Proteina-iturri. Landare proteina eta animalia proteina

Protein - Substantzia organiko peptidikoengan bidez lotuta aminoazidoen osatua. Proteinak gorputzeko 20 zenbait aminoazido, eta horietako batzuk ezinbestekoak eta elikagaien etorri behar diren ere sortzen dira.

proteina rola gorputzean

Protein - energia-iturri bat, hiru osagai garrantzitsu eta eraikinaren elementu bat. Batik - eraikuntza elementuak: 2/3 proteina gorputza sartzen bere proteinak propio 1/3 energia sortzeko cleaved eraikitzeko erabiliko da.

Giza gorputzean, substantzia horiek funtzio ezberdin asko egin: da eta entzimak, eta eraikinaren material (keratina, iltzeak eta ile osatuta - proteina), eta erreakzioak gorputzean gertatzen, eta seinale itzultzaile kontrolatzen du.

Gutun-azalaren eta zelula barruan aurkitu proteina, bideratzeko eta erreakzio body kimikoa azkartzeko.

Gainera, babes dira, eta segurtasun kopiak garraioa, hartzailea eta motor funtzioa (aparteko proteinen class leukozitoak mugimendua, muskulu uzkurdura, eta abar. D. eskaintzen). Noski, arazo guztietan han proteina mota bat da, baina estandarra "bloke" eraikiak dira.

Osoa eta akastuna proteina

Proteinak ez gorputzean pilatzen, beraz behar dira aldian-aldian kanpotik etortzen. Eta hemen dator proteinak osoa eta akastuna den zatiketa atalean. proteina iturri dietetikoak eman bai proteina mota bakar bat edo beste.

Full - diren guztiak 20 "adreilu" aminoazidoen osatzen dutenak. Akastuna - konposizio proteinak horietatik ez da bat edo gehiago beharrezko aminoazido, edo da, baina kantitate txikiegia da. Hala ere, ziur gorputza lortzeko kanpo 8 funtsezko aminoazidoak ezin duela sintetizatu bertatik da. Hori dela unibertsala "arraza" goi-mailako proteinen (den guztia, zortzi aminoazidoak horiek barne) da.

proteina iturri: animalia eta landare

animaliak eta landareak - proteina gizakiak iturria. Eta han, eta han proteina substantzia da. The adituek modernoaren ikuspegi "ofiziala", dio egunero, 45 eta 100 gramo proteina jan behar. Animalien haragia jotzen da osoa proteina landare-iturri ona, aditu askoren arabera, proteinak osoa eduki.

OMEren lan-talde ondorioa honi buruz zera dio: osoa vegetarianism gorputza oraindik beharrezkoa substantzia guztiak jasotzen are berean. Zergatik? ez delako, hainbat elikagai eta osagai aminoazidoen elkarrekiko osagarri bat da.

Ondo planifikatutako begetarianoa menua - full, hornitzen da gorputza behar duzu, gainera, agian, are terapeutikoa eta dieta izan guztia. Egindako Max Planck Institute Alemanian eta Karolinska Institutuak Suedian, barazki ugari dituen ikerketen arabera, fruta eta fruitu lehorrak eduki proteina osoa. Horrela, eta landare proteina eta animalia proteina elikagai egokia.

Haragia eta hura egina semifinished produktu

Animalien proteina ugaztun, hegazti eta arrain haragia lor daiteke. Oiloak, untxiak, behiak, txerriak, ardiak, hainbat itsas eta ibai arrain - no prozesatu proteina iturri. Saltxitxak, frankfurters, menestra - produktu natural horiek eta GOST arabera egin badira ere eduki dute proteina egokia.

Kalitate handiko proteina Produktuak - arrautza eta esnekiak. Oilasko arrautza proteina ia ezin hobea eskaintzen, gainera, digestioa oso ondo. akats gutxi dituzte, baina horiek gordinak jateko ez da beharrezkoa - tratamendua beroa mantenugaien digestibilidad hobeto laguntzen eta emateko germenak kentzeko.

Ia bera esnekiak doa. WHEY proteinen digestioa dira oso ondo bere aminoazido produktuak aminoazido giza gihar ehun konposizioa gertuen dira guztien osaeran. proteina horiek iturri nagusia - gazura, den gazta fabrikazioan lortzen.

Taula "produktuak 'proteinak:

Protein mitoa

XX mendearen amaiera arte, uste zen haragia bakarrik eta bere produktuak eduki handiko kalifikazio proteina. Ingelesezko baliabideak On ikuspegi hau deitzen da "proteina mitoa". Hala ere, geroago frogatu zen hori soja babarrunak ere eduki funtsezko aminoazidoak.

landare proteina-iturri

soja eta produktu horien (adibidez, tofu) - landareen proteina iturri osoa artean. Era proteinak integral buckwheat, Amaranth, martorri hazia eta kalamua, baita dira alga Spirulina. Eta Amaranth, martorria edo kalamua latitude horietan gogorra aurkitu bada, spirulina osagarriak, eta bertatik publikoak dira eta dira farmaziak eta osasun-establezimenduetan eskuragarri.

