Nola frijitu perrexka zartaginean: sukaldaritza errezetak

Arraina oso erabilgarria da gure gorputzara. Giza gorputzaren funtzionamendu normalerako beharrezkoa den substantzia baliotsu asko dauka. Hori dela eta, sistematikoki agertu beharko litzateke gure menuan. Forma egosia, labean, gazi edo kontserbetan erabil daiteke. Baina frijitu zartaginean itsasoa eta ibaia perch onena da. Arrain erabilgarri hau prestatzeko errezetak argitalpen honetan aurkeztuko dira.

Gomendio orokorrak

Berehala arrainak frijitu baino lehen, aurrez tratatu behar da. Karkasa garbitu egiten da, eskaileretatik garbitu, betaurrekoak, hegatsak eta buztana askatzen ditu. Beharrezkoa izanez gero, zatiak moztuta edo xerrak moztu egingo dira.

Ondoren, perkea belar aromatikoekin igurzten da. Sarritan helburu horretarako erabiltzen dira piper beltza, mihilu eta okela lehortu. Zapore sorta aberasteko, arraina melisa, azafraia, azenarioa, martorri, kuminoa eta almendraz betea da.

Horrez gain, percha saltsan saltsan saltsa daiteke, tipula, baratxuria eta jengibrea. Hortik aurrera, arrainaren zaporea saturatu egingo da. Plater bat Eskandinaviako ohe fin bat emateko, esne edo krema saltsa gehituko zaizkio. Eta sukaldaritza frantsesaren maitaleak ardo zuri ona eman dezake arrainari.

Amaitutako perkaren usain ona gordetzeko, bero tratamendua ogietan, arto-malutak, sesamo-haziak, irina edo semola-ogia prestatzen hasi aurretik. Ez da gutxiago goxoa eta samurra arrautzean frijitutako arraina lortzen da. Orokorrean oilasko arrautza gordinak eta gari irina prestatzen dira. Sukaldari batzuk esne edo gozogintza soda gehitu arrautzera.

Aukerarekin baratxuri gurinarekin

Itsas izaki gehienek ez bezala, perchek ez du ezaugarririk arrain usainik. Haragi zuri eta neurrizko gantzek zuku asko gordetzen dute bero-tratamendu egokian. Platerak prestatuak familia afarirako aukera bikaina izango da. Baratxuri gurinarekin arraina frijitzeko, beharrezkoa izango duzu:

• Kilo perch xerra.
• 6 koilarakada gurina.
• Baratxuri ale batzuk.
• Aneta sorta txiki bat.
• ½ koilaratxo tipula lehorra, lurrean paprika eta baratxuri lehorrak.
• Salt.

Prozesuaren deskribapena

Parrilla batean frijitu aurretik, marinatu egin behar duzu. Txuleta garbitu eta lehorrak uniformeki igarotzen dira, paprika, gatza, baratxuri lehorrak eta tipula nahasketak.

Arrainak espezieen usainarekin bustitzen diren bitartean, saltsa zaintzeko aukera izango duzu. Ontzi batean prestatzeko, aneta txikitua, baratxuri txikitua eta gurina erdia konbinatu behar dira. Hori guztia ur bainu batean jartzen da eta azken osagaia urtzen den zain dago.

Perx hosto zurituarekin parrillan ezartzen da eta alde bakoitzean minutu batzuk frijitzen dira. Arraina ia prest dago baratxuri saltsarekin eta beste zazpi minutu itxaron. Ondoren, plater atsegin batetara eramaten da, oliba olio kopuru txikia eta mahai gainean eserita. Ohizko osagai gisa erabiltzen ohi dira patata egosiak edo barazki-entsalada.

Aukera azkarra

Errezeta hau oso erabilgarria da mahai baten inguruan frijitzeko moduari buruz interesa dutenentzat. Kasu honetan, ez duzu arrainak ere garbitu behar. Baina erosotasun horiengatik lurrazal lurrintsua sakrifikatu behar duzu. Dieta plater gozo hau prestatzeko osagai multzo sinple bat behar duzu, horien artean:

• 4-6 karkasa perka ibaiaren perkak.
• Arrainentzako espezie poltsa erdia.
• Gatza eta giharrak.

Prestaketa algoritmoa

Sarrailan frijitu aurretik, gutted egin behar da. Arrainetan, sabelaldea moztu eta barruko arreta handiz atera. Karkasa oso-osorik mantendu zen, burua bereizten ez zuten arren, nahigabea kendu zuten.

