Aioli saltsa: errezeta bat eta sukaldaritza. Zer zerbitzatzeko aioli?

Culinary art pentsaezina saltsa gabe. Lodia eta mehea, gazi-gozo eta gaziak, minak eta fresko - zaporea gehitu ziren denak edozein perfekzioa eta harmonia plater bat. Herri-sinesmen aurka, sukaldaritza saltsa ez dira gehiegi zaila, batez ere diren hainbat osagai osatuta horiek. besteak beste, That aioli da. Ez dago, noski, aldaketa asko, baina hasten da tradizionalak errezeta inguruan izan da mendeetan zehar saiatzeko.

The saltsa aioli: konposaketa

baratxuri eta - soinu eta ederra zaporeko aioli Frantziako saltsa izen oso erraza itzultzen oliba olioa. Izan ere, berak deitzen hain osagai konposizioa dela eta. Noiz errezeta hau egin esatea zaila da, seguruenik denbora denean, iparraldeko zatia (Espainia Italia) biztanleek Mediterraneoko kostaldean hasi bazkari bat prestatu dute. Denborarekin, jatorrizko egitura aldaketak jasan ditu, eta berritzeko. Eta ez da banakako sukaldariak eta eskualde osoan. Nahiz eta saltsa aioli eta bere osagai arlo desberdinetan herrialde berean asko alda daiteke.

ohiko isla, soilik oliba olioa eta baratxuri. Prest egindako saltsa besterik bezala, azkar eta zaporetsua - hau jenio sekretua. Horrez gain, saltsa askotan arrautza (gorringoa eta albumina), mostaza, limoi, pear (Katalunian), gaileta apurrak eta tomateak (Malta), eta abar gehitu da sukaldaritza, erabili kalitate handiko oliba olioa, beharrezkoa ez hain zerbitzatu askoz da, baina gustura aldea aldean Barietate merkeena batera oso nabarmenagoa izango da.

errezeta tradizionalak

Saltsa aioli bat prestatu, hartu 120 oliba olioa eta baratxuri ale 2-3 ml. Lehenik eta behin, a morteroak eta pestle ehotzeko baratxuri eta gatz pixka bat eta gero poliki gehitu olioa eta triturated ore homogeneoa arte. Jakina, irabiagailuan bat erabili ahal izango dituzu, baina sukaldari askoren ustez, xarma zaporea galtzen da batetik.

Aioli saltsa: gorringo errezeta

Berarentzat, beharko duzu: 250 ml oliba olioa, 2 gorringoak, 4 baratxuri ale handiak, 1 koilarakada koilarakada limoi zukua eta gatza dastatzeko.

Baratxuria eta gatza leuna arte ehotzeko behar. Ondoren, gehitu arrautza-gorringoak eta limoi zukua. Nahasketa, eta horrek emaitza, erakarpen pour oliba olioa eta ondo whisk. Erabili morteroak eta pestle edo irabiagailuan. masa lodi koherentzia bat iristen denean, emeki itxi ontzi cling film eta saltsa jarri hozkailuan ordubetez. Hotz zerbitzatu.

Katalana Aioli madari batekin

Saltsa bertsio hau - benetako aurkikuntza bat. argi fruta zapore eta sharpness baratxuri batekin gustura Sutil eta findu. madari batekin Aioli saltsa osagai perfektua da behi, of txuleta txerri, hegazti eta arrain urdina. Izan dadin, behar dituzu: 1 madari handi Conference, 1 TSP azukre, 120 oliba olio ml, 2 koilarakada sagar sagardo ozpina, baratxuri ale bat eta gatza dastatzeko.

Pear kubo handi eta blanch zatitu ur gozoa minutu batzuetan. baratxuri buru arinki zuritu eta goiko txano ebaki. Orduan hura biltzeko paperarekin eta labean bake 20 minutu inguru 180 º C-tan madari xerra ura agortzea, gero erreta baratxuri ale eta beste osagai gehitu lortzeko. Arretaz zulatu irabiagailuan guztiak leuna arte. A funtsezko osagai aioli kasu honetan saltsa - gozoa madari. esperimentu gisa, ordeztu mertxikak eta irasagarra, adibidez dezakezu.

almendra Aioli

leuna saltsa bertsio honek desberdin nutty zapore batekin. prestatu, behar izango duzu: almendra eskukada txiki bat, 120 oliba olio, 3 baratxuri ale, 2 tbsp ml Baltsamiko ozpina, arrautza handi bat, eta gatz pixka bat.

Prozesua oinarrizko erraza da. Baratxuri Brushed behar dira, eta, ondoren, almendra batera, gatza eta arrautza pixka bat ondo irabiagailuan batean nahastu. Ondoren, gehitu ozpina eta erakarpen pour oliba olioa, aldiro jarraitu nahasketa whipping. Erabili erritmoa ahula eta egin saltsa denbora gehiago ez duela bereizteko, baina berdin argi horia tint lortuaz piztu.

Zer aurkeztu behar?

Saltsa aioli da, agian, gehien polifazetikoa, oinarrizko plater nagusia irudiak bat. zerbitzatuko daiteke honako platerak.

• Barazkiak, esaterako, freskoa bezala, xerra mehe edo zerrendatan, mokadu bat ideal moztu. halaber, entsaladak bete ahal izango duzu. Eta Frantziako Provence aioli batean tradizioz barazki egosia, arraina eta arrautzak lagunduta.

• itsaskia da. baratxuri zaporea aberatsa da onena abiatu lizitazio haragia. dena egokitzen, baina Frantziako chef batez gomendatzen zuri itsasoaren haragia oso tinkoa (adibidez, bakailaoa, perch) arraina da. egosi behar da, edo gisatua. Herritarrek ondo saltsa lurrinez, eta jan paella-ontzi txiki bat Espainian berarekin batera itsaski askotariko gisa.
• Haragia, labean edo barazkiekin parrilla baten gainean frijituak.

Ziurtatu saltsa aioli prestatzeko. errezeta tradizionalak edo madari bat, eta, bide batez, erraz ordezkatu daiteke irasagarra, almendra eta tomateak, belarrak, lehorrak piper gorria eta abar hartu ahal Esperimentu eta zure gustu ezin hobea bilatzeko.