Izokin saltsa

Badirudi cutlets errazagoa dela? Izokinetik egosten badituzu? Esan daiteke izokin txuletak txikitu egiten direla. Guztiz onak eta goxoak dira, mahai gainean mahai gainean jartzen ez dutela eguneroko afari arrunt gisa, beti ere badirudi larruazala prestatzeko aukera berezia dela oporretan.

Izokinaren arrain-patties prestatzeko, beharrezkoa izango da:

600 patatak, izokin xerra erdi bat, perrexil sorta, irina koilarakada bat, arrautza bat, limoi bat, gatza, oliba olioa, piper beltza.

Ur irakinetan gatz pixka bat egosi, xehatu eta moztu xerra handi neochen moztu.

Izokina saltsa zuritu azala, hezurrak, gatza eta oliba olioa kendu eta 10 minutuz egosi (steamer elektrikoa erabil dezakezu, bestela, kolander bat hartu eta ura irakiten duen tokian jarri).

Amaitu patatak sueztitu, eta birrindu saski bat edo nahastailea purearekin ontzi handi batean. Gehitu frijitutako arraina patatarekin eta arreta handiz frijitu, gehitu arrautza, irina, txikitutako perrexila eta piperra eta gatza dastatzeko. Limoi zuku batzuk estutu eta zesto kopuru txikia bota ezazu. Mugitu ondo.

Ondoren, laneko gainazalean, irina apur bat bota eta txikitutako txuleto txikiak txuletoiak prestatu behar ditugu, haragi erregulartasunez hozten da, arraina xehatuta ez da eskuetan.

Izokinaren txuleta frijitzeko oliba olioarekin edo ekilorezko olio finduarekin ohikoa izaten da, alde bakoitzean 3-4 minutu inguru.

Era berean, perrexilaren ordez, edo horretaz gain, haragi fresko berdea edo bestelako belar espezifikoa haragiari gehitu behar zaizkio modu berean. Pixka bat esperimentatu nahi baduzu, egosi txuletoiak saltsarekin, karramarroen makilekin.

Beharrezkoak izango dira: izokin xaflaren kilogramo erdi bat, 200 gramoko karramarro ona (edo karramarroen haragia), gatza, 2 gari irina, 100 gurinarekin gurina, piperra eta ezkaia pixka bat.

Izokin-xerra azala eta hezurrak garbitu behar dira, ez oso pieza handitan moztuko dena. Gurina kuboetan moztu behar da. Korritu arrainak, karramarroen makilak eta olioa haragiaren errota baten bidez. Ondoren, xehatuta, ondo moldatu behar dira eskuak, gatza, gehitu ezkaia, piperbeltza. Eskuz esku uzten du ontzi batean ura bota eta txikitutako txuleta txikiak osatzeko, irina bota behar da.

Zartaginean, gurina kopuru oso txikia bota ezazu; horregatik, bi ebaki txigortuak frijitu kolore urrezko itxura arte. Saltsa erretzea paper napkin batetik transferitzeko, gehiegizko gantza xurgatzeko, orain zerbitzatu ahal izango duzu!

Olioa hobe da hotz bat hartzeko, haragiaren errota baten bidez errazagoa baita, ez da haragia mozteko barrura sartzen. Errezeta honetan, gurina masa osoa lotu behar da eta, gainera, txuletak samurragoa izan dadin.

Nahi izanez gero, arrautza arrautza bat sartu daiteke, baina masa osoa likido bihurtzen da, eta txuletak zailak izango dira, lauak izango dira eta ez dira hain ederrak. Ondoren, gehitu arrautza, eta gero, birrindu koilarakada 2 koilarakada arrautza mince sartu ohiko consistency berreskuratzeko Relleno.

Zainzaleentzako limoi-zopa ere bota dezakezu.

Crab mince eta arrain zuriak ez dira konbinatzen. Txuleta hauen makilek lagunduta, jatorrizko testura sortzen dute, izokin txuletak kolore interesgarri bat ematen dute eta ezkaia platerak nobleziaren usain dotore eta dotorea emango dio.

Izokina arrain garestia dela iruditzen bazaio, larruazala kuzinatu ezazu. Sargintxoak mozteko errazena azkar eta erraz egosi daiteke, baina familiako aurrekontu zaporetsua eta zaratatsua ematen dute.

Behar izango duzu: sardinzar kilo bat, 150 g patata, tipula, 10 gramo baratxuri, 10 gramo gatza, piper pixka bat, landare-olio 100 ml, arrautza bat, ogi-arrautzak.

Arrautza hartu daiteke, bai freskoa eta bai izoztu berria. Eskalak garbitu behar dira, moztu burua, hegatsak, buztana, gutted. Ura exekutatzen ari den bitartean, sardinzar, kabiarri eta esne zatiak ondo garbitu behar dira. Patatak, baratxuriak eta tipula txikiak ebaki. Arraina, gatza eta piperra nahastu.

Ondoren, behin edo bitan, haragia mozteko guztia korritu behar da. Amaitutako minced haragi batean, arrautza behar hammered eta ondo nahastu. Haragi xehatuaren txuletoiak osatzeko eta ongi frijitzeko. Ondoren frijitu frijitu landare-olio bero ertaineko zehar 4 minutu bi aldeetan.