Zer da mazapan eta nola prestatu?

Seguru asko behin baino gehiagotan margotze-pasteletan bildu behar zenuke. Eta posible da norbait entzun zenuen edo "marmipan frijituak" espresioa erabili ez den zerbait bezala, hegazti-esnea eta arrain-azala bezalakoak. Baina zer da mazapan?

Ez da fruta edo barazki bat. Alemaniako adituek esan dezakete "March ogia" dela. Bai, hitza bera itzultzen da horrela, baina zer da mazapan bat, ezin da ulertu esaldi honekin. "March ogia" pasta elastikoa da, batez ere koherentzia eta buztinaren antzeko ezaugarriak dituena.

Gaur egun, zaila da noiz eta non lehen aldiz azukre hautsarekin almendra orea ikasi dugu, baina herrialde eta nazio askok erreklamatzen dute "asmatzailea" izenburua. Bizantziar bazekiat dagoeneko bazekien zeina mazapanak duen. Italiarrek atseden hartzen dute Erdi Aroan laborantza porrota izan zutela - ia landaketa guztiak galdu egin ziren. Patuaren bitxi bitxi batek almendra bakarrik bizirik. Hemen irina haragia moztu eta labean hasi zen. Italiako txapelketa Siciliansek defendatzen du, azukre-nahasketak erabiltzen hasi direla argudiatuz. Eta frantsesek lehen jostailu-jaiotzako jaioterrira jotzen duten herrialdeak direla diote, eta pastela erabiltzen duten mazapanaren erabilera izan zutenak. Lübeck-eko alemaniar hiriaren errezeta oraindik gozotasun-gatazkan sortzen da gozogintzako ingurunean. Masterrek sekretu profesionalak aintzat hartzen dituzte eta nahasketa nahasketa bat egiteko sekretua ez da edonorentzat. Bertsioa da, ehun fruitu gozo bakoitzeko beti mingotsa jarri behar da beti, emaitza ona ematen badu ere, baina oraindik ez du jatorrizkoarengana hurbiltzen.

Baina, hala ere, mazapanak mundu osoan zehar erabiltzen ditu gozogintzako industrian. Gozagarri gozo hau zure kabuz egin daiteke.

Marrazki etxean prestatzen

Errezeta sinplea da, orain ikusten duzuna. Fintasun hau prestatzeko behar duzu:

• 0,5 kg almendra;
• 10 fruitu lehor mingotsak;
• 200 g azukre edo azukre hautsa;
• 1 tbsp. Ur koilara.

Almendra ur irakinetan scalded behar da, kendu shell da, eta, ondoren, apur bat lehortu labean pixka bat epeletan. Arma ez dadin, sukaldeak irekita utzi ahal izango dituzu. Prozesua kontrolatzeko errazagoa izango da.

Kafe-molde batean, nukleoloak irina bihurtu arte, gehitu hautsa azukrea (hautsik ez badago, ondoren, azukrea kafe-errota berean) eta ondo nahastu, konbentzionalak prestatzeko moduan. Nahasketa prozesuan zehar, aldiz ura gehitu behar duzu dosi txikitan. Horretarako modu errazena atomizatzailea erabiltzen ari da. Orrazak osatzeko agenteak almendra olioa izango du .

Amaitutako masa polietilenoa edo paperarekin biltzen da eta hozkailura bidaliko da gau osoan. Hotz eta mazapan gordetzeko denbora asko behar du, etorkizunean behin prestatzen baduzu, edonoiz aplikatu ahal izango duzu. Nahi izanez gero, masa margotu dezakezu elikagaien koloreekin eta dendarekin tatuaje bikainak egin ditzakezu.

Orain badakizu zer mazapanaren eta nola egosi den. Ziurtatu zure maiteak zure gozogintza maisulanak eskertuko dituzula, xehetasun originalak eta goxoak apainduta.