Smalets - zer da? Grease baratxuriarekin: errezeta

Salo eta smalets uharteetako gurtza produktuak dira. Izan ere, ohiko herriko janariaren ospea irabazi dute, ez bakarrik Ukraina, baita beste herrialde askotan ere. Mundu osoko ezagunak dira, "What is Smalets - what is this?" Galderari dagokionez, munduko edozein lekutan, berehala prestatuko dituzu hainbat modu eta, aldi berean, errezeta batzuk emango dizkizute.

Non eta nola aplikatzen den

Beraz, irribarre egiten du. Zer da eta zer jaten du? Gantzaren gantz hori plater nazional ugari prestatzen ari da. Esate baterako, Transcarpathian eta Hungariako sukaldaritzan, txerrikiak ezinbestekoak dira, adibidez, goulash hungariarrak, arrain-zopa, halaber, paprika.

Smalets sukaldaritza olioa erabiltzen da hainbat okindegi eta gozogintza produktuen gozogintza egiteko, baita landare-olioa ordez frijitzeko ere. Horrez gain, merienda xume eta atsegina prestatu, espeziak eta gatzontziekin gozatutako ogia zabaltzen. Baratxuri eta piper beltza errezeta bereziki ezaguna da errusiarrek eta uharteetakoek, espezie horiek zapore pikantea ematen dutelako, Borodino beltzaren ogia ondo doa .

Smaltz-ek perretxiko frijitu edo gisatua kontserbatzeko prestatutako esnegaina prestatzen du, denbora luzean produktua gordetzeko aukera ematen baitu.

Historiarako digresio laburra

Smalets - zer da eta zer da? Aurretik, etxekoandreak bazekien hau. Produktu unibertsala janariarekiko ez ezik, janaria prestatzeko beharrezkoa zen.

Antzina, gurpileko gurpilak, sarrailak, tranpak, arrantza-kakoak, metalezko tresnak, etab. Smalets argiztapenetarako erabiltzen dira, lanparekin hornitutakoak, bertan kalili spits eta hozkailuak. Aurpegiko azala eta eskuak lubrifikatu dituzte izozte larrien aurka babesteko. Sukaldeak ere laguntzarekin urtu ziren. Askotan, medikuntzako medikuntzan erabiltzen da kanpoko erabilera-ukendu gisa, eta zenbait gaixotasunen barnean erabilitako sendabelarrak prestatzeko ere praktikatzen da.

Aneta txikia, aneta, cracklings, piper gorria edo erramuko eta erretako arrautza izan zen. Azafatako arsenaleko produktu estrategikoa izan zen, etxetik kanpoko erabilerarik egokiena: haragia, arrantza edo ehiza, gauez. Hau ulergarria da - ez du urtzen eta ez du txarra denbora luzez iraungo.

Nola prestatu lursailak

Gaur egun, produktu hau edozein supermerkatuetan eros daiteke. Hala eta guztiz ere, ameslari xelebreek azpimarratu dute etxeko smilts bat prestatzea hobe dela sukaldaritza maila handia eskatzen ez duen enpresa bat dela. Horretarako, ez da beharrezkoa koipe gorriak hautatzea, scrapak eta txerri txerriak erabil ditzakezu.

Berreskuratzeko aukeratutako mozketa larruazalez garbitu eta haragi geruza kentzeko, eta, ondoren, ur hotzetan bustitako 8 eta 12 orduz zikinkeria eta hondakinak kentzeko. Gatz lodia errazagoa izan dadin, gomendagarria da apur bat hozteko. Lan egiteko hormako edukiontzi lodi bat behar duzu - kazolan edo zartaginean, pieza txikiak sortaz hornituta. Sua txikia izan behar da, beraz, koipeak berotzen direnean sortzen diren cracklings ez dira erre. Horrela, sukaldaritzako helburuetarako erabil daitezke, esate baterako, ogitartekoak smaltzarekin nahastuta edo buckwheat-porridge goxoa prestatzeko erabiltzen diren cracklings eta tipulak.

Forma likido gantza gardena eta smalets badaude. Likido bi geruza geruza bidez iragazi behar dira, poteak bota eta hozten. Usaina prestatzen denean, likido koipeak zuri mordoa bihurtzen da, koherentzia bat, olio bigunaren antzekoa.

Smalets erabilgarriak

Koipean dauden elementu baliotsuek berotze berreskuratzean galdu egiten dira, baina horietako hiru prozesu gastronomikoa izaten jarraitzen dute: selenioa, E bitamina eta kolina (bestela B4 bitamina). Kolesterol kopuru txikian biltzen da gorputzean koipe eta proteinen metabolismoa eragiten dutenak, esklerosi eragozten du eta bihotz eta gibelaren lana hobetzen du. E bitamina garrantzitsua da kapilarra eta odol-hormak indartzea eta odol clots saihesteko. Erabilgarri dauden propietate erabilgarriak izan arren, smale moderatu behar da, koipe kaltegarriak eta kolesterol asko dituelako.

Smaltz erabilitako errezeta batzuk

1. Smalets baratxuri eta tipulak ogitartekoekin. Piztu eta berriro estutu eta sua piztu eta gero, baratxuri xehatu eta tipulak jarri (barazkiak aukeratzeko), frijitu urrezko marroia arte. Gehitu gatza, morera, piperbeltza eta nahasketa. Kendu beroa eta hozten utzi. Smalets hau cracklings gabe edo gabe prestatu daiteke.

2. Smalets "Danieraz". Koipe fresko libra bat, kubo txikietan ebaki, urrezko arte frijitu. Bonbilla bat segmentuetan moztu da garbiketa gabe, zartaginean jarri, gehitu piperbeltzak, baratxuri zurituarekin, erramu hostoarekin eta gero frijitu. Kendu espeziak eta cracklings frijitzeko zartaginean, gehitu tipula txikitu eta xerratan, frijitu arte. Espezia gabeko patata frijituak sagar-tipula nahasketarekin konbinatzen dira, pixka bat hozten utzi eta nahastailea, gatza eta piperra dastatu. Poteak bota eta hozkailuan gorde.

3. Shortbread cookieak smaltsean. 250 g irina hartuko du, azukre erdi bat, 5 koilarakada smaltz, 1 arrautza, 1,5 koilarakada hauts gozogintza. Beat arrautzak azukrea, gehitu urtutako eta apur bat hoztutako smalets eta beste produktu batzuk, oratu orea. Ordu erdi jarri hozkailuan. Ondoren, bota orea, moztu irudiak eta pergamino estalita gozogintza xafla. 180 graduko tenperatura urrezko marroia arte. Galleta oso delikatua bihurtzen da, ahoan urtzen dena.

4. Atamanskyren otordua. Hiru arrautza, hiru koilarakada krema garratza, gatz pixka bat eta irina koilarakada bat, dastatzeko edozein gozagarri apur bat, esate baterako, komorea. Beat horiek osagai nahastailea batekin. Kalabazin eskukada frijitu eta sutan jarri. Koipeak bereizten duenean, pour arrautza nahasketa, gehitu gazta, estali. Tortilla 5-8 minutuz egosi da.

Larder gordetzeko arauak

Bukatutako produktua hobeto mantentzen da lehorrean (hozkailuan, jaki edo upategian). Baldintza horietan ez da hilabete askotan hondatzen. Smaltz gordetzeko edukiontzi onenak beirazko poteak edo zeramikazko lapikoak dira.