Chuvash plater nazionala. Chuvash sukaldaritzako errezetak

Errusiar Federazioak hainbat erakunde ditu, horietako batzuk errepublika nazionalak. Horietako bat Chuvash Errepublika da, hiriburua Cheboksary hiria da.

Nazioko errepublika guztiek bezala, Chuvashiak bere hizkuntza nazionala du - Chuvash - eta folk sukaldaritza tradizionala. Bizilagun historikoak - Mari El eta Tatarstaneko Errepublikak - eragin handia izan zuten tokiko sukaldaritzan. Baina, hala eta guztiz ere, tokiko platerek ezaugarri bereziak mantendu zituzten.

Chuvash sukaldaritzaren ezaugarriak

Chuvasako sukaldaritza nazionalak askoz ere arruntak ditu Bashkirren eta Tarikerarekin, eta Errusiako zerbait ikasi du. Eta bestela, jendeak bizilagunak izan zirelako aspaldidanik. Errepublika txikiko platerak askotarikoak eta kaloriko handiko edukiak dira.

Chuvashian, haragi-platerak jan ohi dituzte, batez ere, arkumea edo txerrira, barazkiekin egosi dira eta patata gehien erabiltzen dira. Haragien Chuvash plater nazional ospetsuena shartan da. Sarritan menuan arrain-platerak ere baditu, esate baterako, arrain-tarta, dumplings. Esnearen arrainak ere eska ditzake. Jendea jendeak eta irina produktuak mintzeko gustatzen zaizkio, lehenengo aldiz gaztaina patatekin, puremec - gazta tarta gazta mota bat da. Hullu patata eta haragia beteak duen legamia da.

Antzinatik Chuvashak garagardo nazionala prestatzen ari dira, garagar edo zekaleen malta erabiltzen baita. Edari hau ez da bakarrik indartsua, alkoholikorik ez duen arren, bigarrenak emakumeek eta baita umeek ere kontsumitzen dute. Eta garagardoa arrain ona izango da. Cheboksary-n Chuvash garagardo museoa bisitatu dezakezu. Horrez gain, edari alkoholdun nazionalak eztia ardoa da - Simpil, urkia sapetik ardoa - eryth bat.

Chuvashes bisitatzera zoazenean, mahai estaltzen dute beti, nazio mailako plater bikainekin konpontzen eta garagardoaren ontzia zerbitzatuko da. Ohorezko festa bat shatan, tavara (syroki), eztia, kaparma (ore ore batetik labean) dago.

Errepublikako abegikortasuneko plater nazionalak dastatzeko, ezinbestekoa da Chuvashian egindako bisita gastronomiko batera joatea. Etxean prestatzen erraza da, batez ere errezeta produktu publikoko produktuak barne hartzen dituelako.

kakao Shurpa

Chuvash plater nazional hau azpiproduktuetatik prestatzen da. Behi edo txerriaren hankak, bihotza, birikak, gibela, zakila, zati txikitan moztu eta ur hotzetan jartzen dira. Ondoren irakiten ondoren, azpiproduktuak urarekin batera prestatzen dira eta ordurako bukaerako platerarekin tipula berde txikiak hautseztatu. Mahaia beroa da plater sakon batean.

Okroshka in Chuvash

Egun bero batean, okroshka baino hobea ez da. Saiatu egosten Chuvash errezeta arabera.

Osagai zerrenda:

• Esne krematsua edo kefir - 200 mililitro;
• Okela egosia - 50 gramo;
• Pepinoak freskoak - 100 gramo;
• Ura - 1 beira;
• Tipula berdeak - 1 sorta;
• Aneta - 2 adar;
• Salt - 2 koilarakada;
• Sugar-1 koilaratxo.

prestaketa

Labean pepinoak zerrendatan, behi eta tipulan - kubo txikiak. Esne ur hotzarekin hozten den esnea, prestatutako osagaiak, azukrea eta gatza gehitu. Okroshka nahastu arretaz, aneta berdeekin hautseztatu eta mahai gainean jar dezakezu.

Sharanera Chuvash estiloan

Haragi mota hau prestatzeko, beharrezkoa izango da:

• Urdaileko tiramina - 500 gramo;
• Arkume polpa - 2 kilogramo;
• Baratxuria - 2 ale;
• Piper beltza - 1 koilaratxo;
• Salt - 2 koilarakada;
• Bay leaf - 1 pieza.

Sukaldaritza prozesua

Arkumea zati txikitan moztu behar da (2 x 2 cm inguru). Urdailez ondo gatzaz bota eta gatzarekin prestatu, gatzarekin, baratxuriak estutu, erramu hostoa gehitu eta zuloa hariz josita egon behar da, olio gozagarri erretilu bat jarri eta labean errea jarri 4 ordu inguru. Shartan Chuvash estiloko mahai bero batean entregatu da.

Urdaila gurutzatu

Chuvash plater nazional hau prestatzen da batez ere behi batetik.

osagaiak:

• Okela urdaila - 300 gramo;
• Bihotz - 400 gramo;
• Argia - 400 gramo;
• Scar - 1 kilogramo;
• Baratxuria - 2 ale;
• Gatza egosi handia - 2 postrea koilarakada;
• Pepper beltza - 2 koilarakada.

