Nola perretxikoak izozteko?

Not onddo guztietan "ehiza lasaia" burutzeko, urteko edozein unetan gai da. jakina da, nahiz perretxiko hori neguan biltzen daiteke. Baina landare gehiago basati urteko epean bero zehar biltzen dira, eta erabilgarri denboraldia bukatu ostean zirela, erabili hainbat modu bat denbora luzez, zaporetsua eta osasungarria janaria horretarako mantentzeko. Haien kontserbak, gazi, lehorrak edo izoztuta perretxikoak biltzen dira. azken metodoa, ondorioz attenuated bakteriak produktuaren spoilage eragin dezake, eta gelditu edo entzima murriztu ekintza (adibidez, oxidazioa) argi koloreko perretxiko ilunduz eragiten bizitzea indartsu tenperatura jaistea gaitasuna batean. Aldi berean fruiting erakunde barruan erreakzio kimikoen abiadura, eta ingurumena (airea edo ontziratzea materiala) motelduz.

izoztuak abantaila handiena - beren kalitatea babesteko da. ezegonkorra bitaminak (batez ere C bitamina), karbohidratoak, proteinak: you bero tratamendua izaten ez badute, perretxikoak aldatu gabe elikagai guztiak neurtzen. bikaina kolorea, itxura, zaporea, testura eta usain dute. Nola perretxikoak izoztea, ez horiek hondatu? azkar izoztu modu bakarra meritu food naturala babesteko ia osoa ematen du. Metodo honen beste abantaila - abiadura sukaldaritza perretxikoak. Dagoeneko garbi eta erabiltzeko prest, besterik ez da nahikoa fruta desizoztu dira. Gehienetan ura irakiten dira egosia edo berehala olio berotan frijitu.

izozte Noiz ur trantsizio likido egoera ona gertatzen da. Ondorioz, ertz zorrotz izotz kristalak barneratzeko produktuaren lodiera osoa. egoera solidoan H2O ur likido kopuru bera baino bolumen% 9 handiagoa hartzen du. Horregatik, zelula ehunen onddoak atzeraezina txarrak prozesu haustura ekarriko duten zelula hormak, adibidez, produktu nagusiak egitura kolapsatu. Desizozketa ondoren, zelula hormak ezin zukua mantentzeko, eta eskuzabal esleitu zion. Perretxikoak nesochnymi, flabby eta tasteless dira. Ordena produktuaren kalitatea hondatzea ekiditeko, perretxikoak nola izozteko eta izoztu eta desizoztu bete ezagutu behar duzu.

zelula bat izotz-kristalak handiak sortuko badu, txiki batzuen direnak baino gehiago suntsitu egingo du. beren dimentsio lineal baino gutxiago, orduan eta hobeto izoztu egingo dira perretxikoak. besteak beste, ondorioz izoztu daiteke lortzea. Beharrezkoa da, beraz, ahalik eta tenperatura hozteko eta perretxikoak arteko aldea sortzeko. industrian ken 30-35 º C-ko tenperatura mantentzen laguntzen duela, eta are askoz txikiagoa izozkailuen bereziak erabiltzen du. arazo bat da biltegiratze zehar ur recrystallization, kristalen coarsening lagunduta tenperatura handiagoa da, hau da, nahi ez diren delako posible kaltegarriak bakterio bizitzaren igoera saihesteko. Beraz izoztuak perretxiko biltegiratze tenperatura behar ez gainditzea -18 º C

Nola etxean perretxikoak izozteko? Jakina, hobe da, hala nola biltegiratze metodo bat egosi du edo frijituak perretxikoak Gaia. Ondo ari dira etxean izozkailuan mantendu. Kasu honetan, produktuaren egitura asaldatu gutxiago eta mikroorganismo kaltegarriak neurri handi batean tratamendu termikoak zehar neutralizatu da. guztiak izozte egokia jan daitezkeen perretxikoak. Baina gazte, sendo eta perfektuan zizareak eta beren larbak fruiting erakunde bakarra aukeratu. Horretarako, euren ordenazio eta garbiketa. Ur gazi irakiten edo zartagin batean frijitu, egosi (underdone edo gutxi perretxikoak dira jada Desizozketa ondoren prestatu) arte. Onartu onddoak hozteko (it xukatu ura aurretik) eta gero edukiontziak plastikozko edo poltsetan ezarritako.

Nola izozteko perretxiko hodi (zuria Mokhovikov, boletus, boletus, Aspen) edo plaka (perretxikoak, volnushki, russula handiak, perretxikoak, perretxikoak, chanterelles)? erauzketa egurra guztiak dikorosov ordenatuko Lehenik, kendu edo kaltetutako perretxiko oso ahula, ondoren garbitu edo garbitu dira. perretxiko horiek guztiak ezin hobeto etxeko izozkailu batean gordetzen dira 6 hilabetez. White perretxikoak bereizita egosi dira, eta gainerako haiengandik likidoa ez da baztertu, plaka-itxurako onddo ondoren, eta hozten da, eta izoztu, eta, ondoren, zopak eta saltsa erabiltzen. Denboraldi amaieran bildu Chanterelles hard ez dira, izozte arrautzak egiten beraientzat egokia. agaric eztia dut erabilera izozte txano eta gomendatzen da soilik, gainera prestatzeko egokiak dira onddo abiarazi.