"Ratatouille" - da ... Step urrats errezeta

Nola prestatzeko "Ratatouille", eta zer da? Horiek eta bestea esan ikastaroei buruz sukaldaritzako galderen erantzunak artikulu honen materialak aurkeztuko dira.

informazio orokorra

Plater "Ratatouille" - zer da? Adituen arabera, esan izenean frantses jatorrikoa. Bi zati ditu: rata eta touiller, eta horrek "janari" eta "oztopatzen" itzultzen.

"Ratatouille" - a barazki plater proventzar sukaldaritza (tradizionala), eta horrek kanpai piper bat, Kalabazin eta berenjena osatzen dute. sukaldariak Batzuek diote afari hau neurri handi batean, Hungariako lecho antzekoa dela.

Jatorrizkoa

"Ratatouille" - plater bat, aipamen horren lehenengo Cookbook 1778 urtea aurkitu zuten. Esperientziadun sukaldariak salaketa hori ez dela ezohiko plater bat jatorriz egosi-pobrea zen nekazari Nice modernoaren eremuan. egin dute barazki freskoak udan.

"Ratatouille" - a frantsesez platera. bere jatorrizko errezeta sartutako tomateak, squash, tipula, piperrak eta baratxuri. bertsio modernoa dagokionez, gehiago eta berenjena sortzeko erabiltzen da, eta batzuetan squash.

Ezaugarriak

"Ratatouille" - oliba plater bat, oso tradizionala Russian barazki menestra bat bezala askoz. Hau da, neurri egia. Hala ere, antzeko plater bat zertxobait ezberdinean egin da. afari bat, hala nola Barazkiak ez da kubo eta xerra ebaki. forma, banatuta dauden dute espiral batean.

besteak beste, afari bat zapore berezia eta zaporea emateko hura zertan gehitu espeziak frantsesez, edo hobeto esanda, oliba belarra (mihilua, trufak, ezkaia, erromeroa, menda eta albahaka barne). Esker espezien horiei, baldin proventzar sukaldaritza aitorpena haratago eraldatu daiteke.

analogs

Plater "Ratatouille", horietatik errezeta geroago eztabaidatuko dira, prest ez bakarrik Frantzian, baina baita beste herrialde batzuetan. Oro har, beste hainbat estatutan plater hau beste izen bat du. "Imam bayaldy" gaztelaniaz - - "Pisto" Hungarian - "Lecho" eta katalanez ere - "Samfayna" Adibidez, Italiako sukaldaritza "Caponata" izeneko Turkish barazki menestra moduko bat da.

Halaber, adierazi behar da otorduak guztiak dira osagai bera prestatu bada ere, a gustu alde nabarmenak izan daitezke. Izan ere, afaria prestatzeko protagonismo handiagoa dela erabiltzen dira erabilitako belarrak, espeziak eta ongailuak barazki barietate, baita barazki plater sortzeko teknologia dela eta.

"Ratatouille": errezetak (nola prestatu)

Oso etxekoandreak asko beldur plater hau egiteko hasiko dira, zaila eta garestia kontsideratzen dutelako. Baina hau ez da kasua. Jotzen prestatzen ari plater nahiko erraz. Gainera, bakarrik osagai sinpleak guztion eskura beharrezkoa da sortzeko.

Esan bezala, jatorrizko "Ratatouille" bertsio tomate, tipula, piper gozoa, baratxuri eta tipula prestatu zen. Gaurkoan plater hasi berenjena eta squash gehitzeko.

Bestalde ditugu bazkaria prest dagoela mahai beroa eta hotza, baita gela tenperatura entregatu ahal izango da. Sarritan egiten aparteko plater gisa erabiltzen da. batzuetan erretratatu bere andrea izan arren, albo haragi plater gisa. Era berean, "Ratatouille" hamaiketakoa bikaina gisa balio dezake, hura crackers edo ogi erabiltzen bada.

Beraz, nola "Ratatouille" egin? Urrats errezeta Step erabiltzeko ematen du:

• Bulgarian piper gorria eta horia koloreak - medium 2 pcs.;
• Landare-olioa (oliba olioa hobe da hartu) - 5 koilara handiak;
• baratxuri fresko handi - 2 ale;
• tipula bonbilla handi - 1 pc.;
• zuku tomate - 300 g;
• ezkaia (adarretan) - 3 unitateak:.
• freskoa perrexila - zure gustura arabera;
• hostoak - 1 ps:.
• Fresh berdea Kalabazin - 1 pc.;
• berenjena gaztea ez da oso handia - 1 pc.
• squash txiki tamaina - 1 pc.;
• tomate freskoa ertain - 5 pcs.
• gatza, piperra - zure gustura.

