Janaria eta ardoa bateragarritasuna printzipioak: batzea eta zapore kontrastea. Haragia - ardo beltza, arrain - ardo zuria

gustu harmonia lortzeko adimentsuan ardoa eta janaria konbinatuz daiteke. noble edarien Quest - abiatu bazkaria - bere duintasuna nabarmentzeko edo akats ezkutatzeko. Hori dela-eta ardoa hartu hori bakarrik aukeratu nagusiak ikastaroa agindu zen ondoren da. Demagun janaria eta ardoa datorren, eta zer benetako gastronomiko orgasm bat lortzeko jakin behar duzun oinarrizko printzipioa.

Gakoa Ezaugarriak

Badira ezaugarri asko bubbly edarien bereizten duten. ardoa eta janaria datorren printzipioa osatzen dute. Laburbilduz adierazteko haiek:

• astringency;
• azidotasun;
• ehundura;
• Zapore larritasuna;
• gozo.

Ezaugarri mota arabera nagusi da, posible da plater gain ardoa jakin bat eskaintzeko. Baina kontuan izan behar da janaria ere bere ezaugarriak ere desberdina da. Baina txikiagoak dira, zapore intentsitatea, testura (gantz, zuku, gogortasuna edo leuntasuna) eta gozo-maila. Orain konbinatzeko eta janaria eta ardoa bateragarritasuna oinarrizko printzipioak egin behar dugu.

soiltasuna printzipioa nagusia

Ez bazaude aditua eta ez edariaren zaporea noble intricacies, edozein jatetxe makila ere ulertzen ez du arau garrantzitsuena eta garrantzitsua den: gustatzen gustatuko. aukeratu duzun argi bazkariak (entsaladak, lean arraina, postrea), ondoren, ardoa sinple bera hartu zuten. Aitzitik, ardoa gorputz osoa zapore konplexu haragiak nabarmendu du.

Gogoratu janaria eta ardoa bateragarritasuna oinarrizko printzipioak Honako marrazki batekin.

Red tarta ardoa da onena plater sendo konbinatuta. Horrelako food hearty, larria gainezka prestatu ahal izanez gero bat animalia jatorriko produktuak luzea bero-tratamendu batekin. Adibidez, beroa edo labean mutton da.

White ardoa sinplea ezin hobeto plater sinple argi konbinatuta. Hau erraz irensten landare eta animalien produktuak egindako janaria da. Argi bazkariak gantz gutxikoak dira, prest dira azkar, gehienak lurrun egosi.

ehundura konbinazioa

Ardo ehundura tanino presentzia desberdina. naturalean gertatzen polifenolen bat, eta kantitate handietan ere tea aurkitu da. Txinpartatsu ondorioz tanino edari gehiago lehor eta tarta bihurtzen da. nabarmenagoa ehundura batekin ardoak dira Nebbiolo, Getariako Txakolina, Tempranillo, Petit Verdot eta Syrah bada. Joko, uretako edo behi dute elikatzen dira.

Oso garrantzitsua hori ardo gorri hornitu da. Barietate helduagoa leundu dute tanino, beraz bazkariak lasaitu behar. Joaten da ondo Chianti erregosia, eta haragi gorri plantxan Getariako Txakolina.

Delikatu eta lehor ardo dute egitura: Barbeda, Zinfandel, Pino Nuar, Garnacha, Merlot. pizza bat, itsaski entsalada edo barazki freskoak izango dira konbinatu daiteke.

Zapore batu printzipio

sommelier Askok uste ardoa eta janaria erabat elkarri desegiteko behar, osagarri eta zapore azpimarratuz. plater gaziak eta postreak zapore fusioa. Adibide on bat - foie eta Sauternes. Pink ardoa erabat osatzeko sushi izokina eta ganbekin.

saltsa printzipio

Ardo Saltsan sukaldaritza zehar erabili zen gero, edari hori bera normalean mahaian zerbitzatzen da. Normalean, hala nola konbinazio bat primeran bateratzen dituzten haragi gorria. Ardo saltsa gazi-gozoa mutton, txerriki eta are oilasko lagunduta.

kolore printzipio

Beste arau konbinazioak - koloretan. Plater eta edari harmonian egon behar du, edo, behintzat, bikote ederra sortu. White ardoa moluskuak, krustazeoak, arraina edo zuri haragi hegazti lortzen. Taste joko gorria haragi edo abeltzaintza primeran azpimarratzen ardoa gorria. To hau elikatzen daiteke onddoak, by-produktu odolean (gibela, bihotza, medailoi indartsua dela ertain eta ahula) tik.

