Txokolatea da ... Txokolateari buruzko guztia: propietate erabilgarriak, osaera eta motak

Txokolatea duela hiru mila urte baino gehiago agertu zen. Mexikoko modernitatearen lurraldean agertu zen, indiarren tribuengan, maia-tribuek antzinatik agertu ziren eta txokolateari buruzko guztia ezagutu zuten. Sukaldaritza errezeta heriotzaren mende pean konfiantza zorrotzean mantendu zen. Eta konkistatzaileek tribu lurraldeak inbaditu zituztenean eta Mayan zibilizazioa garaitu zutenean, aitortu zuten eta jabetu zuten apaiz guztiak hil ondoren.

Beraz, europarrek edari honi buruz ikasi zuten. Bere inaugurazio momentutik eta XIX. Mendera arte, janaria modu likidoan bakarrik kontsumitu zen. Eta ezin zuen ordaindu nahi dutenak. Biztanleriaren geruza aristokratikoek bakarrik erabil dezakete. Duela mende pare bat besterik ez, suitzakoek kakao babarrunen edari likido bat eraldatzeko modu solido bat aurkitu zuten. Horixe da gure egunetara iritsiko den fintasun gogokoena.

define

Zer da txokolatea? Hitz honen esanahi ugari daude. Gogoan izan dezagun.

- Txokolatea teila birrindutako edari mingotsa edo gozoa da. Zaporea zein motatako prestakuntza erabiltzen duen araberakoa da.

- Txokolatea edonork gogoko duen gozotasuna da (gozokiak). Egoera likidotik masa sendoa bihurtzen da.

- Txokolatea kakao babarrunetatik zuzenean egindako edari mingotsa da. Errezeta honetan, azukrea ez da edari prestatzeko.

Txokolateari buruz dena: konposizioa eta erabilera

Ohiko jaki guztien sailkapena askoz ere zabalagoa da uste baino erabiltzen dugun baino. Beltza, zuria, esnea - hau ez da txokolatea ekoizten duen mota guztiak.

Bere osaera, kakaoaren araberakoa, mingotsa, esnekiak eta postreak dira.

Mingotsa kakaoaren erdia baino gehiago dauka. Txokolatea oso erabilgarria da. Azken finean, gutxienez azukrea dauka eta ez du osagarri gehigarririk, kasu bakanetan intxaurrak izan ezik. Txokolate beltza ere deitzen zaio. Hitz egin orain bere propietateei buruz.

Fintasun beltzaren onurak

Orain kontuan hartu txokolate beltzaren propietate erabilgarriak:

- Maisu beltzaren erabilera zahartze prozesua moteltzen dela uste da, kakaoaren gurina kopuru handian bere osagaian, antioxidatzaile asko dituela.

- Gorputzaren tonua hobetzen laguntzen du. Ez da ezer txokolatea dela "pozoinaren hormona" dela. Kafeina bere konposizioari esker, gorputz osoan eragin bizkorra du, aldartea hobetzen du.

- Polifenolen edukiari esker, txokolate beltza oso erabilgarria da bihotzeko muskulurako. Era berean, gozotasuna erresistentzia eta eraginkortasuna areagotzen du.

- Ironikoki, gantz erretzen duen txokolate mingotsa da. Kantitate moderatuetan bakarrik erabili. Karbohidrato arinak, beltzezko jakipean agertzen direnak, azkar banatzen dira eta ez dute gorputzean egon.

Postrean kakaoaren herena besterik ez dauka. Txokolatearekin beteak eta bestelako ezpurutasunekin gertatzen da.

esnekiak

Zer da esne txokolatea? Bere konposizioan, kakaoaren hirugarren bat baino gehiago ez du, eta esne-hautsa nagusitzen da. Txokolatearen kostua murrizten hasi zen, oro har, kakao-gurina osagai oso garestia zela.

Eta gutxiago erabiltzen zen teila egiteko, orduan eta gutxiago kostatzen zen. Fabrikatzaile bakoitzeko esne txokolatea ekoizteko errezeta. Ikerketaren arabera, Europako mendebaldean gehien gustatzen zitzaien jakiteko.

Esne txokolatea: propietate erabilgarriak, osaera

Ez da mediku erakundeen gozoen tratamendua burutu. Baina hemen folk medikuntza txokolatea erabiltzen da. Adibidez, jaki hau depresioarekin laguntzen du, magnesioa dauka.

Kalitate handiko txokolatea neurri moderatuetan erabiltzea gorputzaren eraginkortasuna eta erresistentzia hobetzeko, bihotzeko muskulua indartzeko. Azala onuragarria da, digestioan laguntzen du, giltzurrun funtzioa hobetzen du.

Txokolate beltzaren propietate erabilgarriak ez ezik, edari gehigarririk gabeko esne naturalak gorputzean eragin onuragarria izan dezake. Tratatuaren bitartekoei esker, ohiko erabilera tumore gaiztoak prebenitzea ekar dezake. Kalitatezko esnea txokolatea aroma atsegina da eta kolore homogeneoa da orbanik gabe. Hizkuntzan, urtu behar luke eta ziurtatu ez diren pikorrik eta ezpurutasunak.

