Oreja Errezeta zahar eta modernoak

Errusiako arrain zopa zopa gozo barietate izeneko sukaldean Noizbait, saldak, baita arrain, hegazti eta haragi gisa. luzea nahiko "belarria" hitz bat "saltsa" edo "Zizka" sinonimo zen. Baina denborarekin, haragi Russian saldak deitzen ziren salda eta zopa saldak jakin zenean bakarrik freskoa arraina edo arrain zopa.

Oreja errusiar bat da nazio mailako plater, ez du beste nazio sukaldaritza Antzeko ditu, eta arrain zopa kategorian sartu maiteminduko da. Baina beste zopak, arrainak barne, belarria bai konposizio eta prestaketa teknologia, baita erregaia eza desberdina.

Adibidez, belarria ezin da betetzen edo garagar irina, barazkiak, frijituak tipula edo gurina. zopa freskoa eta are zuzeneko arrain aplikatzea. Uste da guztiek hegazti egosi behar da berehala uzta ondoren, bertan gordeta okerragoa den bezala, itsasoa baino.

belarria da arrain barietate batetik egiten bada, deritzo: sterlet, gaizkata edo whitefish. Oro har, zenbat arrain espezie belarrian erabiliko buruz, ez dago zorrotza araua da: batzuen ustez, beste hori - batzuk. Zopa errezeta edozein egosi daiteke oso azkar, 12-20 minutu irakiten ondoren. Arrain freskoa eskalak garbitu behar ez izatea - erabat desegin, jarri arraina bada ur hotzetan eta bero baxua baino gehiago egosten irakiten arte. belarria bost minutu barru prest irakiten ondoren.

- dab, perch, pike-perch, whitefish tipula eta arraina: Badira zopa prestatzen, adibidez zenbait metodo zaharra, "zuria" belarria errezeta jarraituz osagai dauzka. arrain egosi zopa honetatik, eta, ondoren, prest egindako bazkari batean, egosi burbot, ide, catfish eta lineala zatiak gehitu.

Han ere izan zen bat "black" belarria errezeta arrain hau da, errazagoa da, adibidez, karpak, begi gorriak egiteko zeuden. kanela, piper eta ale: zopa hau chub, chub eta RUFFS espezien batera gisa erabiltzen prestatzea. Baina nabarmenetako "red" belarria, eta horrek ere deitzen da "anbar" edo "errege" izan zen.

Tsar-en belarria errezeta bertan arrain eta azafraia espezie baliotsua osatzen dute, plater erantsi zapore atsegina. eta "red" zopa prestatzeko hartu Sturgeon, Sturgeon, beluga, izokina eta beste arrainak ez gutxiago noble. Antzina oturuntza at normalean zerbitzatzen ziren pastelak eta zopa mota guztiak. Beraz belarria omenez eta ez zen zuria, eta beltza, eta errege.

Oso interesgarria da deiturikoak hirukoitza belarrian errezeta erraza da, baina baliteke gure garai zailetan Overkill batzuk badirudi da. belarria Triple arrantza deritzo, bere prestaketa arrain asko hartzen dituelako.

Lehen kazola batean irakiten balio txikiko arrain batzuk behar duzu, arrain proportzio zorrotzak hartu behar - gehiago, hobe. Irakiten Karasik eta eskuilak behar beren pre-gutted, baina balantza. Ondoren, salda izango bereizi pot batean hustu behar eta arrain besterik katu bat emateko.

ondorioz, salda arrain bigarren zati bat prestatzeko, eta arraina hobeto hartu ahal - ondoren taula eraman daiteke. arraina kendu, salda berean arrain baliotsua, tipula, patata pieza prestatzeko ondoren, azenarioak eta espezieak gehi ditzakezu. Zerbitzatu aurretik, belar freskoak apaindu.

Hau arrain zopa hirukoitza salda da hain gozoak, hori bai bihur daiteke plater, eta horrek opor mahai gainean leku nagusia hartzen, apaintzeko eta revelers miresmen eta benetako plazerra oihuak eragiten, estasia muga.

sutan belarria: Eta azkenik, gehien berezia lehenengo arraina egindako plater pentsa dezakezu. Lehenik eta behin, kontuan izan behar da hori kanpoko zaletu artean ezagunena belarria da, noiz zabaltasuna bezalako pertsona talde txiki bat stuffy, hautsez hiria utzi, eta igorri hamar egun hain izaeraren, ahal izanez gero, kanpoan zibilizazioaren onurak guztietatik.

Zehatza errezeta arrain zopa sutan egosten ez da existitzen - plater hau aldi bakoitzean berriro sortzen da. Baina osagai lotesle dira arrain, ura, gatza, espeziak, sooty pot eta - sua.