Sake. Zenbat gradu da, eta nola erabili?

Sake, edo deitzen da - Japoniako vodka, samurai batera, Fujiyama, kimonos eta gereziondoak loratzen da Japoniako ikur iraunkor bat mende askotan dauka. Gauza da herrialdeko aspalditik artifizialean munduko gainerako isolatu eta bere erara garatu du, eragin xelebre 19an mendera arte izan gabe. Eta Japoniako alkohola. Sake oraindik ez da beste herrialde batzuetan egin, prerogative da soilik Japoniako fabrikatzaile!

berezitasuna

Beraz, sake - zenbat gradu eta zer motako edarien posible da egiteko? sake talde bat egiteko zaila da. Batzuek deitu edaria arroz ardoa, arroza prestatzen zuen. Baina derrigorrez destilazio ez da gauzatzen. Ardoa, sake (zenbat gradu asko, esango dugu: hamabost hogei izateko) ere deitzen ez da egia, edarien prestaketa teknologia molde hartzidura barne hartzen dituelako. Europar arabera, adibidez, edari estandar bat egon daiteke egotzitako gehiago arroza, bakarrik altxatutako gotorleku batetik garagardoa, teknologia bereziak erabiliz lortzen da.

Historia apur bat

Antzina Sake - enperadorea eta bere herriaren gertuen pribilegioa. Ondoren deitzen zen Jainkoen edaria. Bere forma aldaketarik gabe ere, mantendu zen, japoniar arkeologo testigantza, bi mila arabera. Beraz, zerbait harro egon behar da! Sake halaber, hainbat erritu egiteko erabiltzen da. Japonian, han mitologia bat, nahiz deiturikoak warrior Rice (European Bacchus batera konparagarria) da. erabilera unibertsala mesedetan ditu eskuragarri izango 18an mendean bakarrik. Orduz geroztik, eta nekazari simple hasi Jainkoen edari magia erabiltzeko. Agertu venture sake ekoizpena. Horietako batzuk oraindik existitzen, ia hirurehun ekoizpen tradizio urte laguntzeko.

prestaketa teknologia

Prozesua nahiko lan intentsiboa, bere errezetak gainditu behera eta mendeetan zehar mantenduta. prestatzeko, arroza sakamai berezi bat, almidoi asko dauka egiteko. Era berean, garrantzitsua da, halaber, edari erabilitako uraren osaketa.

Kopuru ehotzeko, eduki, garbitu, busti, lurrunetan. Ondoren - malting etapa lurrunetan arroza (deskonposizio da moldeak). Malt leaven to birrintzeko osagai nagusi gisa erabiltzen da doa. Aurrerago - osagaiak nahastu eta ur purua gehitzen da. Hurrengo fasea - heltze mash (normalean gehienez hogeita hamar egun). Aldi berean, pilaketa hartan noizean bost gradu hoztu behar beharrezkoa da. Izan ere, sake neguan hilabete lehenago egin zen azaltzen. Braga orduan zatikiak solidoa eta likidoa banatuta (antzina egiten estrusio ek egin zuen karga erabiliz - edarien poltsak bereziak dago presiopean jartzen, likidoa azpilaren sartu estrusio). Esaten da alkohol-mota honen ekoizpena metodo hori oharrak eta zaporea osagarriak hartzen du. zatiki solidoa, ere, ez da galdu! alkohol mota bat japonieraz - It shochu ekoizteko erabiltzen da. Eta ordena barazkiak pickle izateko.

Azken etapa

Horrela prestatu sake gaztea. Zenbat gradu da? Hamabost buruz. pausatzen edukiontzi berezi bat da, bi aste inguru da. Horrela behar minda ona, egozteko eta goiko zatia da beste depositua sartu hustu zuen. likidoa da, ondoren gehiago iragazi (fabrikatzaile batzuek nahiago prozesu honetan ezikusia, zapore natural gorde nahiago) -, eta, hasiera batean, edari kontsumorako prest dago. Baina egia connoisseurs nahiago sake onduak edan. pasteurizazio prozesu hori egiteko (lurrun bobina bat erabiliz, noiz arte 65 gradu likidoa berotzen da), zigilatu eta sei eta hamabi hilabete inkubatzen.

Japoniako mesedetan. Zenbat edaria gradu?

edarien indarra zahartze prozesuan handitu daiteke. Eskuratu vintage sake bat. Zenbat gradu da? Hogeita bost arte - hogei, gutxitan Up. Txikiegia gotorleku - gutxienez, errusiera vodka edo Irish whisky paregabea da! Baina gotorleku hau normalean 16 gradu diluitu. vodka sake erlazioa (gradu zenbat): 40 eta 16 Beraz, zentzu horretan, izeneko sake arroz ardoa zalantzazkoa.

sake mota

Klase edarien arroza ehotzeko maila araberakoa da. Izan ere, oskol aleak olio eta edarien desatsegina zaporea ematen dioten substantzia dauka. The ehuneko leundutako arroza handiagoa egiteko gehiago preziatua edaria erabiltzen da. Hona hemen horietako batzuk:

• "Dzyummay" - arroza hutsa irudiak gabe (distilatu alkohola, almidoia, azukrea).
• "Gindzo" - the fresatuak arroza% 60. berezien erabilera legamia hartziduraren prestatzeko gertatzen tenperatura baxuetan. Produktua a lore eta fruta usain, zapore delikatua du.
• "Daygindzo" - kalitate handiko arroz barietate prestatzeko erabiltzen da. sake altuena jotzen da.
• "Hondzodzo" - arroza,% 70 baino gutxiago leuntzea. distilatu alkohol-kopuru txiki bat gehituz barietate batzuetan. zakarra zaporea, baina kutsu apur bat du.

Nola erabili

Edan cups txiki berezien mesedetan. Esaten da kalitatezko edari ona duten hotz edan behar 5 gradu. Pobre mesedetan, japoniarrek diotenez, edaria epela (motorrak berotzen 60 gradu). Ondoren desatsegina gustu bertute guztiak desagertuko.