Carrageenen errezeta labean. Zer egin dezaket sukaldari berri bat egosten?

Zilarrezko karpa karpa familia da. Arraina kaltegarria (fitoplankton eta algak elikatzen ditu), ordea, tamaina erraldoietan desberdintzen da. Batez besteko partikularrak lau kilogramo dira eta inoiz harrapatutako aleik handiena 40 kg-ra iritsi da. Baina arrain gozoenak dira arrainak. Hezur gutxi eta gantz gutxiko haragi txikia dute. Karbohidrato karpa - 86 unitate bakarrik, beraz, arrain mota hau dieta barruan sartzen da. Haragijaleak haragi ezin hobeak dira. Gainera, oso erabilgarria da. Sukaldaritzan, arraina erabat arazorik gabe dago. Ez da hozkailuan desegiten, labean ez du egosi, zopa prestatzeko, kentzeko, janari prestatuak egiteko. Baina arrain hau oso zaporetsua da. Zilarrezko karpan errezeta labean gure artikuluaren gaia da. Jarraian arraina nola prestatzeko modu ezberdinak daude. Etxeko karpeak prestatzeko errezeta ere emango dizugu.

Tomate saltsaren azpian

Arrautza sukaldaritzako adituek estimatzen dute, tratamendu termikoen tratamenduarekin substantzia baliagarrien gehiengoak biltegiratzen baitira eta gantz kaltegarria ez da plater guztietan. Horrez gain, labean errezeta labean erabilita, hezurrak aukeratzeko beharra kentzen dugu. Noiz labean, beraz, bigunak bihurtzen dira ezin dutela choked. Hezur txikiak erabat desegiten dira haragian. Gainera, labean arrautzak eta albokoak prestatzen ditugu gozogintza erretilu batean, hau da, denbora aurrezten dugu. Larruazala garbitu eta guttatu behar da lehenik. Ondoren, moztu egiten dugu gailurretik zehar eta karkasa bi zatitan banatzen dugu. Bi koilarakada tomate-pasta eta landare-olioa nahastu. Lau baratxuri ale estutu. Karpa paperean eta azenarioz estalita dago. Lubrifikatu tomate saltsa lodiarekin. 0,5 kg patatak garbitu egingo dira, xerrak moztuko dira. Bi koilarakada landare-olioarekin nahastu eta albahaka lehortu. Jarri patatak arrainaren ondoan. Labean jarri, berrehun eta hogei gradu eman aurretik. Bake ordu erdi.

Limoi saltsaren azpian

Labean errezeta azenario hau ez da aurrekoarekin baino konplexuagoa. Tipula fin txikitu, bi limo zukuarekin bete eta 2 koilarakada maionesarekin nahastu. Konposatu horrekin, karpa karkasarekin lohitu genion, garbitu, moztu eta bi zati moztu. Ordubeteko laurden bat utzi marinatu dezagun. Denbora horretan patata kilogramoa garbituko dugu, xerra edo katiluetan moztuko dugu. Karpa papera eta azenarioekin ezartzen da. Bete gainerako lekuak patatekin. Tomate handi bat moztu dugu zirkuluetan. Jarri zaintzaileari. Salivate eta piper egingo dugu. Jarri zartagina preheated labean. Laurogeita hamar eta hogei graduko labea berrogei minutu ingurukoa da. Prozesuan zehar, batzuetan labea atea irekitzen dugu eta patatak ura arrainarengandik sortzen den zukuarekin.

