Salmon parrillan Sukaldaritza sekretuak

Txuleta - ingelesa "txuleta", hori "pieza" da eratorritako hitza. Jatorrizko, moztu besterik animalia hil pieza bat, alea zehar moztu eta ikatz edo ireki sua baino gehiago parrillan frijituak da. Gaur egun, ordea, epaileak eta sukaldaritza metodo hau ez bakarrik haragi aipatzen du, baina arraina normalean handiak dira. Beraz, saiatu irudikatu nola ez bakarrik behar bezala hautatu, moztu, baina ere nola gozoa prestatzeko izokina txuleta parrillan.

Arrain aukera

Jakina, gaur egungo arrain departamenduan supermerkatu saldu prest-zazharki arrain xerrak, baina denbora luzez, eta horrek amaitutako plater lehortasunak eramaten dituzten moztu daiteke. Hori izokina egosi parrillan aktibatuta mamitsuena, hobeto carve osoan carcass zeure burua. Horretarako, aukeratu arrain bat (tamaina lehentasunez handiak), eta hoztu behar da, baina, nolanahi ere, ez izoztuta.

Prestatu xerrak

Beraz, etxean lortu zuen, izokina garbitu behar, gut, burua, buztana fin kendu. Bide batez, azken hau erabil daiteke goxoa zopa bat egiteko. mehe arrain labana erabiliz, moztu carcass xerrak 2-2.5 cm-ko lodiera sartu. Ondo ur hotzetan uretan pasatu eta paper eskuoihalak lehorra. Ondoren platerak prestatzeko has zaitezke.

espezien Hautaketa

izokina bezalako plater bat egosten parrillan, espezieak aukeraketan zehaztasun buruz gogoratu behar duzu. Ez espezien ez erabili sendoa, pungent usain, beraz, ez da egia zaporea eta usaina eteteko. Da, halaber, belar aromatikoak ez da egokia, indartsua dela erre egingo dute eta plater mingotsa gehitu geroztik. Best egokitzen hala nola lurrean beltza edo argia espezien zuriak piper. Gainera, ezin hobeto nahasten berarekin arrain gorria, zitrikoak (limoi eta karea).

Salmon on parrillan. Errezeta zalantzan jartzen

osagaiak:

• Hiru izokina txuleta;
• limoi erdi bat;
• Karea bat;
• bi koilarakada oliba olio;
• Bi soja saltsa koilarakada;
• gatza;
• lurrean piper zuria.

Desugerketa

platerak, hala nola izokina parrillan bezala prestatzen, marinade batera prozesua. hau egin, limoi erdi bat eta karea zukua gogotik. Gehitu oliba olioa eta soja saltsa eta piper dastatzeko. Nahi izanez gero, marinade gatz pixka bat izan daiteke, baina kontu handiz egin behar da, soja saltsa baita dagoeneko eman da nahikoa gazitasuna. Xerrak edukiontzi sakon bat jarri, marinade bota eta irabiatu astiro-astiro eskuak uniformeki banatu saltsa arrain pieza gainean. tenperaturan Ordu erdi izokina Desugerketa nahikoa izango da.

Zazharivanie

Marinatua xerrak rack jarri, ezarri aldez aurretik coals beroa parrillan. parrillan Salmon ari luzea 10-12 minutu, alde bakoitzean gorritu gozoak arte prestatu.

Ongi mahaira!

Amaitu xerrak sasoiko barazki freskoak eta patatak labean platter bat lagunduta. Bide batez, alboko plater gisa perfektua eta ikatz gainean paperarekin egosi da : izoztuta barazki lekak, brokolia, azalorea, Bruselan kimu, edo, hala nola Mexikoko gisa nahasketa bat.