Janari dietetikoa: lekak babarrunak nola prestatu

Babarrunak Hego Amerikatik etorri zitzaizkigun mende askotan, eta gaur egun asko erabiltzen da platerak prestatzeko. Zapore bikainaz gain, proteina landareak, aminoazidoak, bitaminak, karotenoak eta sufreak dituzte, infekzio ugarietarako, larruazaleko gaixotasunetarako, arnas aparatuetarako oso beharrezkoa dena. Garrantzitsua da ez duela bere propietateak galduko tratamendu termiko luzeetan.

Gaur egun merkatuan barazki-kulturaren mota desberdinak aurki ditzakezu, babarrun gorriarekin oso ezaguna da . Baina inork ez du nola babarrun gorriak, zer zerbitzatu eta zein plater erabiltzen dituen.

Esan beharra dago legumeen familiako ordezkari honek hainbat saltsarekin, baratxuri eta tipulekin konbinatuta eta erromeroarekin konbinatuz. Babarrun gehiago erabiltzen dira entsaladak, saltsa, borscht eta bestelakoak betetzeko. Hala ere, babarrun gorriak prestatu baino lehen, hamar ordu behar izaten dira urez garbitzeko, hiru orduz behin ura aldatu behar da. Plater ederra eta gustu ona izan dadin, prestatu beans prest egosi arte plater irekian eta gatz sukaldaritza amaieran bakarrik. Gogoratu behar da babarrunek ez dituztela substantzia horiek giza osasunarentzat arriskutsuak direnik. Gainera, landare hau prestatzean, gogoratu beharra dago sukaldaritzan tamaina hazten dela.

Begiratu betaurrekoak nola egiten diren ikusteko hainbat adibide.

1. Babarrun lehorrak uretan isurtzen dira eta prest egosi arte. Kasu honetan, babarrun freskoak erabili behar dira, sukaldaritza baino bi hilabete lehenago bilduak. Sukaldaritza prozesuan saltzen da, baina hori gabe egin dezakezu, azken kasu horretan, babarrun salda aberatsa lortzen duzu, sukaldaritza, zopak, patata purea edo janzteko erabil daiteke. Gainera, lekaleak askotan tomateak egosi dira.

2. Prestatu uretan eta gero babarrunak prestatu. Kasu honetan, garrantzitsua da jakitea udan, landare bustitako landare hotzetan jarri behar dela ernetzea edo souring saihesteko. Prestazio metodo hau erabiliz, lodi babarrunak edo gisatua lortzen da.

3. Beans saltatu egiten dira hainbat orduz. Baba gorria prestatu baino lehen, saltsan bustitzen da (1 litro ur, 2 koilaratxo gatz eta 1 babarrun katea) eta egun batean hozbero utzi. Azken finean, urarekin xukatu eta garbitu behar dira lekaleak ur korronte baten azpian. Kasu honetan, babarrun osoak lor ditzakezu, gustu bikainen ezaugarriekin, babarrun aleak bezala. Aldi berean, platera su txikian egosi da.

4. Babarrunak itsaso-kaleekin egosita daude, pre-soaking gabe. Nola babarrunak modu honetan prestatzeko? Beharrezkoa da babarrun erdia kilo bat, lau litro ur, gatz koilarakada bat, itsaso-kaletako hosto bat eta dena betetzeko. Aza bota egiten da sukaldaritzaren ostean, eta beste guztia platerak prestatzeko erabiltzen da. Kasu honetan, bean bera nahikoa samarra da, biguna eta lurrintsu eta zaporetsua.

Gogoratu behar da babarrunak ondo egokitzen direla proteina-dieta bat duten pertsonentzat, proteina-proteina% 30 ingurukoa delako. Era berean, kultura honek pertsona baten larruazala hobetzen laguntzen du, minbizi tumoreen itxura babesten du, odoleko azukre-mailak normalizatzen ditu eta substantzia kaltegarriak eta gorputzeko toxinak kentzen ditu.

Horrela, gorputzek mantenugai guztiak jasotzeko, beharrezkoa da babarrunak prestatzea. Halaber, kultura honek propietate dietetikoak ditu, beraz elikadurako dietak edo digestio-tratamenduko hainbat gaixotasun, gibel eta giltzurrunetan, bihotzetan eta beste hainbat gaixotasunetan erabiltzen ohi da.