Nola prestatu txekor. Ez da axolagabe utziko duen errezeta

Gure artean ziur daude haragi gazteen eta samurreko maitaleak: txahalak, substantzia baliotsu askotan aberatsak ez direnak, baina baita produktu dietetikoen taldea ere. Horrez gain, haragi hau prestatzeko denbora gutxi behar izaten da. Oso azkar prestatzen da eta gertakari desberdinetarako egokia da, bai jai-mahai gisa, bai eguneroko afari edo afarirako. Gaur egun , txahalaren prestatzeko errezeta asko dakar, eta haragia prestatzen jakitea ahalbidetzen du : frijitu, estali, irakiten. Askotan, txahalak Frantziako sukaldaritzaren parte diren osagai artean daude. Plater bat, txahalarekin, ardo beltzezko errezeta bat da.

Txingarretan ardo beltzean

Plater hau Frantziako sukaldaritza da eta bukatutakoan saltsa haragi goxoa eta samurra da.

Behar duzun prestatzeko:

- 2 tbsp. l. Landare-olioa;

- 2 baratxuri ale;

- 3/4 tbsp. Ardo beltza (lehorra);

- Uraren hiru laurden bat;

- 1,5 Tsp. Soja saltsa;

- 60 g gurin (aldez aurretik, banatu 20 g-ko 3 pieza);

- 1 tbsp. l. Perrexila berdea (txikitua);

- dastatzeko gatza;

- Piper beltza (lurrean).

Zenbat txahal egon behar dut hemen? Errezeta 4 koilarekin kalkulatzen da, hau da, 1,5 cm baino lodiagoa izango da. Bolumena 0.5-0.6 kg ingurukoa izango da. Txuleta horiek mailu batekin bota behar dira, gero gatza eta piperra bi aldeetan. Jarri zartagina sukalde batean eta berotu. Behin hori gertatzen den bitartean, bota olio koilaratxo bat sartu eta xerrak finkatu. Bi aldeetatik ertaineko prestatzeko suaren indartsuena frijitu behar dute - alde bakoitzean bi minutu inguru. Ondoren, ipini platerak eta papiroz estali.

Orain baratxuri errea egin behar duzu, hau da, gutxienez txikituta. Frijitu frijitu zartaginean landare olio koilara batekin. Eta, frijitu zartaginean frijitzen baduzu, ez ahaztu olio erabilia drainatzea. 30 minutu eginda, gehitu ardoa baratxuriarekin eta atera masa irakitean, eta gero bero ertainaz egosi jarraitzen duzu minutu batzuetan. Denbora horretan, saltsa bi aldiz irakiten da. Ondoren, ura, soja-saltsa eta zukua gehitzen zaizkio, ziurrenik platerean sartu eta frijituak frijitu. Konposizio honetan, egosia saltsa beste 4 minutuz, bolumena berriro erdira murrizten den arte. Ondoren, sua murriztu egin behar da gutxienez eta zartaginean gehitu gurina zati bat, aurretik banatuta hiru pieza. Ondoren, arretaz irabiatu saltsa lodi bihurtzen den arte. Saltsaren amaieran, perrexila gehitzen zaio. Masa osoa berriro nahastu eta txuletak gainetik bota daitezke.

Eta orain, beste plater bat aurkeztu nahi nuke, txahalaren osagai nagusia, - ardo zuriaren saltsan frijitu frijituak errezeta.

Ardo zuri saltsa frijituak

Behar duzun prestatzeko:

- 700 g belar mozorroa;

- 1 tipula buru;

- 1 tbsp. l. Ekilore olioa ;

- 300 ml krema;

- 20 g gurin;

- 0,125 ml ardo zuri;

- perrexila;

- gatza;

- piperra.

Berehala aholku oso beharrezkoa eman nahi nuke: sukaldaritza aurretik, jarri haragia 10 minutu hozkailuan, sukaldaritza lehen fasea erraztuko baitu. Haragi moztea.

Txahal frijitua prestatzeko, zartagina zartaginean jarri eta landare olioa berotu. Ondoren, jarri haragia dadoetan moztu eta frijitu, etengabe irabiatuz, minutu batzuetan. Haragiaren haragia kendu eta gero, utzi zukua erretzea eta gurina bero ertainean jarri eta gero, jarri tipula txikitu eta irina. Ondorioz masa ondo nahastu behar da. Marroi apur bat egitean, bota ardoa, eta gero krema. Konposizio honetan, masa irakiten da, etengabe nahastuz. Saltsa prest dagoenean, gehitu haragia frijitu zartaginean eta perrexilarekin hautseztatu. Gatza, piperra eta zerbitzatu.

Eta, azkenik, txahalaren sukaldaritza beste errezeta bat: tomatea txahala errea.

Txahal errea tomateekin

Plater honek historia aberatsa du, antzinako garaietatik etorri baita. Bere aberria Provence probintzian antzinako probintzia da.

Behar duzun prestatzeko:

- Txahalaren 1200 g;

- 1 kg tomate freskoa;

- 3 tipula buruak;

- 3 baratxuri aleak;

- Gantzaz ketua 0,125 g;

- 1 alfabeto albahaka, ezkaia, erromeroa;

- 1 azukre findutako azukre zati;

- 4 tbsp. l. Ekilore olioa;

- 60 g gurin;

- Dastatzeko gatza eta piper beltza

Plater hau prestatu haziak eta zuritu tomateak garbitzeko, baita garbiketa eta xerratan tipula. Ondoren frijitu tipula landare (2 tbsp.) Eta gurina (20 g), eta ondoren bakarrik gehitu tomateak, baratxuri (lehenago garbitu beharrik ez), baita albahaka, ezkaia, erromeroa eta azukrea. Ondorioz, masak piper egin eta ondu behar ditu.

Ondoren, txahala kazola batean bereizten da. Plater honen errezetak ontziaren behealdean izozten du barazki eta gurina gainerako zenbatekoetan. Tomateak itsatsita zeudela nabaritzen duzun unean, baratxuria masa osoarenetik kendu eta edukia kazola batean jartzen denean, haragi egosita dagoenean, estalki batekin estali. Gutxienez beroa murriztu, erregosia utzi 1.5 orduz.

Bitartean, hirugiharra prestatzen ari gara. Beroa ur hotzetan eta irakiten dagoen unean koipe xerratan jarri. Ur irakinetan 3 minutu inguru edukita, kendu eta estutu eta blotatu paper gainean.

Haragia prest dagoenean, plater batean jarri beharko litzateke, gantzaz eta tomate gehitu. Alboko plater gisa, gurina frijitutako patata erabil dezakezu.