Zuri-

Orain, txokolate zuriari buruz ia guztia esango dizugu. Halaber, ez da ahaztu behar horrelako jantzirik. Kakaoaren gurina dauka, baina azkeneko ehunekoa oso txikia da. Txokolate zuria duela mende hasieran agertu zen. "Nestlé" enpresak errezeta garatu zuen eta ekoizpen masiboa hasi zuen lehenengo enpresa da. Zapore zurizko zapore berezia zapore zaporea ematen du. Orain arte, eztabaidak egiten ari dira zenbat produkturik kaltegarriak diren. Azken finean, sarritan, soja-lezitina eta aroma kopuru handia gehitzen zaizkio. Baina ezin duzu gehiegi sailkatu, argudiatuz zuriak ez duela baliorik.

Esate baterako, esnea eta beltz motak ez diren bitaminak biltzen ditu: K bitamina, giltzurrunen lan eraginkorrerako erabilgarria. Txokolate honek ez du kakao hautsik, ez dago kafeina, hurrenez hurren. Hori dela eta, haurrentzako emandako lasaitasun osoz egin daiteke. Baina gogoratu beharra dago produktu honetan azukre gehiago dagoela bestelako gozokiak baino. Eta haurren hortzekin caries mehatxatzen du. Duela gutxi, txokolate zuria cosmetologian erabili da. Horretarako, larruazal lehorra eta eguraldiaren azala maskarak egiten dituzte.

berdea

Duela gutxi, gozokien merkatuan txokolate berdea agertu zen. Eszeptiko askok, jakina, tinta ugari dagoela esan dezakegu eta ez da ezer ezinezkoa izango. Baina orduan ez da zuzena izango. Txokolate berdearen sekretua sinplea da. Ohizko iltzezko jaki bat prestatzen ari den bitartean, "berdea" edota alga berdearen hautsa den tea berdea hautsa gehitu. Jatorrian dagoen guztia araberakoa da.

Espainian, txokolatea hain zuzen ere sortu zen jendea zaintzeko eta bere algak berdinak izan ziren. Beno, japoniarrak, noski, berdeak nahiago ditu tea hautsez gain. Fintasun honen zaporea ohar freskagarriekin mingotsa da. Gourmetek berrikuntza hau duintasunez aitortu dezake. Askok txokolatea egiten dute etxean. Garrantzitsuena prestatzeko osagaiak kalitate handikoak izan behar lirateke.

Prozesatzeko metodoa. mota

Txokolatea prozesatzeko moduaren arabera sailkatzen da. Porosoa, postrea edo ohikoa izan daiteke. Bigarren mailako hirugarren modua artezteko prozesuan. Postreak txokolatea kafe makinan prozesatzen du, eta ezohiko zaporea ematen dio. Porosa postrea duen masa ekoizten da, karbono dioxidoa betez.

Badira txokolatea gehigarri desberdinekin, gehigarririk gabe. Oraindik ere fabrikatzen dituzte fitxak beteak.

Gehigarririk gabeko txokolatea beltza arrunta da, mingotsa.

Aditiboak dituzten jaki desberdinak beren barietatean desberdinak dira. Zapore, edulkoratzaile kopuru desberdina izan dezakete. Gainera, mahaspasekin, fruitu lehorrekin, sesamoarekin, gelatina eta askoz gehiago gehitu ditzakezu.

Txokolatearekin betetzeak sarritan pastelak edo gozokiak eskaintzen ditu. Fitxetan, betetzeak masa osoaren% 50 da.

Txokolatearen forma ere ezberdina da. Taberna, fitxak edo irudi ezberdinak izan ditzakete.

Organikoa eta fruktosa

Gainera, frutaz eta organikotik txokolatea ere badago.

Azken hau ekoizteko erabiltzen diren koko-babarrunak eremu ekologikoki garbi batean erabiltzen dira. Halaber, prestatzeko erabilitako osagai guztiak kalitate kontrol zorrotzak dira. Lehenengo aldiz, txokolatea Europaren azken mendean agertu zen. Kakao-babarrunen frijitzeko jaki honen beste sekretua. 45 gradu baino gehiagoko tenperatura batean frijitzen dira. Honek aleen propietate erabilgarriak gordetzeko aukera ematen du.

Txokolate hori, noski, askoz ere garestiagoak dira ohituta ditugun baino. Baina beltza baino askoz ere erabilgarria da. Baina ez ahaztu bere zaporea ohituta gabiltza. Txokolate bat erosi nahi baduzu, etiketa hartu. Produktu horren osaera ezin da kolorea, zaporeak eta GMO osagaiak izan. Ziurtatu arreta jartzea ontzi organikoan kalitatearen seinale izan behar dela.

Fruktosa duten txokolateak batez ere diabetea pairatzen duten pertsonak kontsumitzen ditu, beste bide batez ere.

ondorio

Orain badakigu zein den txokolatea, propietate erabilgarriak aztertu ditugu. Informazio hau zuretzako interesgarria dela espero dugu.