Horrez gain, llamado inferior proteinak landareak ere proteina baldintza bete ahal dira. horiek behar bezala konbinatu - Egin behar duzun.

tryptophan eta sufre aminoazidoak - Adibidez, mahai hori lekaleak eta perretxikoak isoleucine eta lisina aberatsak dira proteinak, eta zerealak eta fruitu lehorrak bezala irakurtzen. desberdinak osagaiak konbinatuz, azkenean lortu dugu behar duzun guztia.

esnearen proteina

"urrezko aroa" Espainian ere, izarrak eta kirol honen Txapeldun asko edan esne freskoa. Garai hartako Kirolariak deitzen botere eta eguneko hainbat litro edaten elixir. Medikuak haiekin ados honetan esnekiak prescribing beren paziente sendatzea bezala.

Gure garaian, proteina iturri kirolarien dietan - industrialki sortu gehigarriak. Zientzialariek ikasi nola oso orekatua eta nahasketak bertan WHEY proteina forma eskuragarria presente dago sortzeko. kirolari batzuk oraindik esnea edaten saiatzen ari -, baina bakterioa beldur orokor bat hazi ahala, edan egosi edo pasteurizatua.

Hala ere, metodo izan zen aitzindaria ona inprimaki zein erabili zituzten ere. Modernoak pasteurizatua, UHT tratatua esne hainbat aldiz duela gutxi produktu hori, Olinpiar Halterofilia Dzhon Grimek txapelduna maite dutenek egin.

arrautzak

Orain arte, WHEY proteina gehien erraz irensten gizakientzat, baina arrautza proteina inferior zion pixka bat nahiko. proteina iturri hori osatzeko "adreilu" ematen du eta erreferentzia jotzen da - beste proteina eta produktu berarekin alderatuta ebaluatu.

Hau Espainian eta powerlifting produktu gehien erabilgarria bat da. Landare proteina eta animalia proteina ezin haiekin lehiatu eraginkortasuna ere. Arrautza proteina oso zabalduta dago elikagai osagarriak fabrikatzeko erabiltzen da.

Arrautzak, esnea bezala, pisua edozein unetan jan dezakezu pisua gain pisu galera zehar zehar. Bodybuilders jan horiek kantitate handietan - adibidez, Dzhey Katler lau aldiz, "Mr. Olympia", jaten 170 arrautza zuriak aste batean, horiek jaten zuen egunean bi aldiz.

kirol Berezia elikadura

dietan ohiko proteina iturri dira kirol berezien osagarriak diren zientzialarien onenak enkargatu multi-milioi dolarrak industria diseinatuta daude daiteke osagarri. Hau bereziki diseinatu eta gehigarriak konplexu dietetika eta fisiologiaren eremuan azken garapenak arabera sortua.

proteina base nagusia kirol osagarriak ere kaseina edo WHEY proteina gisa balioko. bien arteko aldea handiena da kaseina proteina dago gorputzean digestioa 5-6 ordu, suero for - 1.5-3 ordu.

Jaso horiek hainbat modutan, emaitza desberdinak proteina garbitasun eta presentzia edo absentzia atzerriko koipe batekin. Hala ere, teknologia dagoeneko ahalbidetzen merkea da nahikoa eta erraz digestible proteina hori erabili ahal izango da, ez bakarrik kirolariak, baina baita "arrunta" Jende lortzeko.

proteinak artifiziala

Lehenengo proteina artifiziala ezarri zen, duela hamar urte baino gehiago, eta denbora horretan zehar, zientzialari to konplexu egiturak sortzea oinez ibili ziren. Espero daiteke lehenago edo geroago merkatuan produktuak Zentzu honetan ordezkatu ahal izango dira, eta haragia eta landareak izango da. Dagoeneko sortutako artifiziala "haragi" an, zientzialariek animalien zelula oinarrituta hazi dira.

eta animalien eskubideak, eta ekoizleek, baina hori egiteko dugun lehenengo prozesuaren kostua murriztu behar, orain zuen bezala gehiegi masa ekoizpen garestia - "Proba-hodi" proteina iturri bat guztia antolatu daiteke. Eta janaria zati bat zaporea itxaropenak ere bete beharko dituzte.

Zoritxarrez, barazkijaleentzat, metodo hau ez da egokia - oraindik landareak proteinak osoa bilatzen dute. Hala ere, etorkizun hurbilean, gainera, aldatu ahal izateko - zientzia aurrera urrats handi, eta proteina sintetikoa sortzea salmentak orokorrean batera - denbora eta eskaria materia bat bakarrik.