Saltxitxak udan. Homemade saltxitxak udan

Prestatutako etxeko txistorra at jerked dela adierazten jabeak ez hori bakarrik sukaldaritza esperientzia handia du, baina baita pazientzia berezia dauka borondatea. Ez, produktu bat, besteak beste, ez da zaila prestatzeko. Baina saltxitxak udan horrexegatik benetan goxoa eta aromatikoa da, nahiko denbora eta iraunkortasuna asko hartuko du. Just beraz, zure aurreikuspen guztiak gainditzen ditu.

Produktu buruzko informazio orokorra

esango dugu nola egin aurretik saltxitxak udan etxean, esango dizu zer produktu hau da nahi dut.

Sudzhuk normalean behi edo mutton egindako. Izan ere, hori jerked txistorra prestatzen ari gara, haragia ez litzateke jasaten tratamendua berotzeko. Horregatik lehengaia nagusiak aukeratzerakoan buruz larriak lortzeko, baita ekoizpen teknologia betetzea nahi duzun.

Egokia hautatu eta prozesatzeko haragi

Aurretik txistorra nola egin etxean, kalitate handiko bakarra eta haragi freskoak erosi behar duzu. ongi pasatu da eskatzen eta ondoren izozkailuan jarri eta txikienarekin tenperatura ezarri. Egoera honetan, desiragarria da 5-7 egun inguru produktua mantentzeko. Zer egiten du? Izan ere, izozteak sendoa haragi egitura suntsitu daiteke eta are leunagoa da eta gehiago samurra. Bestalde, haragi hobea izango da ura xurgatzeko.

Saltxitxak udan: urrats errezeta

Ez baduzu ezagutzen beren sudzhuk propioa nola egin, orduan izango prozesuari buruz hitz egin dugu orain. Horretarako ondorengo produktuak behar ditugu:

• behi freskoa edo arkumea - 900 g;
• behi edo mutton gantz - 100 g;
• ertainak azukre zuria - 1 g;
• birrindu piper beltza - 1,5 g;
• cumin xehatu - 1 g;
• freskoa baratxuri - 2 g;
• gatza ertainak - 37-40 g

Atariko enbaxadorea lehengaiak

Euren etxean txistorra propioa prestatzeko, izoztutako janaria kendu behar duzu izozkailuan eta guztiz thawed. Ondoren, haragia ebaki beharrezkoak sartu ez da pieza oso handiak 300-320 g pisatzen, eta gero arretaz beren erregularra taula gatza, esmalteak edukiontzi bat eta Hoztu jarri igurtzi.

behi edo mutton gantz dagokionez, espezien ere igurtzi behar dute eta jarri haragia. Enbaxadorea osagai 4 graduko tenperatura astebetez egon beharko luke.

sudzhuk for Relleno egitea

To saltxitxak udan aktibatuta samur eta zaporetsua, beharrezkoa da lurrinez xehatuta haragi produktu bat egiteko. gatz Hau beharrezkoa osagai Molinillo, eta hori beharrezkoa da, 2-3 mm grate tamaina aurrez ezarritako ehotzeko.

gantz dagokionez piezak neurtzeko 3 x 3 x 3 mm sartu beharko da moztu behar dira eta, gainera, Relleno jarri.

Ondoren, ondorioz, produktuaren prest egon behar espezien guztiak gehitzeko, arretaz oratu masa eta hozkailuan bidaltzeko heltzea zehazki 1 egun da.

Relleno txistorra

Saltxitxak udan bihurtzen da oso zaporetsua da, karterra natural batean jartzen bada, txahala casings erabiliz. ere onartuko produktuaren eta kolageno erabili da.

Horrela, Shell erosi behar dira uretan busti. benetakoa bada, orduan prozesu hori ordubete iraungo luke. kolageno, 2-3 minutu inguru bada.

prozedura honen ondoren, shell garbitu behar dira eta zatitu 25-30 cm luze. Are gehiago, mutur batetik eskatzen kotoia kate bat lotzeko, mm 20 ertzetik abiatuta.

Prestatutako saltxitxak azalaren ontziratzea aurretik gailu berezi bat jarri behar eta bete aurrez prestatutako Relleno batera. Hau egiten ez da gomendagarria oso estuak.

Shell amaieran beste muturrean ihardun, eta ondoren arretaz aztertu produktua izan behar du. daude aire burbuila handiak badira, beharrezkoa da zulatu orratz mehe bat erabiliz egiteko.

Azken etapa (prozesua lehortzeko)

Hasiera txistorra jerked saltxitxak denbora luzez prestatu dira. Behin maskorrak guztiak dira haragi xehatuta beteak, plaka bat eta azalean beste taula behar dute, eta behar du. Hurrengoa, txistorra izango presiopean jarri behar eta bidali hozkailuan 3-4 egunetan.

the premiazko prozesuan ahal dela, hainbat aldiz, egun bat (2 edo 3 aldiz) produktua buelta eman, beraz, ez dute taula makila. Kasu horretan, saltxitxak badira aire burbuila agertzen dira, orratz jartzailea behar dute.

presionatzeko prozesua, eta horrek egun 4 baino gehiago iraun zuen amaitu ondoren, elementu hozkailuan zintzilik behar zehazki 2 egunetan. Bitarte horretan finkatu eta lehortzen dute. Ondoren, bigarren mailako trinkoa egun 3-ei mantendu behar du.