Jakina, salbuespenak egon daitezke. oilasko ardo zuriak bi gorri eta etor daiteke, prestaketa-metodo arabera.

geografikoki

ardoa eta janaria datorren printzipioa ez dira soilik zapore ezaugarriak, baina baita eskualdeko bertan jatorria dute. Mundu osoko Ardoak conditionally bi taldetan banatuta. Georgia, Frantzia, Italia, Ukraina, Moldavia, Armenia - Lehena direla Old Munduko herrialdeetan egin dutenak dira. Eskualde horietan Txinpartatsu Edari intentsitatea, usaina eta leuntasuna desberdina. iraunkorra dira eta primeran plater argi eta postreak konbinatzen dira.

Bigarren taldea - Mundu Berriko edari bat. Ardoak dira, besteak beste, Hegoafrika, Australia, Zeelanda Berria bezalako herrialdeetan ekoiztu. Europe alderatuta, ardoa egiteko hemen askoz geroago, duela urte 200-300 bakarrik hasi ginen. Hegoaldeko klima beroa eta edari lehor eginda gehiago mamitsuena eta ehundura trinko. Beraz, sommelier eskaini zien lurrintsu eta aberatsa platerak egiteko.

adin printzipio

Ardoa Atera rol handia jokatzen du. Young heldugabe edariak ezaugarritu distira zertxobait gustura oldarkorra. apur bat garratza dira, tanino sentitzen dute. Denborarekin, ezaugarri horiek bigundu eta ardoa bigun eta tarta bihurtzen da. Horrela, heldugabe ardoa gomendatzen plater aberatsa tangy izateko, baina nagusia zera da, elikadura ez dela baratxuri, ozpina eta piperra izan da nagusi. Heldua ardo nabarmendu labean haragia, hegaztiak edo beste plater fin eta delikatua zaporea.

Ardo eta gazta

Tradizioa indartsu edari gazta aurkeztu iritsi zaigu antzinako Grezian egun geroztik. Han izan zen ardo onenak eta fina esne jaki ekoiztu. Orain ardoa eta gazta - festa edozein elementu nahitaezkoa da. Baina gauza bat hautatzeko bestera nahiko zaila da, ulertzen ez bakarrik edari zaporea, baina baita gazta gai izan behar duzulako. Ez diren ona dutenek, laguntza gutxi arauak:

1. Oso lehen araua: beti ardo zuri lehentasuna eman. leunagoak da eta ez du inolako gazta zaporea hondatu.
2. gazta saltsa gazi-gozoa ondo badoa edari indartsuekin.
3. Taste egurra edozein zapore eteten. Saihestu ardo onduak.
4. garratza gazta Gazia, are gehiago gazi dirudi izango da, ardoa zerbitzatzen bada.
5. Da bai produktuen zati bat jo behar da. Zaharragoak gazta, zorrotzagoak da edari urtetik da.
6. Ez printzipio geografiko utzikeria. eskualde bereko produktuak osagarri onenak elkarren artean dago.

Eta ordena hobeto ulertzen zer janari eta ardoa egoki datorren gazta aldean printzipioa, ondoko irudian kontuan proposatzen dugu.

Orain hainbat plater edari noble nola aukeratu badakiela. Taste, esperimentu, gozatu loreak - eta laster benetako foodie bihurtu ahal izango duzu. Edan ardoa astiro, eta garrantzitsuena - ez kezkatu zion hiru tabu batekin: ozpina, piperra eta baratxuri.