Sujuk: zer da hau? Izen intrigazkoa ...

Saltxitxak desberdinak dira. Prestaketa metodoaren bidez, egosiak, ketuak, frijituak, erdi ketuak eta lehorrak (lehorrak) banatzen dira. Azken horien artean dagoeneko saltoki atseginen zerrenda luzea dago : salami (Sobietar Batasunaren aurkitzea zaila zen espezie bakarra izan zen bakarra), Basturma (artzaina da) eta, jakina, sudzhuk. Zer da, jendea dagoeneko saiatu da, eta askok beren plater gogokoenak salteatu dituzte.

Nork plater hau eskertu beharko luke

Ohizko jaki gehienak bezala, jende askok haragiaren produktu honen egile izatea eskatzen du. Zintzotasunez, guztiek dute arrazoia. Kasu gehienetan izenak ere badira: Balkanetako herrialdeetan "suchug" esaten zaio, Kirgizistan - "chuchuk", Kazakhs esan "shuzhuk", eta Bulgaria, Turkia eta Kaukaso - "sudzhuk". Zer da hau, sustraiak ez direnak? Hala ere, historiari begiratuz gero, jakingo duzue Ottoman Inperioaren mundua apurtu dela , hirien eta herrien garaipenarekin batera. Europako iparraldean, Ekialde Hurbileko herrialdeetan, Balkanetako estatuetan eta Asia Minorretan eman zuen emakumea, errezeta maitea orain. Argi dago denboran zehar, herriek aldaketak egin dituztela izenaren ahoskera ez ezik, baita errezeta ere, orain bertsio desberdinetan saltxitxak txingarretan ezberdintasunak ditu.

Zertan datza?

Zaila da esatea zein motatakoa izan zen haragia duela mende batzuk. Turkiarrek gehienbat musulmanak direla eta, seguruenik esan dezakegu txerrikiaren jatorrizko sujuk bera ere ez zutela egosi. Zer da mundu modernoan? Haragiaren produktua, bildotsa, zaldi-haragia, behi eta animalia zikinaren zatiak eta haragi mota guztiak konbinatzen dituena. Baldintza ezinbestekoa lehortzea besterik ez da, beste inolako tratamendurik gabe, eta espezie ugari, zeinen artean herrialde batetik bestera alda daitekeen.

Paradoxak historikoak

Zoritxarrez, sei ehun urte daramatza horrelako esnekiak esanahia nola aldatu den, Sudjuk hedatzen hasi zenetik. Zer gertatu zen egun horietan? Hizkuntz modernoa hitz egitea: eguraldi inviolablea, euritsuen egunean janari mota bat. Azken finean, sukaldaritza-ezaugarriek eta espeziak ugaritasunari esker produktu hau oso denbora luzean gorde daiteke. Bidaia luzean hartu zuen eta gose aldiz mantendu zen. Orain Sudzhuk jaki bat da, mahai gainean agertzen ez dena egunero. Eta ez oporrak guztiak. Kostua oso handia da, nahiz eta egun bereziki esanguratsu batean, ez denik inolaz ere erosketarik ordaindu.

Sudzhuk bere sukaldean

Bestalde, beste saltoki ugariak ez bezala, etxean prestatu daiteke. Jakina, etxean sujukek arduratsua izan behar du eta sukaldaritza denbora asko behar izango du, baina emaitza horrek aukera gehiago saldu ditzake. Produktuetatik kilogramo bat haragi behar duzu. Zer egingo duzue zure negozioa? Bi mota konbinatu ditzakezu, esate baterako, behi eta muttonak; Horietako bat nonbait egon behar luke beste bi aldiz baino gehiago. Horsemeat aurkitzen baduzu, hobe da txerrikiarekin konbinatzea, oraindik ere zaldi haragia nahiko gogorra da. Espezieen konposizio errazena: gatza eta azukre koilarakada bat eta erdi bat, bi koilaratxo - piper beltza piper berria, chabera eta paprika. Ideia ona da "gaileta gorri" erdi bat gehitzeko, baina hori ez da beharrezkoa. Sorgailu multzo bat aldatzea ez da soilik onargarria, baizik eta ongi etorriak ere bai. Esperimentu arrakastatsuak Sudzhuk guztiz berezia izan dezazun, errezeta eskari handia izango da.

Haragi urtu egiten da, diligently vymeshivaetsya forcemeat eta gozagarri guztiak lotzen ditu. Hori guztia itsasontzi azaleko batean jartzen da eta hozkailuan "ikusi" egunean jarri.

Hurrengo egunean beteak beteak ditu. Dagoeneko garbitu eta prestatzen diren haragi dendaetan saltzen dira, beraz, garbitzeko bakarrik geratzen da. Relleno ez da oso ondo ezarri, beraz, shell ez da malko eta barruan espazio bat da, hori bete egingo rolling ondoren. Aldian behin, orratz orekatua behar da. Txorizo beteak bi aldeetan lotzen ditu eta hotzean zintzilikatu. Neguan ez da arazo bat: balkoia oso egokia da, baina udan beharrezkoa da upeltegi hotza bilatzeko edo ondasun guztiak hozkailuan jartzea.

Nahi duzun forma osatzea

Bigarrenetik hirugarren egunetik Sudzhuk-ek behar diren zirriborroak sortzen hasten dira (gogoratu, hala nola, saltsak aldaera gehienak laua dira). Etxean, ohiko ijezketa batekin egiten da. Lehenik eta behin, betegarria ez den bitartean, arreta handirik egin beharrik izan behar duzu eta ez duzu gogor zapaldu. Erdialdetik ertzetara jaurti behar duzu. Batez beste, 8 eta 10 egun arteko iraupen prozesua.

Sukaldaritza aukerak

Kontuan izan hasiera sudzhuk modu askotan egin daitekeela. Horrela, zenbait aditu sukaldaritzako aholku ematen diegu txorizo beteak ur irakinetan minutu pare batean lehortzeko. Hau ez da guztiz ados jostagarri lehorren printzipioaren arabera, eta horrek ez du inolako tratamendurik jasan behar. Etxeko sukaldaritzari dagokionez, agian aholkuak erabilgarriak izango dira.

Era berean, aholku batzuk ez dira Sudzhuk zintzilikatzeko lehortzea erregulartasunez ateratzeko eta presiopean mantentzeko. Printzipioz, emaitza berdina izango da eta denbora gorde egingo da.

Saiatu! Zein errezeta gehiago da hau, etorkizunean eta erabiliko duena?