Jai taula, edo indioilar sukaldatzeko zer egin

Nutrizionistek indioilar haragia bereizten dute (kaloria baxukoa), erabilgarria eta erraz asimilatzen da, substantzia baliagarri eta mikroelementuen bidez saturatuta. Haurrentzako janaria gomendatzen da, haragiak ez baitu alergiarik sortzen.

Turkia sukaldaritzan

Aipatu beharra dago indioilar bateko hainbat plater egosten duzula: gisatua, labean, beteak, eta abar. Baina ezagunena duela gutxi hegazti gozogintza erabat. Ziurrenik, moda amerikotik joan zen plater hau jaietarako prestatzeko. Indioilar bat prestatzeko zer egin behar den erabakitzeko, beharrezkoa da hegazti honek argi eta iluneko haragiak dituela, zapore desberdina duena. Horrela, hegoak eta bularrak argiak dira, nahikoa samurrak dira, txahalak dastatzeko, eta aldakak eta distirak ilunak dira, zapore biziak, jokoaren haragiak antzematen dituzte. Edonola ere, indioilar nagusia ikastaroaren adibide onena da, barazkiak, frutak, esnekiak eta aleak bezalako bitaminak. Gaur egun, indioilarretik egosten duguna kontuan hartuko dugu Azafata jai mahai gainean.

Turkia xerra perretxikoak

Osagaiak: kiloko indioilar xafla bat, bi ehun gramo perretxikoak (lehortu daitezke), bi ehun gramo krema garratza, bi tipula, mostaza koilarakada bat, piperra, gatza eta espeziak.

Sukaldaritza prozesua

Txuleta xerrak txikitu, olio frijitu. Ondoren, gehitu fin-fin txikitutako tipula eta perretxikoak, piperra, gatza eta espeziak, eta, gainera, mostaza eta erregosia hamar minutuz. Ondoren, gehitu krema garratza eta jarraitu beste bost minutuz. Garnish arroza, barazkiak edo patata purea zerbitzatzen da.

Txuletak indioilarretik

Osagaiak: ehun gramo gazta, lau indioilar xerra, albahaka erdi bat, bi koilarakada landare olioa, koilarakada piper eta gatza.

Sukaldaritza prozesua

Txuletak moztu egiten dira, sueztitu egiten dira eta gero gatza eta piperbeltza kendu eta frijitu bi aldeetan. Basilioa moztu egiten da, gaztaz nahasten da eta piperra gehitu egiten da. Prest nahasketa txuleta bakoitzeko eta zerbitzatzen da, berde-berde batekin apaindu.

Txuleta perretxikoak beteak (indioilar beteak)

Osagaiak: bostehun gramo haragi xehatuta, hiru ehun gramo perretxikoak, berrehun gramo tipula, gatza eta espeziak, ogi apurrak eta landare olioa.

Sukaldaritza prozesua

Esan beharra dago ez dela zaila txuletoia prestatzeko indioilar bat prestatzea, baina plater bikaina bihurtzen da. Lehenik eta behin, tipula moztu behar duzu, perretxikoak fin-fin txikituta, olioa frijitu, gatz pixka bat, hamabost minutu inguru. Ondoren, behatzetik forma tarta bat, erdian betegarria ateratzen da, ertzetara sartzen da, horrela moztu egiten da. Ogi birrindua bota eta bost alde bakoitzean frijitzen da.

Turkia labean

Osagaiak: indioilarreko karkasa, landare olioa, krema garratza (maionesa), sagarrak.

Sukaldaritza prozesua

Karkasa barrutik eta kanpotik igurtziz gatzarekin, azala krema garratz eta gurinarekin nahastuta dago, sagarrak garbitu eta xerratan. Sagarrak ordez, baratxuri aleak eta bost ilarrak moztu ditzakezu. Horrela prestatuta, hegazti bat zartagin batean zabaldu eta labean jarri arte labean prestatzen da, aldizka eratutako saltsa hautseztatuta.