Nola Lagman prestatzeko eta zer da?

Lagman harrigarria bazkari - hau ez da zopa lodi bat, askok uste dute. Nola Lagman prestatzeko, Lagman hau, bada, bere errezeta ugari?

Lagman - Antzinako Hego Txinako herrien musulman - da fideo lodiak, barazkiak eta haragi saltsa, nazio plater Dungan eta Uighur modu berezi batean egosi. Pixkanaka Txina hegoaldeko errezeta Kazakhstan, Tadjikistan, Kirgizistan, Uzbekistan iritsi zen, eta azkenean amaitu sortu Errusian. Nola Lagman egosten etxean? Nahiko besterik gabe, arau gutxi batzuk jarraitu baduzu.

1. Laghmān cauldron edo edozein sakona burdinurtuzko hormak lodiak tresneria, pixkanaka plater berotzeko sukaldaritza zehar, eta ez utzi erretzen da egosi. cauldron par bikaina frijituak barazkiekin eta haragia, eta nahiz eta gehiegi hezetasuna da, azkar lurruntzen da.
2. Arreta berezia fideoak izan behar du. "Lagman" hitza da desitxuratu eratorritako eta hitza "lyumyan", horrek gisa itzultzen eraldatu "luzatzeko orea." Prest egindako fideoak, hau da dendetan saltzen, ez da egokia: egosia biguna da, swells eta bere itxura erakargarria galtzen du. Nola Lagman prestatzeko osagai nagusia izan gabe?

prestatzeko fideoak honetan, hartu 500 g, ondo da sift irina eta 500 bigarren kalifikazioa g irin, mailua 3 arrautza, 300 epeletan ura eta ozpina tea koilara g gehitu. Oratu orea denbora luzez eta ondo kneaded, eta ondoren jarri du "atseden" polietileno da.

hartu gutxi saltxitxak bat, ore sorta, haiek eskuila landare olioa eta poliki-poliki hasten tiraka. Orea behar ez den urratuta. Luzatu plait aldiz erdia, eskuila gurina eta tira berriro. Errepikatu luzatze, lubrifikazioa eta tolesgarri fideoak mehe motochek lortu arte. Pazientzia ugariak izan hau egiteko, baina ez bada, besterik gabe dezakezu pasta fideoak sartu moztu. etapa nagusia, nola Lagman prestatzeko - gainditu.

1. Irakiten fideoak gazi ura irakiten bost minutu ere, ur hotzarekin garbitu, to sakon Kopako olioa eta koipea mugitzeko. inolaz ere ez Noodles behar ez elkarrekin itsasten.
2. Prestatu haragi saltsa barazkiekin ez da zaila. Sukaldaritza arkumea lean edo behi izan daiteke. Batzuk egosten ari galdetzen Lagman txerri. Plater hau da tradizioz musulman geroztik, txerri ez zen prestatzen, baina Errusiako Gourmets arau hau sidestep, eta Lagman hau bihurtzen da oso zaporetsua.

Half haragi kilo bat kubo, tipula dadotan moztu eta frijituak guztiak elkarrekin landare olioa batean. Amaieran, xerratan baratxuria gehitu.

Hiru azenarioak, patatak eta hiru txiki errefautxo ebaki dadotan, piper bat - xerra, 250 aza shinkuem gramo eta gehitu haragia. Fry, etengabe eraginez.

Hiru minutu geroago, batzuk tomate txikituta, frijitu, gehitu dugu ia egosi barazki arte.

Pour salda edo ura. haragi gehiegi gantz bada, jarri du ongailuak lehorra (hobe Asian, zure gustura), erramu hosto, piper beltza ilarrak. tapa batekin estali eta 15 minutu simmer.

Plater sakon batean jarri Noodles, pour barazkiekin haragi saltsa eta belar bota.

Hau da benetako bat da Uighur Lagman, sukaldaritza eta sekretuak bertan iraun dute