Aziarri aza saltsarekin edo saltxitxekin

Aza antzinatik ezagutzen zen. Honek aztarnategi arkeologikoak erakusten ditu . Herri zaharren artean ezaguna zen, bereziki, Egipto, Grezia eta Erromako biztanleen artean, eta ez zuten mota bakarra kudeatu. Nahiz eta jendeak aza-propietate sendagarriak ezagutu zituen. Medikuntza herrikoian, bere zukua zauriak sendatzeko eta azala gaztetzeko erabiltzen zen. Baina hesteetako espasmo akutuekin, aza ez zen janaria gomendatzen, gaurkoa den bezala. Hesteetako mukosa eta urdaila narritatzen du eta urdaileko mina sor dezake.

Gaur egun, aza barietate ugari dago. Barietate bakoitza modu desberdinetan prestatzen da. Baina horien ohikoenak eta onargarriak - aza zuria (edo aza lorategia). Mundu osoko sukaldaritzan erabiltzen da. Munduaren herrietako sukaldariek elkarren arteko esperientzia gastronomikoak trukatzen eta trukatzen dituzte. Hori dela eta, errezeta ezagunena aza estali da. Platera independentea edo plater desberdinen betetzea, aza birrinduaren bertsio soil gisa eta aza egosita, hainbat gehigarri eta betegarriekin.

Askok ez dute gustuko aza estali eta zerbait garratza eta ulertezina da. Eta ez duzu saiatu prestatzeko, esate baterako, saltxitxak? Aza egosita, txistorra, oro har, ez da inor axolagabe utziko.

Azkoztutako aza saltsarekin

Errezeta produktu hauek barne hartzen ditu:

- Aza zuriaren batez bestekoaren ¼;

- 1 erdi tipula;

- Edozein txistorra edo txistorra saltsa;

- 3-4 koilarakada. maionesa;

- 2 koilarakada Tomate pasta, ketchup neurrizko zorrotza edo tomate freskoa estutu;

- Gurina edo eguzki olioa frijitzeko;

- maitalearentzat kondentuak.

1. Aza fin-fin txikitutako eta olio birjinarekin frijitu eta frijitu, usaina duen olioa plater aroma sendoa emango du eta ez du inolako hondatu. Aza eguzkiarekin tutuaren azpian moderatzen den sua itzaltzen du.

2. Findu tipulak txikitu eta aza gehitu, irabiatu.

3. Frijitu eta 5-7 minutuz frijitu tipula arte. Jarri eraztunak moztutako zartagin batean.

4. Berriro jarri errea tapa azpian. Mugitu arte osagaiak urre bihurtzen dira.

5. Orain gehitu maionesa eta tomate itsatsi. Mugitu, gehitu ur pixka bat irakiten, nahastu berriro eta estali. Bero baxua jarri 15 minutuz. Orain gehitu zure gusturako ongailuak. Piper mota desberdinak izan daitezke, baita kuminoa edo kanela ere.

6. Kendu beroetatik, plateretan zabaldu eta berdeekin apaindu. Aza zaporea txistorra prest dago.

Azkoztutako aza eta txistorra

Erretzailea bazara eta saltxitxak nahiago baduzu, errezeta hau erabil dezakezu.

Plater hau prestatzeko: aza zuria, tomatea, tipula txikia, azenarioak, ketuak, espeziak (erramu, piper beltza eta lurrina).

Kukuxinatutako aza eta txistorra prestatu besterik ez dago. Azenarioak lastotan erretzea, zartaginean frijitu egositako erdia arte. Aza birrindua, zartagina gehitu eta 20-30 minutuz estalita dagoen tutuarekin simmer, bolumenean gutxitzen den arte. Ondoren, gehitu espeziak prestatuak. Tomate itsatsi 1 eta 1 urarekin diluitzeko beharrezkoa da. Apur bat ur lurruna lurruntzen du. Plater hori prest dago.

Kukurutxo aza eta txistorra zapore finduagoa lortuko dute, haragia erabiltzen duzun bitartean. Aingurarekin batera, alboko plater ez ezik, bigarren mailako ikastaro independentea ere erabili ahal izango da.

Aziaseko aza eta txistorra gehiago izango dira. Gantzarekin egosten baduzu. Horretarako, azenarioak zartaginean frijitzen dira. Frijitu urrezko marroia arte. Ondoren, azen birrindua jarri eta atera egin zuten. Kuxin txistorra amaieran jarri eta tomate eta ajika gehituta dago.

Bon appetit.