Etxean Txistorra - simple arauak

Uste da saltxitxak sukaldaritza etxean oso zaila da, eta oso jende gutxik hartzen dute goxoa Produktu hau egosten. Baina oinarrizko arauak ezagutzen baduzu, guztiak posible da.

oskol

estaldura prestatzen etxean egindako saltxitxak - hau gehien denbora asko parte da. Dagoeneko prozesatu erosi ahal izango duzu, baina zure patioa propioa baldin baduzu, hobe da prestatu zeure burua.

Maskorra lortzeko askotan hartu ausartuko dira, berehala butchering ondoren arduratzen, bestela azkar galtzen dezakete beharrezko ezaugarriak - indarra, elastikotasuna.

With tripak kendu bryzzheyku, koipe eta zatitu. Kolon segmentu hartuta erdian zehar, azkar edukiak estutu eta ondo ur epeletan garbitu. Parte makurrak luzean laguntzarekin Evert oskol makilak eta ur epela ospatzen ordubetez, beraz leundu garbiketa gehiagorako da. Ondoren vyskrebyvayut contundente labana gainerako Lohi, etengabe urez garbitzen. Kolon gatza triturated. To usain kentzeko, ura eta ozpina garbitu. Ondoren orduko epean leku hotza (10C inguru) oskol beratzen esekita egoera batean edo ur hotzetan.

haragia egosten.

Etxean txistorra bakoitzak bere errezeta berezia bereizten. Baina bada haragia prestatzeko arau orokorrak dira. Haragia hezurrak, tendoiak, gantz, kartilagoa batetik doan. Mugitu gatza (haragi pisuaren% 3) eta hotza gela bat (do10S) mantenduko 2 egun. haragi Cold xehatuta, gehitu espeziak, baratxuri gatza. gehiegizko hezetasuna gari irina gehitu kentzeko, gaingabetuak esne hautsa, azukrea, arto-ziropa, almidoia eta ondo nahastu. Ondoren injektatu koipe eta gantz, diced (3-5cm) eta azkar piztu.

betez haragi casings, erabili Xiringa berezi bat (pita berezi batekin konbentzionalak gozogintza egokiak). Hari mutur estutu gogorra, baina bestetik Xiringa tira. Arreta egon Relleno berdinarekin banatzen eraman behar, aire burbuila eraketa gabe, baina ez bete Shell too estu. Tie beste oskol amaieran eta tira elkarrekin barrutiaren muturretan. Aplikatu anitz punctures etxean txistorra tratu beroa zehar ez zuen tenperatura altuak pean lehertu.

Ondoren, meza zigilatzeko, zirkuluak saltxitxak gela hotza (0C inguru) gordetzen. Kondentsazioa bere pisua eraginpean gertatzen da. Frijituak eta egosi txistorra stand 2 ordu, erdi - 6 egun arte, ketua -7-20 egun.

Orain beroa lan nola izango duzu arabera, etxean egindako saltxitxak barietate desberdinak lortu ahal izango dituzu.

Bratwurst.

Sukaldaritza frijituak house saltxitxak Shell hori haragi betetako diferentzia bat du, zatitu, gehitu espeziak, azukrea, almidoia eta ura. txistorra zigilatzea After da zartagin batean edo gozogintza frijitzen. Noiz oskol osotasuna jarraipena egiteko beharrik frijitzeko eta appetizing lurrazal osatzeko frijitzeko. egiaztatzeko erabilgarritasuna Shell egurrezko makila zorrotz bat zeharkatzen. Noiz erabat egosi, zukua entzunezkoen argi eta distiratsua. Noiz frijitzeko Amaitutakoan, beroa txistorra uzten irrika edukiontzi bat itxita hozten motela.

Egosia etxean txistorra.

prestatzen egosi txistorra prestatu xehatuta nahasketa.

bete eta zigilatu gutunazal da zartagin handi batean egosi. kolore eta zapore hobetzeko txistorra sakona kea frijitzen Prestatu aurretik. egosten gantz saltxitxak iraupena - 2 ordu mehe - 40-60 minutu. Prestatutako txistorra azkar -10 ºC-ra hozten da, eta 2-3 egun gela hotz bat stand. apala bizitza handitzeko, gero egosi txistorra kea ketua.

Erdi-ketua eta ketu txistorra

Ketua etxean saltxitxak, gainera, haragi-mota desberdinak egindako. Ogiak estrusio estuagoa. beroa kea prezipitazioa ketua ostean (70-90S), ondoren ordubetez egosi 80 º C-tan eta berriro 40C at ketua ordubetez. Lehortu amaitu txistorra 15 C. cool gela batean

Ketua saltxitxak egongo 1,5 hilabete gordetzen daiteke.

Udako txistorra etxean 2-3 egun prestatzen erretzea hotza kea lehorretan, hilabete lehorren 10C at. Apala bizitza 4 hilabetekoa da.