Juliana egosten perretxiko eta oilaskoa, baita txipiroi gisa jakiteko

Kondairak dioenez, Julien 17an mendean agertu Frantzian, fraideen nor basoan itzuli perretxiko esker, entrenatzaileak bere afaria prestatzeko pot orokor batean. Ez, ez dakite nola juliana egosten perretxiko, besterik lukete egin zopa. Dena ia prest zegoen: txikituta perretxikoak, barazkiak eta root barazkiak pot egosi dagoeneko, baina garai arratsaldean otoitza zen sukaldaritza-prozesua eten, beraz cauldron azpian sua itzali zen eta fraideen erretiratu beren zelulak beraiek otoitz. Baina erabaki dute jaia itzultzeko. Hala ere, galdaragintza joan, fraideen aurkitutako ur guztia dela bertatik lurrundu, ez dago lurrintsu txanpinoi-masa trinko bat besterik ez da. Ordena ez onak alferrik joan, erabaki dute edukien zer geratzen zen izan, baina harrigarriro, masa hau oso zaporetsua izan zen. Beraz jaio zen Julienne.

Gaurkoan Julien da, esan liteke bat, banakako plater bat, hau da zatiak, cocotte izeneko posudinkah bereziak prestatzen ditu. heldulekuak luzea heatproof kaikuak txiki horiek edozein supermerkatu batean erosi ahal izango du, Txina departamentuan, eta egosten perretxiko juliana eta beste produktu cocotte horietan, oraintxe ikasten duzu.

Beraz, klasiko Julienne prestatzeko, behar dituzu:

- perretxikoak edo beste freskoa perretxikoak - 300 g;

- oilasko hankak (handia) - 2 piezak;

- tipula handi - 1 pieza edo bi ertainak;

- gogor gazta - 200 g

Julien halaber honetarako saltsa behar da eta beharrezkoa izango da prestatzeko:

- galirina - 2 mahaia. koilarak;

- gurina - 2 tbsp. koilarak;

- garratz krema edo heavy krema - 150 g;

- salda edo ur egosia - 100 g;

- gatza eta piperra - dastatzeko.

Eta orain gehiago juliana bat prestatu onddo eta gazi-krema, gazta eta oilaskoa. Okela irakiten egin arte, gatza eta erramu hosto batera. oilasko egosi arte, prestatu beste osagai: hutsa eta moztu tipulak melenko, frijitu arin landare olioa zartagin batean. Badira ere bidal moztu perretxikoak xerra mehe. Hobe da perretxiko hartu, ez baitute plater kolorea aldatzen duen substantzia bat jariatzen. tipula perretxikoak frijituak egosi arte, gatz pixka bat eta piper pixka bat gehitu. Noiz Dowar oilasko hankak, hartu, cool, txuleta eta perretxikoak erreak eta tipula konbinatu behar dute.

Orain Saltsa egiteko: zartagin batean irina pixka bat frijitu, gehitu gurina dira. Gatza eta piperra, eta gero, etengabe eraginez, gehitu krema garratza edo krema, baita ura edo salda eta. Cook loditua arte, orduan beroa kendu eta saltsa zuri pixka bat hozteko emateko.

Orain cocottes behar dugu. eman arautuko dituzte erdi-Oilasko onddo masa da, eta saltsa zuri betetako izateko. gazta birrindua hautseztatu eta cocottes bidali labean 15-20 minutuz. perretxikoak eta gazta Julienne har daiteke prest gazta guztiz urtu eta urrezko lurrazal eder batekin estalita.

Maite duten itsaski horiek hemen nahi izango For juliana a 3-4 izoztuak txipiroiak garbiak (apur izoztuta errazago garbi daiteke), azkenik thawed eta tira finetan moztu emanez. Perretxikoak (izanez, lehortu daiteke, bi bakarrik handfuls) irakiten. fin-fin txikituta One tipula eta elkarrekin txipiroiak eta egosi onddo olioa zartaginean murgilduta greased non frijitu nahasketa 2-3 minutuz. Luzeagoak ezinezkoa, bestela txipiroiak izango gomazko bezalakoa izan. Ordutik deskonposatzen cocotte edo hedapena pisua ertz handiko erregogorrak molde handi batean. Bete aurrez prestatutako krema garratza eta maionesa nahasketa guztiak (1: 1) eta baita gazta birrinduta botata. Julienne labean jarri, itxaron irakiten arte ditugu eta beste 5 minutu eduki, orduan itzali labea. Platera prest dago.

nola perretxikoak, baita beste produktuekin juliana prestatzeko jakinda, beti izango duzu beren menuak dibertsifikatzeko gai, it perfektua eta gozoak egiteko.