Elikadura eta edariakJakina nagusia

Risotto for Rice: aniztasuna. Nola risotto arroza aukeratzeko?

Lehen begiratuan Risotto arrunt arroza porridge gustura betegarriak iruditu. Jakina, ebaluazio hau okerra da, eta hau da kontsumitzaileei guztiei ziur. Silky, indescribably krematsua inor axolagabe uzten. Bai, kualifikatua chef eskuetan erabakigarria behar dugu ahaztu bere fabrikazioan, baina baita produktuen kalitatea orrian. Nola risotto eta zein barietate egokiak dira arroza aukeratzeko, artikulu honetan estaltzeko dugu, aldi berean, errezeta batzuk emanez.

Ez da hain erraza

konplikatua dela arroza egosten Badirudi? Hala ere, praktikan bihurtzen da plater hau zailenetako bat. risotto egosten gaitasuna Masterizazioa, chef bidean ikasten prestatu eta profesionaltasun maila igotzeko bere gaitasuna orokorrean eragina duten beste hainbat ñabardurak daude. Ez da arroza gosaltzeko porridge, eta filosofia oso bat. guztiei, garrantzitsua da: risotto arroza batzuk aukeratzen duzu zer barazkiak osagarri, bertan platerak eskatzeko, zer aldarte prozesua hurbiltzen. Gauza nagusia - ez bakarrik errezeta zorroztasunez, intuizioa eta konfiantza gehitzeko beren ekintzak zuzentasuna ere.

Zehazki, arroza buruz hitz egiten, nahitaez almidoi kopuru handiak, eta horrek final plater bigun krematsua emango eduki zuen (argi bat "itsatsi" amilopektina, likido beroa kontaktuan eratzen).

Rice "Arborio"

Ezagunena eta errusiarrek kalifikazioa ezagutzen. Homeland arroza - Piedmont. aleak handiak dira, solteak, amilopektina kopuru handiak eduki. Irakiten risotto for arroza oso erraza da - krematsua beti sortzen da. Baina platera jan behar da berehala prestatzeko ondoren, geroztik hoztu "Arborio" masa zakarra-zurrunak, ez-re-berogailu bat da. Beraz, italiarrek barietate hau risotto oinarrizko mota, eta horrek ez goarnizioak slozhnosochinennogo eskatzen egiteko erabili. Risotto alla Milanese, perretxikoak, espezien - "Arborio" nahikoa garaipena. Beraz, bada, ez zara ziur bertan risotto arroza aukeratu eta ez du esperientzia dute, hobe da hartu.

Rice "Carnaroli"

Italiako arroz barietate ezagun bat. baino "Arborio" apur bat gutxiago eta luzatua da. Almidoia halaber gutxiago da, eta zer amaitutako plater, nahiz eta hoztu behera delako, ez du unattractive nahaspila bat bihurtuko da. "Carnaroli" - osagarri konplexua risotto arroza perfektua.

Rice "vialone nano"

Aurki Errusian moduko honetan zaila da, ez dira ez inportatzaile ofiziala ematen txikizkako merkatuan dituzten gai dira. Beraz, bakarrik behar duzu Italia edo online erosketak opariak oinarritzea. Hau risotto arroza onena da: gehien leuna, gehien zuzena da. Gehien maite aberria, oso delikatua krematsua bat ematen. Top mundu osoko sukaldari bertara lehentasuna gustu eta zaporea emateko. Platerak zeharo biguna eta leuna dira. "Vialone Nano", bezala "Arborio", ondo egingo konplexutasuna edozein errezeta.

risotto klasiko errezeta

Orain errezeta da. Izan ere, zergatik jakiteko zer behar da arroza risotto, eta ez ezagutza hori erabili praktikan? jarraitu risotto bianco (ongailu azentu gabe base) prestatzeko dugu:

  • Fig - 150 gramo;
  • gurina - 25 g;
  • tipula - 20 gramo;
  • birrindu parmesanoarekin gazta - 20 gramo;
  • barazki salda - 500 ml;
  • Lehor ardo zuri - 50 ml;
  • Oliba olioa - 10 gramo;
  • piper eta gatza dastatzeko.

prestaketa

Zer da risotto arroza onenak, aurkitu dugu, eta orain esango dizu nola prestatu. Bide batez, produktu guztiak dira 2 zatiak ematen, nahi izanez gero, horiek handitu dezake.

platerak bezala, aproposa hemen burdinurtuzko zartagin zahar bat da.

hotza pour oliba olioa zartagin eta fin-fin txikitutako tipula gehitu.

Jarri denak bero ertainean eta eduki gardena arte egosten.

Pour tipula arte arroza eta frijitu ordura arte, aleak puntak ez arte bihurtu muturretan gardena. Puntu honetan amaitzen da, zapore eta usain olio xurgatzen dute Brankan batekin.

risotto for arroza, alkohola nahi bertan bota (adibidez, ez ardoa zertan zuri, ere izan daiteke gorria), utzi ia erabat lurruntzen da.

Gehitu 100 ml barazki salda, aldi bakoitzean egiten lurrunduz. Etengabe irabiatu.

Bigarrenak zure arroz zopa zati gai izango den "al dente", alegia delikatua testura, baina erditik zertxobait gogorra izan. Prozesu osoa 17 minutu irauten du.

Bazen aleak bukatu olatuak, esleitu almidoia - hemen beharrezkoa da pan kendu beroa eta utzi minutu bat atseden irudikatu nabarmentzen da.

