Russian folk plater: izenak, errezetak, argazkiak. Errusiako pertsona plater popular

Errusiako janaria, eta hau inorentzat ez sekretu bat da, irabazi du arrakasta izugarria mundu osoko denbora luzez. hau izan zen ala ez adierazten ondorioz masa Errusiako Inperioaren herritarren emigrazioa, integrazio gehiago atzerriko herrialde askotan herri horiek (sukaldaritza barne) kultura batean. Ala ez Peter, garai aurretik gertatu zen europarrek batzuk "sentitzen", nolabait esateko, errusiar folk plater bere sabelean. Edonola ere, gaur Amerika edo Europan errusiar jatetxea - Ez, hala nola bitxikeria bat. A errusiar folk plater, ziurrenik bai Atlantikoko eta Pazifikoko bi aldeetan ezaguna. Dezagun eta munduko sukaldaritza kulturaren estratu nahiko zabala honetan parte dugu.

Russian folk platerak. izenak

, Hasiko gara noski, posizio nagusia transferentzia batera. Egin behar da, plater batzuk gure sukaldean batetik nahigabe sukaldeko gutizia beste nazionalitate sukaldari delako jotzen, eta alderantziz. Guztiek zopa istorioa, hainbat herrialde horren asmakuntza erreklamazioa ezagutzen. Edo gure maite Tartas guztiak (ekialdeko herriek ere izan goxoa janaria honen Antzeko, besterik izeneko ezberdina). Errusiako pertsona plater herrikoi desberdinak simple sukaldaritza, baina, aldi berean, zaporetsua eta anitza, osasuntsu eta nutritiboa dira. Eta izango da, behar bezala prestatuta egonez gero, edozein opor taula dekorazioa. Baina lehen, ez gaiari buruzko digresio historiko gutxi "Russian folk plater. Izenarekin"

Sukaldea Rus aurrez Petrine garaietan

Printze eta tsarist Errusia, jakina, bere sukaldaritza tradizio propioa izan zuen. Errusiako nazio mailako plater historialari batzuk deskribatzen dira (adibidez, Kostomarov bere oinarrizko lanak ere). sukaldean Errusia 15-17 mendeetan dela eta, aldez aurretik eratutako, ziurrenik ohiturak eta tradizioak (normalean erlijiosoak) eraginpean eta ez zen denbora hori hainbeste barietate desberdinak adierazi zuen, eta ez zen erraza. Zer aurrez Petrine aldiz prestatu Errusian? Orain arte, mahai eta giharrak skoromny banatzen zen - ondorioz ohitura erlijioso ortodoxoak posizioak behatzeko (eta beren kristautasuna zenbakia okupatzen, dakigunez, egun gehienak urte batean)!

irina

Zekale ogia abantailaz prestatu zen. Characteristically, gatza ondoren, irina gehitu da. garia A "zuria" irina labean erroiluak, oporrak oparia jotzen. food arrunta, nahiko zakarra, baina nutritiboa, Errusiako nekazariak izan oatmeal. pikor olo bat partzialki egosia eta fresatuak zen. ore prestatu ziren tartean eta pastelak. betetze desberdina izan daiteke - eta lean, eta haragi, hots, fruitu, gazta, arraina, erraietan eta haragia. embodiments batzuk, eta arrautzak, eta perretxikoak gehitzen du. Labean loaf - sdobny oparoak jai ogia. krepe eta fritters, Kurnik eta kotloma, adarrak, intxaurrak ore bola: beste labea produktuen artean, besteak beste, irina Errusiako pertsona plater popular gogoratzen. edari bat labore irina mota guztietako gozoki prestatzen gisa. Gainera, hasiera batean, ez al dago egosia gozo, tradizioa eta gehitu gozo banaketa patata Errusia (erabiltzen etorriko patata fekula). zabaldu ere jaso eta kvass - hartzidura alkoholdunen edari bat (oraina eta erraza izan da, nahiz eta -% 1-1.5 - gradu, alkoholiko bat bezala, ez zen Errusian onartuko).

lehen ikastaroa

Gure sukaldaritza tradizioa - zopak barietate bat. ezagunenak hauek dira: aza-zopa eta borscht, Kasha eta rassolnik (Baserritar). ere biltzen ditu: botvinya eta hash, belarri eta hookah. Lehenengo ikastaro horiek guztiak nahiko erraz prestatzen dira (geroxeago erakutsi dugu aza zopa prestatzeko).

arbi

Interesgarria da Errusian patata itxura aurretik landuko landare arbi nagusiak funtzioa. It hainbat forma eta aldaerak ere prestatu zen. Gainera, erro pertsonak, erabilera maiz ezaugarri diren esaera bat "tarta zati bat." Baina patata sartze Europan (Peter egunetan eta geroago) patata hasi ordeztu eta arbi ordezkatu (turnips eta orain are barazki dendetan ez ukupish ere) maite dugu.

Kashi

Benetako Russian plater nazionala - porridge. Izan ere, urteko egun askotan meatless ziren, zerealak hedatuago plater hauek. Birrindu eta pounded alea, hainbat modu bat prestatzen ari da. Zerealak erabili tradizioz Errusian hazten.

arrain

Popular Errusiako nazio mailako plater - arrain. erabilgarritasuna eta aniztasuna ikusita, produktu hau modu desberdinetan erabiltzen da: egosia eta erregosia, erreta eta labean labea, oinazetsu eta pare bat egosten. Era vyalili da eta gozoki arrain egina. Pickle, belarria, nekazaria, - platerak, non arraina ere aktiboki erabiltzen dira. Kabiarra arrain jaki bat jotzen, hala ere, kopuru nahiko handi erabiltzen da (egun azkarra batzuetan bezala onartzen ziren han abiarazi). Produktu hau gazi da, vyalili, ozpina eta esne Poppy de egosi.

