Kondimentu cumin - zaporetsua eta lurrintsu espezien

Kondimentu cumin (cumin) espezie aromatikoa dela autoktonoak Erdialdeko Asia, Iran eta India. Kanpotik oso ezkaia antzekoa da, hori sarritan nahasmena batzuk eramaten sukaldaritzako maisu sortzeko prozesuan.

espezien jatorria

Cumin edo gozagarri cumin duten dagokio landare baten hazia lehorrak da Umbelliferae familia. espezie honen jaioterria da Ekialde eta Ipar Afrikan. Gaur landare hau landatzen da eta Kaukaso, Asia eta Mediterraneoko zehar. The name "cumin" Gure herrian irmoki indartu, hasiera batean gozagarri honetan gurekin etorri gisa Asia Central from. espezien bigarren izenaren gainean (cumin) Russian egoiliarren ikasi bakarra West batetik hornitzen hasi zen ondoren. Cumin - gozagarri, hau da (Aneta bezala) heldugabe egoera batean eta "aterki" landareak joan, eta, azkenik, aire zabalean lehortu. haziak bilduma egiten da, nahiko besterik.

Itxura eta espezien zaporea

Kanpotik gozagarri zira apur berde gris (batzuetan iluna) haziak (3-5 mm-ko luzera) puntako muturretan dituzten adierazten du. Oro har, espezie honen usaina agerian ondoren bakarrik frijitu zartagin lehor bat edo igurzten stupa orrian. Gaur egun, hainbat cumin mota daude, baina beren usaina elkarrengandik zertxobait desberdina da, espezieak India eta Afganistanen hazten ezik. bigarrenak Estatuko bezala, hortik gure herrialdera cumin beltza inportatu mendiko leuna "ketua" zapore.

Nola espezie erabili

Kondimentu cumin da askotan, haragiak prestatzeko erabiltzen da. Horrela, sortzeko Uzbekistan pilaf aplikatu espezie txiki eta ilun bertan hazten basati Kirgiziya mendiak eta Tadjikistan. Jakina, bazkari hau prestatzeko garaian erabil daiteke eta Indian cumin, baina jakin behar duzu usaina eta zaporea bi mota horien hori aldatu egin daiteke (adibidez, sagarrak: Antonovka eta Ranetka). Halaber, adierazi behar da, herrialde ezberdinetan, cumin hainbat plater erabiltzen da. Adibidez, Mexikoko biztanleek nahiago cumin hauts erosteko eta gehitu saltsa eta Ontzututa hainbat dira. Maroko eta Aljeria, ukitu berezi honetan brosheta frijituak (kebab mota bat) eta kuskusa prestatzeko parte hartzen da. Ekialde aktiboki cumin dira gehitzen da platerak, baita arkumea, oilaskoa eta barazkiak arrain.

Cumin gozagarri: baliagarria propietate

Cumin askotan hainbat plater gehitu da, ez bakarrik bere usaina eta zaporea sentitzea, baina baita propietate erabilgarria afari bat emateko. Dakigun cumin ona duten gosea estimulatzen eta digestioa arautzen duelako. Horrez gain, espezie hau ezin hobea da edozein gaixotasun gastrikoa aurka sortzen diren arazoei aurre egiteko. Cumin baimentzen edozein plater erabat dastatzeko. Baina gozagarri hau gomendatzen da bat zartagin lehor eta ehotzeko stupa frijitu. Era berean, erabilgarria da tincture bat (1 haziak koilara txiki 1 ur egosia beira, ordu laurden bat) gisa erabiltzeko.