Nola egin maionesa

Sauces artean gehien erabiltzen den eta ohikoa da maionesa. Ospearen arabera, ketchup eta mostaza lerroan dago. Maionesa modernoaren edo maionesa saltsaren errezeta konposizioak etxekoandretako edozein sukaldean aurki daitezkeen osagai batzuk biltzen ditu. Gaur egungo produktu honen osagaiak honako hauek dira: arrautzak eta landare- olioa, mostaza, limoi-zukua edo ozpina, gatza eta azukrea.

Maionesa nola egin ikasteko interesa baduzu, kontuan hartu behar da saltsa hau noble bat dela. Beste era batera esanda, ez du irina bezalako osagairik. Tradizionalki, oliba olioa, arrautza gorringoak, limoi-zukua, azukrea, gatza eta espezia batzuk erabiliz prestatzen da. "Provansal" izeneko saltsa mota guztiek osagai gehigarri baten osagaiaren presentzia bereizten dute: mostaza.

Maionesa nola prestatu jakiteko, beharrezkoa da gogoratzea zeregin honen konponbidea ez dela produktu ezagunaren konposizioan, baizik eta lortutako prozesu osoan ekintza egokiak burutzea. Benetako maionesa saltsa ez litzateke aire burbuilak eduki. Konexio honetan, nahastailea ez da erabili behar sukaldean zehar. Kasu horretan, nola maionesa prestatzeko? Saltsa zuzena eskuekin zapaldu behar da, eta prozesu honek denbora asko behar du.

Maionesa etxean erabakitzea erabakitzen baduzu, beharrezkoak diren produktuak jasoko dituzu.

Oliba olioarekin hasi. Produktu honek barietate ugari ditu. Hala ere, maionesa prestatzeko, lehendabiziko hotzarekin lortutako lehen mailako klasea bakarrik lortu behar da. Ez erabili ekilore olioa maite duen edonorentzat, oliba olioa gehituta.

Hurrengo maionesa osagai arrautzak dira. Aukera onena - herriko indioilarra edo oilaskoa. Arrautza gorrientzat egokia. Produktu hau ondo freskotasunerako probatu behar da. Yolks proteinak eta lehendik dauden hariak bereizten dira eta plateretara eramaten dira, maionesa prestatzeko.

Saltsaren osagai azidoa beharrezkoa da limoi-zukua. Beharrezkoa da berriki estutu beharra dagoela. Ozpina erabil dezakezu, baina saltsa noblea egiten du, zaporea areagotu egiten du.

Oso gutxi, zaporea dastatzeko, azukrea gehitzen da. Fruktosa erabiltzea baimentzen da, diabetesa kontsumitu egingo balitz. Batzuetan sukaldari profesionalek fruitu lehorrak gehitzen dituzte, haiek finkoki finkatuz. Hala ere, errezeta tradizionalaren desbiderapen bat da eta plater jakin baten zaporea osatzeko nahia besterik ez dago.

Azukreak baino askoz ere gutxiago, gatz fina gehituko zaio produktua. Bere kantitatea zaporeen arabera zehazten da. Halaber, espezieak ere gehitzen zaizkio murrizketa bera. Kasu honetan printzipio nagusia neurri eta jaki da.

Nola prestatu maionesa "Provansal"? Horretarako, saltsa klasikoaren konposizioa mahats arrunta arruntarekin osatu behar da, gehigarririk ez duenik.

Azafata denbora mugatua denean, maionesa irabiagailuan nola prestatu jakin behar duzu. Metodo hau egokiena eta azkarrena da. Irabiagailuak nahikoa boterea izan behar du eta murgilduta egon behar du. Etxeko tresnen bidez, saltsa prestatzeko denbora murriztu daiteke, hogeita hamar segundora mugatuz.