Grate arroza eta gurina, astiro-astiro eraginez sartu gazta. arroz krema sendotasuna zoragarri bat lortuko duzu, forma mantentzeko. Berehala zerbitzatu.

ez duten jaten dituztenentzat. Arancini bolak barruan

Bai, eta italiarrek batzuetan risotto txiki bat izan zuen. Elikadura ez da galduko luke, Gourmets plater berri bat asmatu aurre egitea erabaki dugu - arancini. Jatorriz da Siziliako eta adierazten haragia edo gazta betetako eta frijituak olioa kantitatea handi batean risotto pilotak. duzu plater zoragarri bat da, arancini hori betetze oso risotto da ezberdina eskaintzen ditugu. Teknika Gainerako bera izaten:

  • Prest risotto bianco - 200 gramo;
  • ganba zuritu - 250 gramo;
  • almidoia (hobe artoa) - 25 g;
  • gatza eta piperra zaporea da;
  • Landare-olioa - 300 ml.

ez

Gero, zoritxarrez, risotto saldoak ez, oso gomendagarria duzu zati berria prestatzeko (arroz risotto for nola aukeratu, esan dugu). Bai, kezkaga, baina merezi du.

Txuleta izkira irabiagailuan homogeneoa likatsua itsatsi, gatza eta piperra zaporea sartu.

Hotz eskuak bustita forma risotto pilotak intxaur baten tamaina.

izkira pastak aurrera egin pastela 0,5 cm-ko lodiera eta biltzeko bertan risotto bead, hutsuneak utzi gabe.

saucer almidoia and roll bere aleak ere, gutxi pripylyaya izkira azaleko Pour. Ez overdo, ez duzu almidoia oskol sendo bat behar.

kazola bat edo sakona frijitzeko olio Raskalov.

neurrizkoa bero frijitu aleak egun, horietako inflexio aldiro kontrako gorritu arte. minutu 6-7 izango da.

Jarri arancini barruan paper eskuoihal bat out gehiegizko gantz pilatu eta berehala zerbitzatu!

postrerako marrubiak Risotto

zuk oso, oso ohikoa ez den postrea aldaera bat zure gustura, nahiz eta jai taula omenez egingo eskaintzen ditugu:

  • nonfat esne - 750 ml;
  • kanela - 1 makila;
  • marrubi freskoak eta izoztuak - 30 gramo;
  • Lehorrak marrubiak - 50 gramo;
  • risotto arroza - 1 gramo;
  • azukre - 250 gramo;
  • gurina - 30 gramo.

Nola egosten

Produktu guztiak 2 anoa dira. hazkundea osagai guztiak proportzioan nahi izanez gero.

Marrubiak garbitu, lehortu eta edozein adarrak kendu.

Martiartu berrian, bahe baten haziak kentzeko bidez igurtzi, azukrea nahastu eta su txiki bat jarri. Ekarri irakiten eta laurden ordu bat simmer, aparra aldiro kenduz.

Lehorrak marrubiak erditik moztu.

Warm esne, ez irakiten, kanela gehitu. Jarrai epela.

frijitzeko beheko lodi batekin zartagin batean gurina urtu eta Piku vsypte frijitu su ertainean zehar 2 minutu.

arroz esnea bota, horrela bakarrik estalita, vigorously nahastuz. Gehitu hurrengo esnea sorta denean aurreko dago arroza sartu xurgatu.

10 minutu arroza egosten hasieratik ondoren, gehitu marrubi almibarretan eta fruitu lehorrak.

Jarraitu esnea bota arroza egosi arte.

Plater bai beroa eta hotza, apaindu fruitu zerbitzatzen da.

zapore aldakuntzak

Above jakin dugu risotto white Bianca oinarrizko errezeta. Horietako masterizazioa By, plater bat zaporea aldatu egiten den borondatea, produktu horiek edo beste gehituz aukera izango duzu. Berreskuratu urratsa, dua arroza erreta tipula olio salda gehituz aurrekoa dela. Une honetan gehien "irekia" gustu eta zapore mota guztietako da etxean, eta, beraz tratatzeko zaitez honako konbinazio honetara:

  • zatitu hirugiharra (100 gramo), tomate lehorrak (100 gramo) eta albahaka (5-6 hostoak), gehitu arroza du;
  • itsaski nahasketa (250 gramo), desizoztu, uretan eta Pat lehorra, zuritu limoi igurtzi batetik, arroza gehitu;
  • oilasko (200 g) txuleta menda freskoa (5-6 hosto) batera, gehitu arroza du;
  • izoztuak ilarrak (200 gramo) parboiled eta fold bahe bat, menda freskoa (6-7 hosto) txuleta, gehitu arroza du;
  • onddoak txuleta (300 g), azafraia (haria 1) 1 tbsp beratzen. koilara salda, gehitu arroza.

Inportazio zelairatzea. arroz-barietate risotto Errusia

Zer gertatuko Risotto bezala, baina "Carnaroli", "vialone nano" eta are "Arborio" soilik amets? Bezrybe Krasnodar - Italia. Bestela esanda, arroza aurkitu almidoi asko behar. Deskribapen hau Krasnodar kalifikazioa egokitzen. Jakina, eragina ez da gauza bera, baina saiatu dezakezu.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 eu.birmiss.com. Theme powered by WordPress.