Haragia eta erraietan

Ezin dugu esan Errusiako sukaldaritza haragia duten gozatu arrakasta handia (erlijio arrazoiengatik gehien). Hala ere, zenbait errusiar folk plater (ikus argazkia behean) ez da hura gabe. haragia lehen platerak besteak maitea eta ospetsua zopa. Edan eta zopa haragia, eta belarrira (gogoratu, oilarrak belarrira). Haragi egosia bereizita eta ozpinetakoak eta saltsa (erregosia fruta) zerbitzatzen zen. Bere labea labean - gehienbat hegazti, jokoa. Nahiko aktiboki erabiltzen neurrian onartzen posizioak, behi eta hegazti, arkumea, geroago eta gutxiagotan - txerri. Birfinketa tradizioz pastelak eta jabe eta tamaina guztietako tartean betegarriak gisa erabiltzen da. elikagaien Dichin ziren: erbia, orein, hartz haragia, elk haragi ahateak, antzarak, galeperrak.

Russian folk platerak. errezetak

Baina teoria landu eta saiatu azkenik prestatzeko Errusiako sukaldaritza zerbait gainditu behar luke. Dagoeneko aipatu bezala, sukaldaritza errezeta hau ez dira oso konplikatuak, beraz, nahiz eta oso esperientziadun sukaldaria hasibe konturatzen ahal izango dute. Baina ari zaren lagunekin etxe edo edozein jatorrizko esnea mesedez nahi izanez gero, erabili errezeta azpian, eta zure gonbidatuak izango da ziur aski izan dira bete. Punta bat: prestatu kuantitatiboki askoz! Azken finean, Errusiako sukaldaritza tradizioz eskuzabaltasuna ezaugarri: zopa bada, ondoren, ontzi bat osoa zerbitzatzen, beraz, zalantzarik gabe jan. Beraz, antolatu Errusiako sukaldaritza gau bat!

nekazari zopa Sukaldaritza

Tradizionala eta oso ohikoa Errusiako nazio mailako plater - zopa. Bitxia, ez agertu da hain aspaldi Errusian - 19an mendean, denean bakarrik ustiategiak bihurtu masiboki hazten aza. Orduz geroztik, arrakasta izugarria irabazi ditu Errusiako artean, eta ez bakarrik - Ezagutzen mundu osoko zopa nekazari prestatzeko. Eta beren zapore bereziki (horrek lehen unetik izan daiteke, nahiz eta badirudi too edgy) ezaugarria bezala egosi esnea.

- libra bat, sauerkraut - apalategiak, ertainak azenarioak pare bat, batzuk ertainak patata, tipula behi hezur on: aza zopa hartu behar duzu prestatzeko. espezieak eta gazi-krema, belar freskoak - ongailuak da.

Sukaldaritza oso erraza zopa da

1. Hasieran, zopa behar du. Bere errezeta tradizionalak 1,5 egosten - 2 ordu bero baxua, aparra kendu. pan gomendatzen da handiago, bost gainetik litro eta aukeratzeko.
2. Noiz salda prest dago, myasko hezur harrapatzeko dugu eta banandu zen. zati txikitan moztu eta atzera pan bota du.
3. Nire barazkiak eta diced patata. Tipula - shinkuem, azenarioak - RUB.
4. Sauerkraut emeki ura garbitu eta gero elkarrekin jarri salda patatak batera. Ondoren, 10 minutu pan eta bota azenarioak eta tipulak ondoren. Sukaldari txiki bat eman dugu eta sukalde, aurrez piper eta gatza dastatzeko kendu.
5. Tapa itxi eta beste erdia Brew ordubete ematen. Zopa lodi eta aberatsa lortu behar du: koilara, esan bezala, izan zen. Orain zopa prest plater sakon batean zerbitzatuko, krema garratza eta txikituta belar freskoa ondu da.
6. ñabardura batzuk. Batzuek nahiago hartu eta bila aza erdia. Baina oraindik, zure zopa ustezko zapore gazi tradizional bat izango da, bestela ez litzateke zopa dute. Batzuek nahiago azenarioak birrindua eta tipula sueztitu landare olioa zartagin batean frijitu osagaiak bota pan sartu aurretik. Batzuek nahiago ez azenarioak igurtzi eta zatitu. Eta bide batez, ordez bertsio zaharretan patata errezeta erabili arbi - bai, hori da Errusiako nahiko zaharra bada!

emaitzak

Eta badaezpada zerrendan erabakitzen baduzu Egia Errusiako pertsona plater nazionala egosten bada, datu plater izenak erraza etxean egin dira: Kulebyaka, belarria, nekazaria, urdaiazpikoa, tartean eta pastelak, esnea eta txarrak gozoki. Eta badira hori osatu dute askoz geroago errezetak. Olivier, behi Stroganoff, cutlets Pozharsky krema garratza in karpak, mota ezberdinetako dumplings - da ere errusiar plater, baina sortu dute askoz geroago Europa eta Asia eraginpean.