Arrain haragia: erabilera, motak eta errezetak

Cold-blooded arraina uretan bizi da, noski, ez dira ugaztunak. Eta noizean jendeak aspalditik erabilitako hitza "haragi" ugaztun carcasses bat da adierazteko. Hori dela eta, seguruenik, arrain haragiaren egiteko ez zen asmatu name "pertsonalizatua" txerri edo behi-mota da. Eta guk esan besterik haragia arraina generalizing. merezi du gorrotoa sukaldaritzako ezberdinak kulturetan kontzeptua definitzea, eta batzuetan hori arrain eta itsaski-ehuna ez dira sartzen, eta, alone bezala egoten da. Artikulu honetan, arrain haragi, bere balioa eta elikadura, errezeta, mendeetan zehar dauka zer aldarrikatu gizateriaren gehiengo buruz hitz egin dugu.

Historia apur bat

Pertsonak, aspalditik itsaso eta ibaiak, itsasoak eta beste ur ertzean bizitzera. Ondorioz, arraina, haragia jatorriz giza dieta sartu zuten. Nabaritu egiten da, bide batez, herrien, etengabe itsaski erabiliz, izan ziren gutxienez bihotzeko gaixotasunak eta immunitate-sistema, odol eta barruko organoak jasan du. Era kostaldeko bizilagunen artean gutxitan topatu hala nola, minbizia edo trazua bezalako gaixotasun. Beraz, zientzialari eta egokia dieta orekatua defendatzaileak erabat bestaldean "arrain-Eaters". Hona hemen zergatik.

Zer ematen digu arraina haragia?

"Haragi" deiturikoak jasotako digestible proteina bikaina den giza gorputzean prozesatu bakarrik 2-3 ordu (txerri ez bezala, adibidez, ezin diren "bidaia", gehienez 6-8 ordu barruak batera). Arrain zati handiena, haragia ur osatzen dute (barietate batzuk -% 85 arte). bereziki, gantz mota% 15-35 gantz batean, bertan azido insaturatuak oinarria. Protein -% 8-25. Bide batez, proteina arrain mota batzuen edukia superior haragia dira. bitamina eta mineral asko. Eta ugaztunen haragi mota asko "kaltegarria" kolesterola asko, eta arraina ere - ez. Eta arrain olioa ezaguna da alderantziz izan, kolesterola plaka metaketa eragozten odol.

arraina haragia motak

itsaso eta ibai biztanle mota guztietako azalpena testu bat "Gerra eta bakea" merezi esparrua eta edukia ere espazioa betetzen du. Baina serio, arrain-okela, gainera sailkapen gaia. saiatzen gara eta guk enpresa-akordio honetan. Baina lehen, zatiketa orokorrago. arrain habitat On da itsasoko eta ur geza banatuta. Eta arrain zuria, gorria, marroia mamia kolorea. (-% 2, gehienez gantz), batez besteko gantz (% 2-8), gantz (% 15) bere gantz lean on By. labur artikulu arreta bat mota guztiak ordaindu ez du funtzionatzen In: begiratu horietako batzuk.

Sturgeon

Arrain bikain hauek baizik bony hezurdura baino cartilaginous dira. Deiturikoak bugs - sabela zehar hazkunde txiki - odol hotzeko nortasuna zehaztu ahal familia honetarako. muskulu haragizko guztiak samurra gantz zuntz Sturgeon haragi original ematen, aparteko zaporea josita. Haragia Sturgeon (Sturgeon, Sturgeon, Sturgeon, eta abar) asko ezagutzen elite, "zuria", da goxoa masa bat prestatu (bereziki, ohizko sukaldaritza errusiera) beroa eta hotza platerak, zopak eta betegarri. Eta beren buruak kartilagoa eta belarria eta hodgepodge prestatzen. Errusiako sukaldaritza txartel bat tarta vizigoy bat (bereziki tratatu akordeak arraina sorta) duen moduan.

izokina

Arrain giza elikaduran haragi beti okupatzen leku garrantzitsu bat. Postulatu hau segurtasunez izokina arrain espezie aplika daiteke. mamia arrosa edo gorri kolore bat du, ez du hezur-isunak (beraz haragi izenean) dauka. Ezaugarri koipe eta distiratsua arrain gorri usain fishy no menu jatetxe ospetsuenetako benetako jaki bat eta oturuntza mahaiak etxea egiteko. Askotan supermerkatu apalategiak haragi ikusten dugu xerrak ontziratutako edo hutsean ontziak gazi egindako formularioa. sabelak (batez ere zertxobait gatz jende ezaguna, garagardoa) - ren gantz-duten gehienak. arrain mota hauek, besteak izokina, amuarraina, chum eta arrosa izokina gehien apaletan komun gisa.

karpak

Hau lizitazio haragi zaporea, batez beste koipe bat izatea. Karpa tradizioz okupatzen goi line menuan herrialde askotan. gizabanako txiki batetik egiten belarrian. pieza handiak frijituak eta hainbat saltsa eta goarnizioak lagunduta. Errusiako sukaldaritza tradizionala plater "Karassiov krema", non karpa espezie hezurrak txiki tratamendua bero baten ondorioz bihurtu imperceptible da. Karpovs egon labean egosi daiteke. Eta, besteak beste ordezkariek destacados bisigu, Roach eta Roach bezala - gazi eta eguzkitan lehortzen.

errezetak

Haragi eta arrain kaloria popular. Gainera - zaporetsua eta jatorrizko zaporea du. Horietako batzuk - benetako enpresa-txartelak sukaldaritza. Sukaldari profesional bakoitzak baliagarria errezeta horiek daki. Arrain haietan haragia benetako jaki bat bezala funtzionatzen du. Hona hemen batzuk besterik ez.

• krema garratza (Errusiako sukaldaritza) en Karpa. behar dugu: 1 karpa carcasses txiki kilo, Kopako krema garratza, tipula pare bat, aneta mordo bat, landare-olioa, espezieak eta belar gatza - dastatzeko. Arrain garbia eta garbiketa. Eta gills kendu. Labana zorrotzak egin carcass on ebaki bat sare hezur aldatzeko sukaldaritza prozesuan ditu biguna bihurtu. Tipula eta berde, moztu ditut. berde eta tipula arrain farshiruem. erretilu gozogintza edo plater koipea gozogintza gurina. Jarri arrain eta pour krema garratza. bidali labean bero ertainean dugu ordu erdiz.
• paperarekin Salmon. Hartu xerrak gutxi, limoi erdi, krema gazta - 200 gramo, landare-olio koilarakada batzuk, maionesa, condiments eta belar gatza, tomatea eta Aneta koilarakada pare bat. Papera poltsikoak egin txuleta tamaina (besterik zuzkidura batekin). berdea eta tomate zirkulu bat, gazta birrindua - gainean arraina jarri. Lubricates maionesa eta zigiluak poltsikoan guztietan. bidaliko dugu labean 30 minutu at, 7-10 minutu paperarekin poltsikoetan irekitzea urrezko lurrazal bat osatzeko aurretik (parrilla modua aktiba dezakezu, eskuragarri badago). mahaian zerbitzatu, jatorrizko plater beroa eta.