Zer arrain batetik txuleta izan behar

Zer da arraina txuleta? To utzi nola hasi zen dena gogoratzen digu hasten ...

Historia apur bat

Lehenago, plater bat txuleta deitzeko erabiltzen dugu, aspertzeko izena "struganina". zoragarri food hau Artikoan errotua. Han izan zen, eta zen arrain sukaldaritza modu berezi bat asmatu.

Hiriburua ez da askotan plater hau aurkituko dugu jotzen da delako oso elikagai siberiarrak izan. Berez, izena sukaldaritza printzipio hitz egiten du. Lehenik eta ebaketa dela, hau da, arraina ez moztu eta planed. Prozesu hau oso interesgarria eta entretenigarria da. Kasu honetan, oso erraza da ikasteko. Talde bidea egin arraina batetik txuleta ezagutu.

Zer arrain hartu behar

Txuleta da iparraldeko food a ez da besterik. Lehenik eta behin, ur horietan bakarrik aurkitu daiteke baita plater hau ezin hobea arraina da. Iparraldean arrain garbi bizitzea, beraz este hecho giltza bat hautatuta dagoenean. Hau oso garrantzitsua da, arrainak ez dira jasaten duelako tratamendu berotzeko - sukaldaritza izango, frijitzeko edo bere mota beste edozein.

Beste puntu garrantzitsua da arrain-tik txuleta hori inoiz egin hil edo izotz arrain aurkitu dira, hala nola jotzen da delako inprimakia txarra Iparraldean. Beraz, oso kontuz ibili behar duzu denean arraina erosterakoan Jakutsk, kasu salmenta eskasa eta kalitate Egia kaskarra ondasun delako merkatuan.

Nola arrain-kalitatea zehazteko

zer yourself prestatzeko stroganina erabaki dute, hala bada, eskuineko arrain aukeratzerakoan bere egiteko axioma gutxi batzuk gogoratu behar duzu. arau hauek, besteak beste edozein urratsez urrats iparraldeko plater errezeta arabera. Dagoeneko aipatu bezala, arraina da berez hiltzen eta ez luke ustel. akastuna produktu bat erosten bada, orduan ez da inoiz benetan gozoak txuleta bat lortzeko. arrain plater hau oso ezaguna da gaur - ez bakarrik Iparraldean, baina baita herrialdeko beste eskualde batzuetan.

bota zuen arraina bada izotz gainean, bere gills odol estali egingo da. Beraz, merkatuan ikusgai egon beharko luke. Baina hemen kontuz ibili behar da, arrain saltzaileek odola behi ordezkatu daitekeelako. Baina odol hau lodiagoa eta ilunagoa da. Era balantza begiratzeko - pink izan beharko litzateke. Baina arrain begietatik proteinak izoztuak behar itxura - puntu forma. Era berean, kontuan saretik jarraituz. Ez dute arraina desagertu denbora luzez, eta haiek kanpoan hainbat modutan besterik ez posible.

sukaldaritza stroganina prestatzea

Cook erraza eta goxoa, ahal duzun erabat guztia. Asko txuleta errezeta eta kasu honetan oso erraza da beldurtzen. Lehenik eta plater honetan oinarrizko lau gauza gogoratu behar duzu. Lehen - arrain izoztua, etab - bikaina zorroztutako labana, baita esku sendo eta kontuan zorrotz bat. Guztiak konbinatu nahi duzun emaitza emateko - stroganina gozoa eta behar bezala prestatuta bat.

Plater hau da onena Sturgeon, whitefish, whitefish eta Cisco bezalako arrain mota horiek egokitzen. definizioa, txuleta arrain By - hau arraina, eta horrek berehala harrapatzen duenean izan da izoztu sakon bat jasaten du. Aldi berean, oso garrantzitsua ez zuela behin sukaldaritza aurretik defrost da.

Era vybranennaya arraina behar ez aire zabalean denbora luzez egon, izan ere, gero gustua "kotoia" izango da. gordetzeko arrain esaterako ondo lotuta egon behar poltsak bere ez da lortu eguzkia edo aire no. ere iradokitzen dugu arrain elurra edo izotza kristal inposatzeko. Metodo horiek, oro har, epe luzeko arraina gordetzeko erabiltzen da.

prestatzeko prozesua

Arrain egoki bat aukeratuz gero, hura hurbil ebaketa hasteko dezakezu. aldi berean, prozesu guztia zorrozki urratsez urrats izan behar du. stroganina ia indistinguishable prestatzen kasuan errezetak. Bat nagusia ebaketa bidean dago. burutik buztana hasi behar duzu. Egin ebaketa beharrezkoa da arrain zirkulua da. Aurretik, hegats guztiak moztu behar da. Lehenengo ebaki ondoren arrain mugimendu zorrotz bat moztu behar dira.

Arraina bere burua mantendu behar du bere burua. Nahi izanez gero, moztu ditzakezu sudurra erraz konpontzen eskuan da. Orain prestatzeko une garrantzitsuena dator - labana zorrotz, hasi tamaina berdina whittling arrain haragi xerra txiki bat. nola da berehala hodiak ederra sartu tolestuta ikusiko duzu - eta bihurtzen da benetako txuleta. Argazki asko kasu honetan Artelana berretsi nola plater hau ederki eta estetikoki itxura atsegina.

Ondoren xerra guztiak moztu, hotza jasan behar dute. Hau da, ordena janaria hornitzeko egin zuzena zen - hau da, arrain-xerra izoztu behar dira huts egin gabe.

platerak elikadura

Arrain, txuleta gain - da ere saltsa, eta hori gabe bazkari ezin izango osoa. Nola stroganina prestatzeko, argi hori egin nahiko erraz da. Baina saltsa eta prest dagoen erraza da. stroganina ia edozein saltsa mota egokia, plater sinple bat bezala da. Beraz, zure inori gehien aukeratu ahal izango duzu, baina hori nabarmentzen du bere kabuz, baizik eta erosteko erabiliz baino prestatzeko, kontuan izan nahi dut. Oso egokia tomatea, krema eta mostaza saltsa stroganina da. Zen dena zure gustuen. Ere posible da txinatar saltsa, eta horrek soja, jengibrea, ozpina eta baratxuri osatzen dute erabiltzeko.

Zerbitzatu xerra stroganina platter handi bat behar. Saltsa, aparteko ontzi batean sartu beharko da isuri behar, ez zela arrain kontaktuan egon. Norberak xerra, dagoeneko aipatu, hotza hozten zerbitzatu aurretik.