Txerri txuleta: errezeta mamitsuena haragia

Etxekoandreak askok gustuko ez prestatzeko txerri txuleta errezeta da ondo ezagutzen, izaten da haragi-zati berri bat zartagin batean bezala tratamendu termikoak prozesuan bihurtzen lehor batean eta goma bat "zolak" bezala. Askotan emaitza honen arrazoiak ez dira tratamendu termikoak prozesuaren ondorioz, eta haragi aukera okerra eta analfabetoa bere prestaketa indartsua dela da.

Izan ere, txuleta sukaldaritza arau guztiak direla egokiak txerri carcasses osoaren% 8-10 baino ez da. Beraz, erosteko benetako haragi plater hau etxekoandreak arrunta dirudi garestia sukaldaritza. Eta oraindik ez da gomendagarria den xerrak erabili haragi freskoa. Eta arau hori askotan urratu da, gure onena ulermen bezala - berriena da. Haragia txuleta gutxienez 20 egunez nabarmentzen du. Eta zuk txerri izoztuak zati bat erosi baduzu, orduan edozein kasutan ez ur hotzarekin edo mikrouhin labean ontzi batean defrost. Defrosting haragi egin behar da hozkailuan bakarrik, eta ez 24 ordu baino gutxiago. halaber, parte hartu behar duzu eta zurezko mailu bat erosteko haragia jotzearen metal tresnak delako gordinak haragia, egingo hondatzea ekar gustura amaitutako plater kualitate ere herdoildu egingo da.

txuleta oso garrantzitsua harremanetan haragia baino ez dela azalera oso beroarekin frijitzeko kasuan -, beraz, berehala osatzen haragi zukua isurketa eragozten duen lurrazal, eta zure plater ezin izango lehorra.

Nola txerri txuleta frijitu: errezeta bat

Txerri txuleta (solomoa) xerrak 3 eta 5 cm-ko lodiera eta pieza bakoitzaren bi aldeetan mailu bitartez uxatzeko sartu. Prestatu minak espezien: allspice eta piper berria lurrean beltzak, erromeroa, ezkaia, albahaka, tarragon (besterik ezin duzu erosi prest egindako espezien poltsa bat "txerri For").

Igurtzi gatza eta piperra, bi espezie azpizuna bakoitzean. Jarri haragia esmalteak edukiontzi batean eta bete epela, baina ez beroa berdea tea. edaria era konbentzionalak batean prestatzen da - handiak hosto tea ur beroa (90 gradu) betetako hosto eta berretsi minutu 7. Utzi tea bustitako txerri 40-50 minutu - beraz zure txuleta txerri errezeta horrek ez du esan nahi haragi marinating eta busti oso delikatua izango da zaporea.

Gori-gori zartagin oliba olioa gehienezko bero eta leku gainean txerri piezak dira. Hiru minutu (no zutik jada) Ondoren buelta xerrak beste aldean eta beste hiru minutuz. Egutegiari For oso eroso tenporizadorea erabiltzeko.

Orain bota txuleta bi aldeetan espezie lehor bakoitzeko eta horiek frijitu, bi minuturo inflexio dagoeneko. txerri jarrera About egon lurrazal gorritu agertzen epaitu egingo da. Itzali sua, utzi xerrak "benetako" tapa azpian 5 minutu inguru eta mamitsuena haragia zerbitzatu ahal mahaira.

Txerri txuleta: labean errezeta

Txerri txuleta zapore eta usain ez gutxiago izango ez balitz egosten zartagin batean eta labean bakea. Butcher hezur (1 kg) xerrak lodiak hiru zentimetro urdaiazpikoa. Pieza bakoitza On egin labana batekin mozketak batzuk eta baratxuri plaka txertatzeko. tipula handi pare bat eraztunak moztu.

pan sartu Pour argi garagardo bat (100 ml), jarri arku bat, eta gero haragi pieza. Sprinkle gatza txerri eta gogoko espezien lehorra (belar edo curry) eta fin-fin txikituta belar freskoak eta bota garagardoa. Estali gozogintza paperarekin pan eta arretaz bultza pitzadurak saihesteko, eta lurrun da platerak irteten bero-tratamendu zehar. Papera egiteko 5-6 ebakiak.

Gozogintza, kendu xerrak berotutako labean (200 gradu), eta 40 minutu haragia gustuko duten "odolez" dituztenentzat bake, gomendagarria da oraingoan murrizteko 25 minutu. beharrezko denbora ondoren, kendu pan, kendu papera eta kendu berriro labean 10 minutu xerrak egiteko baikorra eta oso appetizing lurrazal agertu.

Txerri txuleta: txerri saiheskiak errezeta

Erosi txerri ertzak (1 kg) eta arinki izoztu aurretik bunching orrian. Haragi xerra lodiera saiheskiak zatiak. Prestatu marinade txuleta eta: esmalteak katilu batean konbinatu (PAN) 3 edozein landare olioa (ekilore, Sesamo, oliba, eta abar), lurrean pixka bat koilarakada beltza eta gorria beroa (gozoa) piperra, limoi (koilarakada) gatza (koilaratxo). Orain zabaldu marinade eta gordetzeko haragia hozkailuan 3-4 ordu (edo atzo eta gaur goizean sukaldaritza hasteko marinate dezakezu).

Egin apainketa: zure ketchup gogoko, aneta fin txikituta mordo bat, txikituta 3 baratxuri prentsa eta olatu Thing txikituta Cayenne piper bat koilarakada pare bat nahastu.

bero handia jarri frijitzeko landare olioa zartagin batean. Berehala dezakezu ere piztu eta labean. Noiz kea batetik olioa igotzen hasten da, zartagin batean jarri eta saiheskiak 1.5-2 minutu alde bakoitzeko frijitu a arre urrezko osatzeko. Praktika ikuskizunak, haragi iristen da "baldintza" da dagoeneko 5 minutuan. Plantxan xerrak, leku gozogintza erretilu batean eta gorde labean 10 minutuz.

Eta hemen nola prestatu perfektua txerri zartagin batean txuleta prestatzeko jatetxe onenak. Gehienez 250 gradutan txuleta azalera beroa On 20 segundo erreak eta gero atzeman "lurrazal" haragi beste, gutxiago berotzen azalera (150 gradu) transferitu. Badira dagoeneko haragia da indartsua dela-maila, eta hori beharrezkoa da ekarri. Bide batez, ahalmen hori existitzen den bezala, sei bezain beste, eta guztiak dira auto-errespetatuz establezimenduen menu irudikatzen.