Worcestershire saltsa: marka ospetsuaren historia

Worcestershire saltsa edo saltsa "Worcester", batzuk deitu saltsa "Worcester", horrek zentzu batean bilakatu zen ikur English sukaldaritza, etorri ziren ia buruz istripuz Worcester, Worcestershire konderriko hiriburua den herri ingelesak ere. 1835ean, Lord Marcus Sandys, egoiliar eta Bengalako gobernari ohia, Indian saltsa errezeta gainditu, norentzat ahultasuna bereziki, bi botikariak, John Wiley Lee eta William Henry Perrins, horiek eskatuz antzeko saltsa bat prestatu behar izan zuen. adostu dute.

Hala ere, itxuraz, sukaldaritza-esperientzia porrota amaitu zen. Saltsa aktibatuta desatsegina izan zaporea, eta gizonak saiatu azkar kentzeko, ezkutuko edukiontzi farmazia dendan sotoan nahasketa batekin. Bi urte geroago, batean zehar garbiketa orokorra, Lee eta Perrins, saltsa bota aurretik, ausartzen berriro saiatzeko. Izugarri, produktuaren zaporea zoragarria eta oso originala izan da. Biak ondorioztatu nahasketa beharrezkoa da egurrezko upel denbora jakin bat mantentzeko eta astindu behar gisa iritsi zen. halaber, errezeta Marcus Sandis erosi eta saltsa bere asmakizun propioa gisa saldu erabaki zuten.

1837 urteaz geroztik, merkataritza, produktuaren historia, gisa erregistratuta hasten "Original Worcestershire saltsa Lee eta Perrins".

Saltsa bat farmazia / janari-denda Lee eta Perrins saldu zen, haien ordezkariak ere bidali zituzten ia guztiak British portuak kai to Stewardak bidaiari ontziak hartu taula gainean botilak konbentzitu eta saltsa jarri jangela bidaiari mahai gainean.

Pungent eta minak, zaporetsu, saltsa azkar ospea irabazten, eta Lee eta Perrins inauguratu txikizkako dendak berri guztiak ingelesez hainbat hiritan. Beste produktu Batera dute Worcestershire saltsa saldu behar dira. Errezeta, Sandis Indiatik ekarri, dakizuenez, besteak tamarindoekiko, antxoak, Afrikako pipermina piperrak, azukrea, molasses, baratxuri. Baina denbora luzez osagai multzo osoa, fabrikako jabeen eta langileen mantendu erabat sekretua. tamarindoekiko saltsa laburpena botila bat etiketa adierazi, ozpina, antxoak, azukre, molasses, gatza, tipula eta baratxuri. Baina beste osagai ez egitea, eta "espezien" eta "aromak" gisa azaltzen diren.

Jatorrizko errezeta 2009an aurkitu zuten. Brayan Keo, enpresaren kontulari ohia «Lea eta Perrins» aurkitutako larruzko aritzeko txukun tintan paper zabor fabrikan errezeta idatzitako koaderno bat. Hala ere, gizona jarraitu errezeta zehatza sekretu bat mantentzeko. Hil ondoren, alaba Bonnie Clifford dokumentua entregatu Museoa eta Arte Galeria Worcester, non ikusgai gaur egun zuen errezeta bat. ale, - eta "Spice" eta "ongailu", besteak soja saltsa, limoi, ozpinetakoak eta piperrak.

Antxoa - jatorrizko saltsa gustura unerik giltza bat. Garai hartan, saltsa hartzitu arte, bi urte inguru irauten du, antxoak pixkanaka deskonposatzen eta likidoa desegiteko, saltsa pikantea zaporea emanez.

Worcestershire saltsa "Lee eta Perrins" da bi bertsio ezaguna. batez eginak British, eta kontsumitzaileek gainerako aukera bat, batez ere, estatubatuar diseinatutako for saltsa. errezeta bertsio British batean azukrea eta malta ozpina dira. Bestela - fruktosa handiko eta distilatu ozpina zuriz arto-ziropa.

Worcestershire saltsa entsalada "Zesarri" osagai bat, ingelesez errezeta klasiko "Ostrak Kirkpatrick" eta beste plater gisa erabiltzen da, cocktail "Bloody Mary" ongailu da. ezaguna da mundu osoko herrialde askotan, Asiako sukaldaritza tradizioak paper garrantzitsua du. Bereziki Cantonese sukaldaritza, no ospetsua saltsa "hoisin saltsa", horrek zapore berezia deitzen baino gutxiagoan.