Ekintza algoritmoa

Lehenik eta behin prestatu behar duzu forcemeat: argia, bihotza eta zikinkeria haragi-moldean, gatza, piperrarekin eta baratxuri txikiekin hautseztatu. Urdaileko garbitu eta garbitu behar da jasotako hesteetako betearekin, roll-a konbinatu eta hari sendoak lotzeko. Formulatutako erroiluak egosi behar dira gatz pixka batean egosi arte. Hornitu beroa, haria kendu eta zatiak zati txikitan moztu ondoren.

Chuvash estiloan egindako salteatuak

Harrigarria bada ere, ez dute haragirik behar.

Produktuak:

• Trigo zerealak - 250 gramo;
• Arkume edo txerri gantz - 200 gramo;
• Gutsak - 350 gramo;
• Ura - 300 mililitro;
• Tipula bonbilla - 1 tipula handi bonbilla;
• Salt - 1/2 koilarakada.

Sukaldaritza prozesua

Salo eta tipula fin-fin txikituta. Irakiten ura, gehitu lizarra, tipula eta gari-haziak (arroza ordezkatu daiteke) eta gatza. Egosi guztia erdi egosita, eta, ondorioz, masa betetzen duten aurrez garbitu eta garbitu tripak, muturrak trinkotu egiten dira. Ur irakinetan prestatzeko prestatutako salteatuak. Hornitu mahai gainean beroa.

Arraina platerak

Chuvashian, ibai-arrain ugari daude, beraz, bertakoek zopak eta pastelak prestatzen dituzte.

Arraina esnea Chuvash plater tradizionala da. Norbaitek produktu ezohiko konbinazio bat harrituko du, baina merezi du saiatzea, edabilitateari buruzko zalantza guztiak desagertu egiten dira.

Beraz, plater hau behar duzu:

• Ibai arrain edozein - 350 gramo;
• Patatak - 450 gramo;
• Esnea - litro erdi bat;
• Ura - 1 beira;
• Gurina - 1 postrea koilara;
• Gatza - 1,5 postrea koilara.

Prestaketa metodoa

Arrainak eskuz eta barrunbetik garbitu behar dira, ondo garbitu, zati txikitan moztu eta gatzez hautseztatu. Esnea uretan diluitu eta irakiten bat lortzeko irtenbidea ekartzen du. Garbitu zuritu patata gordinik txikituta, eta 5 minutuz egosi. Ondoren, gehitu arraina, gehitu gatza eta jarri zopa prestatzeko. Gurina duten denboraldia.

Hoopla: sukaldaritza errezeta

Chuvash plater hau patatak, txerriki eta tipulekin betetako legamia da.

Horretarako, hurrengo osagaiak prestatu behar dituzu:

• Trigo irina - 350 gramo;
• Txerri txerri - 350 gramo;
• Tipula - 250 gramo;
• Patatak - 450 gramo;
• Oilasko arrautzak - 2 pieza;
• Legamia lehorra - 1,5 postrea koilarakada;
• Sugar - 1 postrea koilara;
• Gatza egosi - 2 postrea koilarakada;
• Pepper beltza lurrean - 1 koilaratxo.

Sukaldaritza prozesua

Lehenik orea oratu behar duzu: ur epeleko kopuru txikian legamia desegiteko, gehitu 1 postrea koilarakada gatza, azukrea, arrautza gidatzea, ondo nahastu eta irina bota. Ondorioz masa ondo kneaded.

Prestatu betegarria: zatitu txerri zati txikitan, tipula moztu eta patatak kubo txikitan moztu. Osagai horiek ondo nahastu gatza eta piperra.

Proba biribilgailuaren biribilkitik atera, betegarri bat jarri, segundoarekin eta malkoarekin estali. Ondorengo legamia tarta utzi behar da ordu erdi inguru egiteko. Ondoren, huplet da arrautza gorringoarekin labean moztuta eta labean labean lurrazal zurixka agertzen arte.

Plater hau antzara edo ahateak betez prestatzen da.

Gazta patatekin

Iritsi gabe gozokiak nahiago dituztenek errezeta ikasten dute patata edo gaztanbera gaztak egiteko.

Chuvash gazta normalean tamaina nahiko handia dauka eta legamia ore batetik prestatzen da, zirkulu batean bota eta goikoa patata purea beteta dago esne eta espeziekin batera. Zartaginean baino lehen, Gazta arrautza gorringoarekin nahastu ohi da.

Puremec - gazta gaztaren gazta

Puremec - Chuvash platera, hau da, gazta mota beste bat, baina betetako beteak eginda.

Legamia ore batetik tarta bat osatzeko, birrindu gazta birrindu bat jartzen, ondoren madarikatu koipea arrautza irabiatutako arrautza, olio gozogintza orri bat jarri eta lurrazala urrezko okela arte.

Familia askok errezeta egiten dute gaztak egiteko, esate baterako, cannabisen haziak birrinduta.

Chuvash gozoa

Chuvash plater nazionala normalean postrea da. Prestatzeko behar duzu:

• Viburnum gorria - 100 gramo;
• Malta (azukrea eztiarekin ordezkatu daiteke) - 100 gramo;
• Ura - 3 koilarakada.

prestaketa

Hasteko, zukua irabiatu behar duzu viburnumetik. Berriro nahastu birjina maltzarekin, jarri masa azalore batean, ura eta egosia bota labean, patata lodi bat eratu arte. Prest gozoa hozten, zerbitzatu aurretik, pour zukua estutu.

Apache hemen etorri zen Pultararekin! Chuvash hizkuntzatik itzulpena - gosea atsegina!