Tipula kuxin batean, gazta manta baten azpian

Ozpinetako errezeta labean oinarrituta, plater goxoa izango duzu, patata egosiak edo patata purea zerbitzatzeko. Limoi baten zukua nahastu gatz pixka batekin eta espeziak gogokoenak "Arrainentzako". Zilarrezko tailuak moztu ditugu zatietan. Utzi marinara prestatutako nahasketan. Bi tipula txikitu eta landare-olio koilaratxo batean frijitu. Jarri gozogintza edo gozogintza plater baten behealdean. Haragijaleen zatiak irina eta frijitu egiten ditugu bero handiko lurrazal kurruskaria osatzeko. Jarri arrainak tipula gainean. Gozatu tipula txikituarekin (beamaren erdia nahikoa izango da) eta krema garratz ehun gramo bete. Jarri plater labean, berrogeita hamar gradu berotu arte. Hogei minututan, gozogintza atera eta gazta birrindua hautseztatu (gutxienez 100 gramo, baina gehiago). Noiz erraboila forma bat, arraina zerbitzatzen dugu taula.

Krema garratz saltsa

Oraingoan zurrupatu bat egongo da labean guztiz egosita: garbitu eta arraina hartu. Gatza eta espeziak igurtziko ditugu. Bi tipulak eta lau baratxuri ale fin-fin txikituta. Karkasaren barruan barazkien zati bat botako dugu gurina (50 gramo) piezaekin batera. Bi tomate zirkuluetan ebaki. Papera paper batean finkatzen dugu. Arrautza jarri, hurrengo tokira tomateak eta gainerako tipula baratxuriarekin. Krema garratz erdi bat krema. Prestatu labean jarri ordu erdi edo pixka bat gehiago. Plater hau ondo zerbitzatzen da patata purearekin edo buckwheat porridge.

Bizkarraldea arrainarekin

Nahiz eta masailezur eta leuna, labean labean edo sukaldaritzako mahian bihurtuko da labean. Errezeta honetan, txuletak bakarrik erabiliko ditugu, arrainaren burua eta buztana zopa egiteko. Portion karpa pieza ondo gatza eta espeziak igurtzi. Utzi gutxienez hogei minutu. Bonbilla eraztunen erdian moztuta dago eta azenario handi bat katilu moztu egiten da. Papera txikitu zerrendatan. Alde batean, azenario-txuleta bat jarriko dugu, barazki ebaki duten arrainak estaliz. Landare-olio kopuru txiki bat gehitzen dugu. Paperean gutun-azalak biltzen ditugu, edukiak ez baitira erori. Labean bakean berrehun gradu eman behar ditugu. Berrogei bat minutu igaro ondoren, papera altxa eta ireki gutunazalak. Hamaika beste ordu laurdenera itzultzen gara, arraina lurrazal zuriz jantzita.

Ontzitako azenarioak etxean

Arrainak moztu eta moztu pieza txikitan. Gatz eta espeziekin ordu bat hartuko dugu. Lata prestatuen behealdean erramu-hostoan jarriko dugu. Bete arrainekin platerak. Estali paperarekin. Preheat the oven 150 gradu. Bankuak jarri genituen. Zilarrezko karkasa zukua eta irakinari esleitzen zaion bezain laster, 110 C-ko tenperatura murriztuko dugu. Baldintza horretan, etorkizunean kontserbatutako ondasunak utziko ditugu karpa batetik, etxean egosita, bost orduz. Ondoren pour latak goialdean landare-olio beroarekin. Berriro ere, paperarekin estaltzen dugu eta ordu erdi jarri labean. Ondoren, metalezko estalkiak ixten ditugu eta poteak hozten utzi eta biratu.

Sukaldaritza ketua

Arrain honek balyk ona sortzen du. Zilarrezko carpatutako tailua espeziak eta espeziak saltzen hasi behar da, hiru egunetan leku zapaltzaileetan zapaltzearen ondorioz. Ondoren, sei ordu inguru behar da bustita, ura bi edo hiru aldiz aldatuz. Bi egunetan zirriborro batean mugitzen dira. Eta, azkenik, erretzeko, xede horretarako erabilitako txipak erabiliz. Hozte ondoren, arrainak bi egunez egon behar du zirriborroan. Ondoren, ketua karbohidrato moderatua izango da, kea usain berezia duena.