Barazki Pre-prozesatzeko

egon behar diren osagai guztiak tratatu behar zaporetsua Frantziako plater bat egin aurretik.

Berenjena, squash eta Kalabazin ondo inprimaki berotan garbitu. Noiz da euren navels ilarak eta berehala moztu eta azala utzi. Are gehiago, barazki guztiak zirkuluak finetan zatitu. Bide batez, plater gozoak eta delikatuak egiteko osagaiak, hala nola hartu fresko eta gazte forma bakarrik.

Era berean banaka prozesatu eta piperra. Bere garbiketa on bat, erditik ebaki eta haziak kendu. Hurrengoa, txikitutako piper xerrak. tomate freskoa dagokionez, gero moztu xerra finetan. Kasu honetan, ziurtatu azala utzi.

janaria prestatzea

"Ratatouille" lehentasunez sakona (tenperatura) forma osatuz labea zuzenduak. Bere beheko erabat veiled gozogintza paper da. Aurrerago pergamino xerra piper xerrak zabaldu behera. Sasoi honetan, platerak 220 gradu preheated labea bidaliko dira. 20 minuturen ondoren, piperra kendu. Horren ondoren, poliki-poliki kendu zuen gogorra zuritu eta fin-fin txikitu.

Burdinurtuzko bat sartu botatzen zartagin olioa koilarakada gutxi batzuk, bere bero ona eman gabe. Are gehiago, tipula, dado txikitan moztu, eta prentsa baratxuri ale pasatu bota du. Beraz, osagai simmer errea 8 minutu inguru dira. Denboraren poderioz dira horiek gehitu txikituta tomateak zuku (hau kontserbak), gatzun horietako bi ezkaia, erramu hosto eta perrexila txikitua koilarakada bat sprigs.

Behin ezarritako osagai guztiak, beren erregosia ertain-txikia bero baino 10 minutu inguru. Horren ondoren, horiek gehitu fin-fin txikituta kanpai piperra. funtsean amaitu saltsa minutu pare baten ondoren kendu erramu hosto eta ezkaia. Kasu honetan, 2 koilara handi landare-masa ontzi batean zabaldu, eta gainerako - kendu sua.

osatuz prozesua

Ikus daitekeen bezala eskubidea "Ratatouille" osatzen? Lehen urratsa da alboetan handiko erregogorrak forma zabal bat, eta bertan saltsa guztietan jarri behar hartzeko. Gainera, beharrezkoa da aurrez birrindu barazki guztiak argitaratzeko. Kasu honetan, tomate freskoa, berenjena, kalabazin eta squash ontzi batean jarri biribilean, bata bestearen gainean behar. edertasuna eta ezohiko barazki kolore ezberdinak itxura For tartekatu behar dira.

Behin osagai guztiak banatuta dauden, dute Gainerako baratxuri xehatu botata daude, hosto eta ezkaia olioa gehitu. barazkiekin platerak amaieran erabat sukaldaritza paperarekin estalita. Hau ez da beharrezkoa bazkari on bat prestatzeko, eta ez erre lurrazal estalita.

tratamendua beroa armairutik duhovochnom hasi

Frantziako plater gozogintza labean tenperatura derrigorrezkoa da 135 gradu beharreko jaitsi. molde batean ipini barazkiekin berotzen armairu batean, bi orduz ari dira prestatzen. Denbora honen ondoren, kendu papera. hala nola, "Ratatouille" bat gehiago 30 minutu sukaldari gisa ere.

Kasu honetan, non tratamendu termikoak kazola batean prozesu bat plater gehiegi likidoa eratzen, arretaz da isurtzen off.

Prozesua dekorazioa afaria eta horniketa zuzena taula

apaingarriak horietarako Frantziako plater aurrez ezker barazki saltsa, gatza, piperra, oliba olioa eta ozpin baltsamiko nahasten. ondorioz Nahasketa plaka bat ederki, eta, hain zuzen, bere alboko piezak isurtzen zen. food erdian bezala, eta gero astiro-astiro jarri zuen "Ratatouille". Beraz, beharrezkoa da landare-zuntzak hori inprimaki zein ere labean ziren geratu bermatzeko.