Haragi minak lehortzeko errezeta

Haragi xehatua lehortzea - Jai taula mahaian irtenbide bikaina. Haragi txikiak "ogitartekoak", eta beroak ere. Hala ere, edozein modutan egon daitezke, nahiz eta hoztu. Ez da ezer esaten dute jatorrizko guztia sinplea dela, esaera honek plater honen funtsa islatzen du.

Gogoan izan zer errezeta egiten den. Haragi minak lehortzea - oinarria da eta, gainera, esnea, arrautzak eta espeziak bezalako produktuak behar dituzu. Lehortzea hobe da txikia aukeratzea, zapore gabe, hau da ohiko tea, kafea lehortzeko, esnekiak, haurrentzako janaria. Vanillinaz gain, lehortzea ere posible da, baina ez da nahikoa, bainila plater gozoagoetarako gehigarri bat baita.

Haragi xehatua haragi batetik dator, txerriki, behi edo hegazti bezala. Ideal haragi trinkoa nahastuko da, bi motako haragiak konbinatuta, gustu leunagoa eta edari freskoa lortzeko aukera ematen baitu. Haragi xehatua lurrean finkatuta egon behar da, arreta handiz nahastu eta birrindu. Haragia gatza eta piperbeltza beltza gehituko zaie. Beste espeziak onartzen dira, baina ez derrigorrezkoa, beraz, hemen guztia zure zaporea hobespenen araberakoa izango da.

Aurrekoaren arabera, argi dago haragi xehatuarekin lehortzea baizik kondizionala dela. Gutxieneko aukera desberdinak probatzerakoan, plater bakoitza pixka bat lor dezakezu irteeran. Eta zure irudimena erakusten baduzu eta barazkiak eta belarrak barietate batekin apaintzen baduzu, orduan jaiak nabarmentzekoak izango dira.

Lehortzeko prestaketa

Haragi xehatua lehortzeko errezeta ikusi nuenean, ideia interesgarria iruditu zitzaidan, baina ez zegoen argi nola lehortze lehorrak mozteko, baita labean ere. Baina sekretua sinplea da eta erosoa da lehortzea erraza da biguna beratzen bada. 400-450 gr lehortzeko ontzi gainean. 150-250 esne edo gantz gutxiko edukia krema behar duzu. Jarri lehortzea plater sakon eta ez oso zabalean eta esnearekin bete. Utzi 1-1.5 ordu bustitzeko. Lehortzea guztiz berotu behar da, beraz soft bihurtu da, erraza izan zen (nibble) apurtu egin zen, baina ez zen erori. Egia esan, beraz, esnea edo krema bustita egon behar dute, inolako kasutan ura gehitzen ez dutenez, bestela gatzgabetze bihurtuko dira eta ez dira egosten.

Rellenoari buruzko apur bat gehiago

Lehortzeko zenbatekoak haragi xehatu kopuru berdina eskatzen du, hau da, 400-450 gr. Kalkulatu zenbatekoa 1 lehortzeek 1 ½ koilaratxo behar dutela, hau da, 10-15 gramo ingurukoa.

Relleno nahasketa prestatzeko, haragi desberdineko piezak berdindu. Esandako zenbatekoan, lurrean gorri edo beltzezko piper bat edo bi gramo bat gramo gehitu behar zaizkizu eta bi edo hiru gramo gatz.

Haragi xehatuta lehendabizi nahastu egiten da eskuz eta mahai gainean jartzen da eta palmondoaren ertzarekin jipoitu da, egitura biskosoa eta homogeneoa lortzen du, haragiaren gaineko korrontearen ondoren lortzen diren partikulak ikusgai egon gabe.

Prestaketa prestatzeko

Haragi minak lehortzeko errezeta dakar labean labean edo mikrouhin-labearekin.

Hartu gozogintza xafla, olioa sukaldaritza brotxa landare-olioa eta lehortzea beratzen errenkadan gainean etzan. Ondoren, lehortze bakoitzaren azpian azukrea bota ezazu, lehortze-zuloan presio eginez, estekatuta dagoela. Jarri gozogintza erretilu labean, 200-220 gradu berotzen, labean 15-20 minutu.

Platerak mamitsuagoa eta arrosatsua izan daiteke, gozogintza aurretik, lehortze bakoitza, haragi xehatuta beteak, koipea irabiatutako arrautza. Arrautza glaze gainean gazta birrindua hautseztatu dezakezu.

Nola prestatu lehortzea haragi xehatuta modu berezi batean? Frijitu arrautzeztatu edo, besterik gabe, arrautza glaze frijitu sakon batean. Plater gantzagoa izango da, baina zertxobait desberdina gustu eta itxuraz.

Mahaiari plater prestatua eskaini ahal izango duzu, maila desberdinetan, entsalada berdearen hostoekin apaindutako plater batean. Oliba, oliba, tomate edo pepino xerrak begiak, adarrak edo beste xehetasun batzuekin erantsi daitezke pintxoak "berpizteko" eta zifrak zoragarriak bihurtzeko.