Italiako jatorrizko ogia da. Italiako hizkuntzan, ciabatta hitza "zapatilak" bezala itzultzen da. Hau da gozogintza gainean, oro har, berehala bi pastelak, etxeko zapatilak oso antzekoak dira.

Ogi honen ezaugarri berezi bat lurrazal kurruskaria eta zulo handiak dituzten zerri polarrak dira, esaterako, Suitzako gazta. Ciabatta italiar benetako semola batetik labean dago. Italiako eskualde ezberdinetako ogia desberdina da, baina gehienetan ogia landatzen da osagai horietako labean:

• Opara: 3 g legamia freskoa, 125 gari irina, 125 g semolina irina, 125 g ura.
• Ogia: 1 g legamia freskoa, 25 g semolina irina, 125 g ura, 1 TSP zekale malta, 1 koilaratxo eztia, 2 TSP gatza, 2 tbsp. Oliba olioaren koilara.

Urratsez urratseko sukaldaritza hainbat urrats dauzka:

1. Egin aleak osatutako osagaietatik. Ondo lo egin eta elikagai-film batekin estali. Utzi giro-tenperaturan 12-14 ordu.
2. Konbinatu orea osagaiak: ura, malta, legamia eta eztia. Garbitu ondo. Gehitu gatza eta semola.
3. Bota orea itsaskorra. Ontzi batean jarri oliba olioarekin (horrela orea ez da hormetan itsatsita), film batekin estali eta ordubete igarotzen da.
4. Sabaia (100 g inguru) landatzen da. Zatitu orea bi zatitan, eraman ezazu loaf bat. Jarri 40 minutu inguru labean labean.
5. Une honetan, labean 220 gradu. Behera jarri gozogintza erretilua urarekin.
6. Bidali moldeatutako ogi labean 30 minutuz. Ciabatta prest dago!

Somaliako porridge prestatu al dezaket?

Errusian, semolina "Mistral" markako produkzioa da. Gari gogorreko barietateen semola da . Sagarrondoetan proteina, bitamina, makro eta mikeletan aberatsa da. Erabilitako errezetak oso anitzak dira.

Bizimodu osasuntsua eramaten duten pertsonak, hala nola, zerealak semola porridge prestatzeko. Plater baten onurak askoz handiagoa izango da. Manka askoz sasigarriagoa bihurtzen da eta sukaldaritza ez da buztanik sortzen. Horrez gain, zapore berezi batek mahatsa bereizten du, zerealak semolaren izenarekin prestatuta. Zer da? Croup hau barietate gogorrekin artezketa oso fina da, esne krema krema kolorea eta zapore gozoa ematen duena.

Semina semolina prestatzeko beharrezkoa da:

• Landatu prestatutako zerealak esne irakiten 1: 7 ratioarekin;
• Egosi, ohiko semola porridge gisa, 3-5 minutuko su motelean, loditu arte, etengabe nahastu gabe.
• Gatza, azukrea, marmelada, eztia edo gurina gehitu dastatzeko.

Bon appetit! Seme semarrez egindako mannoj mahaira zerbitzatu daiteke. Ez da goxoa, plater osasuntsua ere bada.