Horren ondoren, lehorra txistorra Limbo behar 14-15 egunez (hozkailuan). esan aldiz hasiera sudzhuk iragan ondoren, segurtasunez jan daiteke. Bide batez, bere bizitza apala 4 13-15 gradu tenperaturan hilabetekoa da.

Nola txistorra jerked oilasko prestatzeko?

Goian aipatu bezala, sudzhuk klasikoa behi edo arkume egindako. Hala ere, etxekoandreak batzuek nahiago produktu bat prestatu hegazti bularrak. Kontuan izan behar da hori gordinak txistorra hau erabiliz jerked oilasko erabiltzeko prest egongo da 7-10 egun ondoren. Izan ere, zuri-txori haragia oso biguna eta leuna da, ondorioz. Beraz, ez da denbora asko bere lehortzeko behar.

Horrela, etxeko ekoizpen saltxitxak uda eskatzen du:

• oilasko bularreko hezur eta azal gabe - 1 kg;
• lodia rock gatza - 45 g;
• Coriander - koilara handi bat;
• Black piperra xehatuta - 1.7 postrea koilara;
• zuri handi azukre - koilaratxo;
• jantokia sosa - 2 g;
• piper beroa gorriak - diskrezioa at;
• sagar ozpina% 6 - diskrezioa at;
• gazi txerri gantz - 200 g

Enbaxadorea haragi-produktu

Produktu bat, hala nola haragi gehien freskoa eta samurra eskuratzeko behar du. garbitu behar da, eta gero zerrendatan 1-2 cm. Hurrengo beharrezkoa gatza-estaldura nahasketa prestatzeko hasteko moztu. Horretarako, martorri pre-frijitu, eta gero ehotzeko kafea Grinder bat. Era berean, beharrezkoa da, gatza handi bat, azukre zuria, soda gozogintza, pipermina gorria eta piper beltza koilarakada gehitzeko.

Nahasketa prestatzen ondoren, hartu behar dira haragi piezak Lehen ebaki eta% 6 sagar ozpina alde guztietatik busti, eta gero ondo grate gatz-estaldura espeziak. Produktua ongi jarri behar edozein edukiontzi herdoilgaitza, eta uztarria gainean jarri. Hala nola, haragia hozkailuan jarri eta lasaia han 12 orduz.

Kontuan izan behar da hori produktuaren gazitze da asko izango zukua esleitu dira. Xukatu ez da gomendagarria. At 6 goizeko haragia ere eskabetxean behar da gaurkoan, berriro trinkotu eta uztarpean jarri.

sukaldaritza Relleno

12 ordu sagar ozpina atera ondoren azetikoa irtenbide ahul bat egin beharko da. Horretarako, 1 edateko ur litro 2 koilarakada handi minak ongailuak gehitu behar da. Are gehiago, konponbidea eskatzen txandaka zehazten marinatuak haragi piezak eta inkubatzen da 5 minutu inguru. azken produktuaren hartan asko gainditu behar dira.

Jasotako pieza aireztatu gela bat zintzilik bada, orduan 5 egun beranduago gozoak prestatzeko aukera izango duzu jerky. Baina, hain zuzen, txistorra lehortu egiten ari garen ikusita, prestatutako haragi haragi Grinder bat bihurritu behar.

ere izan daiteke oso fin txikituta behar da txerri gantz ahul. Etorkizunean, beharrezkoa finkatzeko Relleno eta arretaz dena nahastu eskuz da.

Konformazio eta vyalim saltxitxak

homogeneoa prestatzeko beharrezko xehatuta After edozein esterilla hartu, jarri film jan daitezkeen hainbat geruzak. haragi-produktu Erruteko derrigorrezkoa da bertatik ez oso lodi saltxitxak osatzeko. Etorkizunean, produktua behar da parrillan jarri eta jarri leiho zokaloa, non daude indartsu aire korronteak orrian.

5-7 egun ondoren txistorra erabiltzeko erabat egokia.

Nola gordetzeko?

Emandako jerked oilasko txistorra duten uncoated prestatzen, oso azkar lehortzen da. Horregatik mantentzeko produktu bat, hala nola, ez da luzeegia gomendatzen da. Izan ere, denboran zehar txistorra gero eta lehortzen da, eta zailagoa bihurtzen ari da.

moteltzen prozesu hau nahi baduzu, haragi produktuen egon itzulbiratu plastikozko edo plastikozko poltsa bat eta denda hozkailuan lehen astean baino ez ere hainbat geruza bilduta egon behar du.

behar duzun gehiago epe luzerako txistorra jerked gordetzeko bada, orduan bilduta produktua izozkailuan jarri behar da.