Pike pastela: sukaldaritza sekretuak

Pikotxetik jende askok maite duen plater bat da. Jatetxe, jatetxe eta kafetegietan jartzen da lurrean. Arrain honek gustu espresiboa du, beste produktu batzuekin konbinatuta. Horrek sukaldaritzako esperimentuen aukera zabalak irekitzen ditu.

Sukaldaritza errusiarrean Pike

Errusiako Pike oso errespetatua izan zen. Sukaldaritzako balioa ukiezinaz gain, arrain hau beste ezaugarri batzuekin hornitua zegoen, eta horregatik antzinako pikari buruzko seinale, esaera eta ipuin ugari sortu ziren.

Sukaldaritza aberatsa aipatzen duten platerak dira. Pikotxetik pikutara jotzen zen egoera altuko tauletarako.

Arraina prestatzea

Lanera iritsi baino lehen, arraina utzi. Nahiz eta zurtoina moztutako ertz bat erosteko zortea bazen ere, berarekin jolastu behar duzu. Shchuchye haragiak hezur kopuru handia du. Zorionez, nahiko handiak eta gogorragoak dira, erraz kendu ahal izateko. Sekulak eta labana zorrotz batekin armaturik, lanak azkarrago egingo du. Baina tarta beteak prestatzeko asmoa baduzu, ezin duzu hezurrak kezkatu. Just moztu xerra, bota haragiaren errota baten bidez eta hezur guztiak torlojean geratzen dira. Zoritxarrez, foku hori pikarekin bakarrik aktibatu daiteke.

Lokatzaren usaina kentzeko, arraina horrelako ezaugarriengatik, esnean esne zatiak berotu orduko, gehitu gatza eta gehitu piperra. Orduan, pikeak lurrina lurrintsu bihurtuko du eta usain estraino guztiak lurruntzen dira.

Pouring cake

Errezeta mota guztien artean, tartean leku ohore bat hartzen dute. Leundu egiten dira eta betegarria lurrunetan lurreratu da. Pike tarta errezeta honen arabera prestatu daiteke.

Pour krema garratza katilu batean, gehitu arrautza pare bat eta whisk. Portionally irina edalontzia gehitu. Amaieran, gatza gehitu soda (pinch). Orea elastikoa egiteko, gehitu ekilore olioa 2-3 koilarakada olio gabe.

Pour orea erdian greased forman. Banatu betegarria (raw pike meat) eta bigarren zatia bota. Lurrazal kurruskaria gustatzen bazaizu, eskuzabal gazta birrindua goian bota. Gouda egokia, errusiarra eta beste gazta gogorrak. Labean lehortu lehorrean labean.

Puff gozogintza

Sukaldaritza denbora guztian ez dagoela gertatzen da, eta plater zaporetsua eta asetzera premiazkoa da. Bai, ederra.

Kasu honetan prestatutako orea lortuko duzu. Ko kilogramoko trinkotzea nahikoa da zartagin baten tamaina duen tarta.

Zatitu orea erdian. Bi zatitan bana itzazu. Lehenik eta behin hozten xafla lubrikatu bat erantsi. Pike haragiaren gainean, gurina zati batzuk banatu. Ez ahaztu gatza. Bigarren zatian estali, ertzetan sartu, ebaki edo zuloak egin eta labean bidaltzen. 30 minutu inguru prest egongo da. Ez ahaztu labean pikotik egindako pikara egin aurretik, beltzarekin tea beltz sendoa egiteaz gain, lurrazal urrea egingo du.

Ireki tarta pikearekin

Ez da beharrezkoa pastela estaltzeko orea geruza batekin. Pieza irekia ere egin dezakezu pikotik. Kasu honetan, 200-300 gramo gazta, grater handi bat igurtziz, arrain-geruzaren gainean zabaldu behar da. Gomendagarria da hori ez egitea berehala, baina 5-7 minutuz prest egon arte, gaztak arrain gutxiago baino denbora gutxiago behar du.

Legamia orearen arrain-tarta

Pike pastela, errezeta legamia ederreko ore batean oinarrituta, oso atsegina da. Hala ere, ore honek moldeatu egiten du eta pastela apaindu dezakezu. Esate baterako, itsu itsu bat arrain handi baten moduan.

Aurretik proba egin behar duzu froga egiteko denbora nahikoa izan dadin. Lehenik eta behin, legamia esnar dezagun behar bezainbeste lan egiten dutelako. Horretarako, ontzi batean, gehitu 2 edalontzi esne epela, 1 tbsp. l. Gurina (landare edo krema), 3 tbsp. l. Sugar eta 2 tbsp. l. Legamia lehorra. Osagai guztiak nahastu ondoren, irina eskukada pare bat gehituko ditugu. Ordubetean erreakzio bortitza eta bolumen handiago bat nabarituko dituzu.

Nahasketa aurre egiteko garaia da. Batez beste, kilogramo bat irina behar duzu. Gehitu pixkanaka-pixkanaka igurzten. Ogia behar bezain beharrezkoa izango da. Forma pastela: forma laukizuzena edo biribila edo itxurakoa. Gatza gorringoarekin lubrifikatu eta utzi tarta ordubete inguru. Une honetan, zirriborroak eta soinu ozenak onargarriak dira, bestela, orea erori egingo da. Bake pastela 180 gradu inguruko labean 40 minutuz labean.

Pike pastela osagai osagarriekin

Tarta batean haragia ez bakarrik gehitu dezakezu. Akentu bikaina tipula frijitu egingo da. Perretxikoak ere oso ondo konbinatzen dira.

Pastela jaiaren plater nagusia bihurtu bada, almidoiaren oinarri baten laguntzarekin nutrienteagoa izan daiteke: patata edo arroza. Osagai horiek aldez aurretik prestatuta egosi behar dira, eguraldia arrain gordin eta oreena baino luzeagoa delako.

Jellied arrain tarta arrautza txikitu pare bat gehitu dezakezu, berde tipula sorta bat, aneta freskoa pixka bat.