Perretxikoak zezenak: nola prestatu gozoak?

Perretxikoak bullheads (ikus argazkia behean) koniferoak eta hostozabalen basoak aurki daitezke, baina maiz nahasten dira. Talde handietan hazten dira normalean, uztailean eta udazkenean amaierara arte. Perretxikoak gobies (nola prestatu, irakurri behean) generoko russula lotzen dira. Basoan ikusi ahal izango dituzte berehala distira, kapela egokituz. Forma eta kolorea kontuan hartuta, goby onddo zuria bezalakoa da. Baina begirada hurbilago bat hartu beharko zenuke, aurkitu zenuen bezain laster. Onddo zuriaren gainean, kapilaren behealdea tubularra da eta zezenaren zilarra tubula da. Hanka lodia da eta nahiz eta bere luzera 10 cm-ra iristen da, eta zabalera - 3 cm arte.

Perretxikoak ideki . Nola egosten?

Beste perretxiko batzuek bezala, marinatuak izan daitezke. Garbitu ondo, garbitu eta oinak moztu, beraz, luzera 5 mm baino ez da geratzen. Ondoren, garbitutako perretxikoak uretan jarri ordu batzuetan. Horrela gertatzen da amargura estra ez dadin. Onddo bustietan 7-10 minutu inguru gazitu behar dira ur gaziarekin. Irakiten ondoren. Orain, colander-era eraman ditzakezu gehiegizko likidoa xukatu eta poteak zabaltzeko, nahitaez esterilizatu behar dira aurretik. Beraz, dena prest dago. Bete marinadearekin, itxi estalkia ondo eta jarri leku freskoan - hozkailuan. Nonbait, 4-5-5 egunean, perretxikoak jan daitezke!

Eta marinade nola prestatu? Errezeta sinple eta sinple batzuk aztertuko ditugu, ia perretxiko guztiak sartzen baitituzte. Prestatu otordu guztiak azkar, beraz, ez duzu denbora asko hartuko.

Marinade. Errezeta # 1

Bat litro bat marinade behar dugu:

- gatza (2 mahai koilarak);

- Azukre granularra (3 mahai koilarak);

- Aneta eta erramu hostoak (dastatzeko);

- piper gozoa (10 ilarrak);

- baratxuri (1 pieza);

- 9 gramoko ozpina (1 koilarakada kantoi).

Ur bila irakiten dugu eta bertan zerrendatutako osagai guztiak gehituko ditugu. 10 minutuz beste egosten gara. Marinade prest dago. Zorrotz bihurtzen da, baina, aldi berean, oso zaporetsua.

Marinade. Errezeta # 2

Osagai guztiak ur litro baterako diseinatuta daude. Beraz, marinadeak prestatzeko beharra dugu:

- Azukre granularra (1 mahai koilara);

- gatza (1,5-2 te koilarakada) ;

- Allspice piper (4 ilarrak);

- Erramu hostoak eta aleak (1-2 pieza);

- Azido zitrikoa (1/2 te koilaratxo).

Osagai guztiak nahastu, irakiten eta 20 minutuz egosi. Ondoren, gehitu 1 koilaratxo 80% ozpin. Itxaron ura irakiten eta gero beroa kendu. Marinade prest dago. Cool ez da beharrezkoa, hobe da berehala bete perretxikoak. Bide batez, errezeta hau barazkiak marineratzeko ere erabil daiteke.

Onddo ondoko burrunbak: nola egosten

Zezenak ere desuger daitezke. Gazteak hautatzeko modurik onena, ez da 6 cm baino gehiagokoa. Bilketa aurretik , perretxikoak ondo garbitu eta garbitu egiten dira. Ondoren, ur ontzi batean jarri eta bi egunez busti. Hau amargura estua lortzeko egiten da. Bide batez, ura aldian aldatuko da. Ondoren, perretxikoak irakiten bost minutuz egosi dira. Arrazoi batengatik ez baduzu zezenak beratzen, ezingo duzu egin. Hartu kasu honetan irakiten bakarrik gutxienez 30 minutu. Beraz, entzierroak prestatu ditugu dagoeneko, gatzunoa nola prestatu, geroago jakingo dugu.

gatzun

5 kg perretxiko behar ditugu:

- 0,6 litro ur;

- 200-250 g gatz;

- ale, erramu hostoa.

Hezurrak perretxikoak kolanderrera bota ohi dira, gainerako ura lehortzeko. Ondoren, prestatutako bankuen arabera zabaldu eta gatzunez beteko ditugu. Karga goitik kargatu behar da. 2 hilabete igaro ondoren, gatzatxoak (perretxikoak) prestatuko dituzte eta jan ahal izango dituzte.