Horrela prestatuta, perchak garbitu egingo dira, paperezko napkinekin, gatzarekin eta espeziak erabiliz. Ondoren, frijitu lodi-hondo batera bidaliko dira, landare-olio beroarekin nahastuta. Estutu ezazu tutuaren azpian arrainak sute moderatu batean. Bost minutu igaro ondoren, arretaz bueltatu eta sukaldatzen jarraitzen du. Perch errea da erraz eskailerak askatzen. Zerbitzatu ahal izango duzu patata egosia txikituta berde hautseztatu.

Barazki-purearekin nahastuta

Behean azaltzen den tekniken arabera, plater goxoa eta oso erabilgarria ere bihurtzen dira. Ez du gehigarri kaltegarririk, beraz helduentzako eta haurrentzako menuak ere badira. Perretxiko frijitu batean errezeta honek osagai multzo jakin bat erabiltzea dakar, zure hozkailuan aurrez ikuskatu. Oraingoan hau izan beharko luke:

• 2 lubaki.
• Tipula handi bat.
• Batez besteko azenarioak.
• Piper beltz eta tomate heldu pare bat.
• Gatza eta espeziak.

Ekintzen sekuentzia

Sukaldean zartagin batean frijitu nahi dutenek ulertu behar dute prozesuak arrainak prestatu beharko lituzkeela. Garbitu egiten da, barrunbeetatik askatuta, kareharri batek bereizita eta ur hotzetan garbitu. Ondoren, karkasa erditik mozten da eta aneta txikitua, albahaka lehortu eta itsas gatza osatutako nahasketa batekin nahastu. Espeziak usain ondo bustitako arrainak hozkailuaren beheko apalean ordu erdi utzi behar dira.

Perxea marinatua den bitartean, barazkiak prestatu ahal izango dituzu. Garbitu, zuritu eta xehatu egiten dira. Azenarioak, gehienbat, graterrak, zati txikitan ebaki tipula, piperbeltza eta tomateak - xerra. Hori guztia frijitzeko zartaginean eta landare-olioan frijitzen da. Tomateak zukua uzten duenean, edateko ura, gatza eta espeziak apur bat barazkiei gehituko zaizkie. Hori guztia estutu egiten da gutxieneko suaren gainean. Hoztutako barazki nahasketa likidotu egiten da irabiagailuan, garbitu eta garbitu arte.

Orain arraina desagertuta itzultzeko garaia da. Salda beroa eta frijitua da. Prestatu bero ertaineko bi aldeetan. Okela errea, barazki-purearekin.

Limoiarekin aukera

Azukrerik gabeko haragia duten arrain zaporetsu eta merkea hau ia denda guztietan saltzen da. Horregatik, plater originalak eta errazak prestatu ohi dira. Familia afarirako aukera ona izango da meroa, limoiarekin frijituta. Plater hau sortzeko beharrezkoa izango duzu:

• 700 gramo arrain.
• Limoi laurden bat.
• 3 koilarakada ekilore olio finduarekin.
• Tipula bonbilla erdia.
• Ogi-orein pare bat koilarakada.
• Gatza eta kondentsuak.

Horrez gain, irina apur bat behar duzu, bertan meroak pekatuko du. Arrain hauentzako errezetak oso anitzak eta osoak dira. Horietako asko elkarrengandik oso antzekoak dira, xehetasun txikietan desberdinak. Hori dela eta, garrantzitsua da ez gomendioetatik kanpo geratzea.

Ekintza algoritmoa

Arraila eta hegalik gabeko arrain garbiak ur hotzetan garbitzen dira, paperezko eskuoihalekin garbitu eta ontzi egoki batean jartzen dira. Ondoren, gatzarekin eta espeziekin igurzten da.

Perxak frijitzeko zartagin batean frijitu aurretik, irina eta gailetak osatutako arrautza batean botako da, 1: 2 ratio nahastuan. Horrela prestatuta, arrainak lean olio berotuan jartzen du. Frijitu alde batetik bestera minutu batzuetara. Prestatu baino lehen, tipula erdi erdi bat zartaginean sartu eta tapa batekin estalita dago. Zerbitzatu arrain hau saltsa pikantearekin eta barazki freskoekin.

Nola frijitu zartagin batean parrillan?

Errezeta sinple honetan arrain oso zaporetsua eta aseezin bat egin dezakezu. Ondo egokitzen da patata purearekin eta haurrentzako eta helduentzako elikadura egokia den berdina da. Afari baliotsu eta usaintsua elikatzeko, beharrezkoa izango da:

• Itsasoko xerra pare bat.
• Hainbat koilarakada irina.
• Oilasko arrautza bikotea.
• Gatza eta giharrak.

Labea lehorra eta lehorra zati txikitan mozten da eta pixka bat gazi. Horrela prestatuta, perch irina bota, oilasko arrautza irabiatuak dipped eta frijitzeko pan. Olio lean epeletan frijitu alde bakoitzean.