Pickled gherkins - Aperitibo handia

Ia guztiak janari barazkiak gustatzen zaizkie. Aukerarik ospetsuena ginger-kontserbak dira. Ez da ezer gehiago alkohola snacking hortz korapilatsuak eta oso zaporetsua pepino baino. Hainbat errezeta daude, non ginger-en bila dabiltzan sukaldaritzako osagai nagusia. Jarraian, azafatile batek, nahiz eta esperientziarik izan ez duen arren, inplementatu ahal izango ditu.

Ontziratuak cornichons. Prestatzeko teknologia

Kontserbatzeko, 15 kg koilaratxo, 500-600 g berde, aneta, 45 gramo tarragon, 30 gramo piper gorria, 45 gramo hosto edo zuritu arrautza, 15-17 gerezi zuri beltza, 9-12 baratxuri ale. Hurrengo osagaiak botatzeko beharrezkoa izango da: 15 litro ur behar dira 15. Ozpina koilarak (% 9), 180 g mahai-gatza, 180 g-ko azukrea.

8 cm-ko luzera iritsi ez duten pepino gazteak ondo garbitu behar dira eta latak josia (ahal izanez gero posizio zuzenean) josia. Espeziak (aneta, piperbeltza, zizare-rhizome birrinduak, baratxuri zurituak eta tarragonak) kanaren behealdeko aldean kokatzen dira. Marinatuak egosi lata pepinoekin beteta dago eta ondoren 10 minutuz gutxienez tenperaturan pasteurizatzen dira (prozesuaren iraupena bolumenaren araberakoa da). Pasteurizazioa egin ondoren , latak tapoi metalikoekin lotzen dira eta hozte bihurtzen da.

Gherkins marinatuak polonieraz

Kontserbazio hau prestatzeko, hurrengo osagaiak behar dira: 10 kg koilaratxo, 5 azenario txikiak, 20-25 tipula txikiak, 15 baratxuri ale. 10 litro ur, 500 ml mahai-ozpin (9%), 600 g-ko gatza, 30 piper piper, 20 erramu hosto, 4 tipula, 2 azenario handi.

Ondorengo gerezi baratxuriak prestatzen dira. Pepinoak garbitu egiten dira eta, ondoren, segundo gutxiren buruan ura irakiten dute. Ondoren, hozten dira ur hotzetan. Ondoren, pepinoak leku ezberdinetan zeharkatzen dira, egurrezko makila batekin eta gatzarekin igurzten da. Esmaltatutako plateretan zabaltzen dira eta , ondoren, zapalkuntza goian jarri dute eta 12 orduko leku freskoan utzi. Gherkins marinatuak oso erraz prestatzen dira. Azenario zuritu eta birrindua tipula zurituarekin eta txikituarekin pixka bat berotzen da ur irakinetan. Marinatuak latak beteak ditu eta horietako pasteurizatzen ditu ordu erdira 90ºC-ko tenperaturan. Beirazko poteak biltzen dira leku ilun eta freskoan.

Ontziratuak cornichons

Plater goxoa eta goxoa duten jakitun guztiek beren eskakizun asko adierazten dituzte. Nola prestatu ginger-ekin zapore ezin hobea? Garbitu eta arretaz garbitu pepinoak napkin batekin lehortu behar dira. Ondoren, gatza bota behar dute (2 kg koilarakada - 1 koilarakada gatza). Egun batez, pepinoak astindu beharko lirateke. Horiek isolatuta, zukua xukatu egiten da. Barazkiak% 9 ozpin urarekin diluitu behar dira. Marinatu honetan ginger-ak egun batez egon behar lirateke. Ondoren, ozpina bete egiten da, eta esmaltatutako plateretan irakiten da. Gherkins hoztuak poteak pilatzen dira, eta horrek krannogo piper erretzearen zati batzuk gehitzen dizkio, 2 tipula txikitu eta 2-3 baratxuri ale. Berriro ere hoztutako marinatuak eta pasteurizatuak dira. Pepinoak (gherkins) askotarikoak oso gustukoak dira, baina ez da sekula ahaztu behar elikagai azidoak ezin direla gastrointestinal arazoak dituzten pertsonak kontsumitu.